Sezon „biegnięcia” muleta w Morzu La Gan

Począwszy od 5. miesiąca księżycowego, rybacy przybrzeżni w wiosce rybackiej La Gan w gminie Lien Huong w prowincji Lam Dong przeżywają okres wzmożonego połowu cefala.

Od lipca i sierpnia do końca roku ryby tefarowate są tłuste i pojawiają się w dużych ilościach.

Cefal, podobnie jak wiele innych gatunków ryb, może sezonowo migrować w poszukiwaniu lepszych warunków życia, takich jak temperatura wody, zasolenie lub obfitość pożywienia. Dlatego też, wraz ze zmianą pogody, cefale przemieszczają się w dużych grupach, zazwyczaj w ławicach, w poszukiwaniu pożywienia lub w celu rozrodu. Ruch ryb powoduje fale i hałas na powierzchni wody, przez co rybacy czują się, jakby „biegli” (w zależności od regionu, okres ten często nazywany jest „sezonem biegu cefala”). Cefale żyją głównie w pelagicznej warstwie przybrzeżnej, więc wystarczy zarzucić sieć około 7-9 mil morskich od brzegu, aby je złowić. Od lipca, sierpnia do końca roku cefale są tłuste i pojawiają się w dużych ilościach. Świeże ryby z błyszczącymi łuskami po złowieniu są zbierane przez ludzi i zdejmowane z sieci bezpośrednio na brzegu, co tworzy atmosferę jeszcze bardziej tętniącą życiem niż kiedykolwiek.

Około 9-10 rano, na plaży La Gan, grupa rybaków, licząca około 5-6 osób, siedziała na brzegu, obserwując każdą falę w poszukiwaniu cefala. Ci rybacy musieli być doświadczeni, żeby zobaczyć „biegającą” cefalę. Wskazując na poruszającą się w oddali niebiesko-czarną wodę morską, mężczyźni na brzegu szybko krzyczeli: „Ryba, ryba…”, po czym rybak szybko chwycił sieć i rzucił się do morza, aby ją zarzucić. Sieć unosiła się wysoko, rozpościerając się na powierzchni morza, pięknie wyglądając. Około pięć minut później, przy głośnym śmiechu, odciągnęli sieć i zwinęli ją na brzeg, aby wyciągnąć ryby. Ryby podskakiwały, prezentując swoje pulchne brzuchy i lśniące łuski. Jedna osoba wyciągała sieć, a potem następna na zmianę. „Czasami na powierzchni wody unosi się strumień ryb, które zbierają przynętę, odsłaniając swoje białe grzbiety i można je zobaczyć. Ludzie, którzy nie pracują na morzu, niewielu potrafi rozpoznać, gdzie są cefale” – powiedział pan Hau, wieloletni rybak łowiący cefale w Morzu La Gan.

W porównaniu z innymi akwenami morskimi, Cieśnina La Gan nie jest zbyt głęboka. Ludzie, którzy od dawna mieszkają wzdłuż wybrzeża, uważają, że cefal wychodzący na brzeg to dobry znak naturalnego środowiska morskiego. W tym sezonie cefale to głównie cefale liściowe i cefale szpiczaste, których mięso jest pyszne. Rybacy łowiący cefale twierdzą, że ten zawód ma niestabilne dochody – czasami tak, czasami nie, ale w sezonie zbiorów nadal przynosi dobre dochody. „Małe cefale wielkości dwóch palców sprzedawane są za 30 000–40 000 VND/kg; większe kosztują 80 000–100 000 VND/kg. Osoby pracowite mogą zarobić średnio 300 000–400 000 VND dziennie. W szczycie sezonu połowowego (sierpień i wrzesień kalendarza księżycowego) zdarzają się dni, w których każdy zarabia od 700 000 VND do miliona VND” – powiedział Ngo Van Tuan, doświadczony rybak z ponad 30-letnim stażem.

Cefal w sezonie jest bardzo tłusty, a jego mięso jest słodkie i aromatyczne. Mieszkańcy wybrzeża często grillują cefala na rozżarzonych węglach i jedzą z sosem tamaryndowym, który dobrze komponuje się z ryżem. Cefal ma grube łuski, a ich usunięcie odsłania warstwę złocistego tłuszczu, który po grillowaniu wydziela aromatyczny zapach, utrudniający dostęp osobom w pobliżu. Mieszkańcy wybrzeża również jedzą łuski, dla nich to najbardziej tłusta część ryby. Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do jedzenia łusek, możesz je obierać od brzucha w górę, a cała warstwa łusek łatwo odpadnie.

Nadchodzące miesiące będą szczytem sezonu na cefale, więc wzdłuż prawie kilometrowej plaży La Gan robi się bardzo gwarno, ponieważ wiele grup ludzi z całego świata nawołuje się nawzajem, zapraszając się do zarzucania sieci i połowu cefalów, w czym uczestniczą nawet dzieci. Połów cefala nie tylko pomaga rybakom zarobić więcej pieniędzy, ale jest również ciekawym doświadczeniem w poszukiwaniu „szczęścia morskiego” w sezonie północnych wiatrów. Tutejsi rybacy zawsze przypominają sobie, że po złowieniu małych ryb należy je wypuścić z powrotem do morza, aby mogły urosnąć i złowić kolejne ryby. Tylko wtedy zasoby wodne nie zostaną wyczerpane, a rybacy będą mieli „szczęście morskie” przez długi czas.

Źródło: https://baolamdong.vn/mua-ca-doi-chay-o-bien-la-gan-382921.html