Pod koniec kwietnia, według kalendarza księżycowego, na rynkach od obszarów wiejskich po miasta w prowincjach centralnych odbywa się ożywiona działalność z okazji Święta Smoczych Łodzi.
Tradycyjne wartości
W środkowym Wietnamie Święto Smoczych Łodzi nie jest już tylko dniem „tępienia owadów”. To okazja dla każdej rodziny, by powrócić wspomnieniami do rodzinnego posiłku i przypomnieć sobie tradycyjne wartości kulinarne , które były kultywowane przez pokolenia.
Według wierzeń ludowych, Święto Smoczych Łodzi odbywa się 5. dnia 5. miesiąca księżycowego, w okresie przejściowym między porami roku, kiedy szkodniki mnożą się, szkodząc ludzkiemu zdrowiu i plonom. Wietnamczycy nazywają to świętem eksterminacji szkodników, związanym z cywilizacją uprawy ryżu i tradycyjnymi praktykami obcowania z naturą.
Targ z okazji Święta Smoczych Łodzi to targ letnich przysmaków. Od wczesnych godzin porannych na wielu targowiskach w środkowym Wietnamie panuje gwar, a tłumy kupujących i sprzedających. W przeciwieństwie do Nowego Roku Księżycowego, na targowiskach nie pojawiają się przysmaki gourmet, lecz głównie produkty sezonowe.
Dla mieszkańców prowincji Quang Nam, zawinięty w popiół placek ryżowy (bánh ú tro) to niezastąpione danie. Placek ma pionowy, trójkątny kształt; zgodnie z teorią Yin-Yang i Pięciu Żywiołów, trójkąt symbolizuje zewnętrzny Ogień Yang, który oddziałuje z wewnętrznym Yin Ziemi. Kolor placka symbolizuje również kolor ziemi. Powracając do ziemi, Yin i Yang oddziałują na siebie, dając początek wzrostowi i rozwojowi. Taka jest logika natury.
W całej prowincji Quang Nam, na Święto Smoczych Łodzi, ludzie tradycyjnie przygotowują pierożki z kleistego ryżu zawinięte w liście bananowca. Liście zbiera się w górach i transportuje na niziny. Kleisty ryż jest dokładnie moczony w starannie przefiltrowanym sezamie. Pierożki muszą być równomiernie i mocno zawinięte, aby liście nie pękały po ugotowaniu i miały atrakcyjny, trójkątny kształt. Kleisty ryż gotuje się około 6 godzin, aż do momentu, gdy połączy się z popiołem i nabierze koloru liści.
Ludzie często jedzą kleiste ciastka ryżowe z melasą lub karmelizowanym cukrem, tworząc orzeźwiający smak w upalne letnie dni. Oprócz tego dostępne są również pierożki z kleistym ryżem, kleiste ciastka ryżowe, kasza jaglana, kleisty ryż oraz owoce wczesnosezonowe, takie jak śliwki, liczi, mango, karambol i jackfruit…
Wiele rodzin składa również w ofierze gotowaną kaczkę i kurczaka, wino ryżowe oraz różnorodne zioła lecznicze zebrane w ich ogrodach. Co wyjątkowe, każde danie niesie ze sobą wielowarstwowe znaczenie kulturowe. Starożytni ludzie wierzyli, że jedzenie kwaśnych owoców, wina ryżowego i ciastek ryżowych wczesnym rankiem pomaga oczyścić organizm i zapobiega chorobom w zmieniających się porach roku. Jest to wiedza ludowa gromadzona przez wiele pokoleń.
Folklorysta Tran Ngoc Them twierdzi, że wietnamskie Święto Smoczych Łodzi (Tet Doan Ngo) jest dowodem na lokalizację święta wschodniego, ściśle związanego z produkcją rolną i lokalnymi warunkami klimatycznymi. Wietnamczycy przekształcili to święto w okazję do wspominania przodków, modlitwy o dobre zbiory i dbania o zdrowie społeczności. Ofiara przodków i historia wyjątkowej tradycji kulinarnej.
Wiedza społeczności
W środkowym Wietnamie łatwo zauważyć, że atmosfera Święta Smoczych Łodzi zawsze kojarzy się ze spotkaniami rodzinnymi. Od wczesnego rana matki i babcie zajmują się przygotowywaniem ofiar. Kadzidło, kwiaty, owoce, ciastka ryżowe, kleiste wino ryżowe i słodka owsianka ryżowa są z szacunkiem układane na ołtarzu. Po modlitwie do przodków członkowie rodziny zbierają się, by delektować się tradycyjnymi potrawami. Chyba niewiele świąt ma tak ważne znaczenie dla jedzenia, jak Święto Smoczych Łodzi.
Według wielu badaczy kultury, każde danie podawane podczas tego święta jest ukoronowaniem rdzennej wiedzy. Kleisty placek ryżowy (Bánh tro) opowiada historię wykorzystania popiołu drzew leśnych do przygotowywania potraw. Kleisty ryżowy napój odzwierciedla doświadczenie fermentacji w społecznościach rolniczych. Sezonowe owoce świadczą o harmonii z prawami natury. Wykorzystanie aromatycznych i leczniczych liści jest znakiem rozpoznawczym medycyny ludowej w życiu społeczności.
Badacz kultury Tran Ngoc Them zauważył kiedyś, że wietnamska kultura kulinarna zawsze była związana z duchem wspólnoty i umiejętnością adaptacji do naturalnego środowiska. Widać to wyraźnie podczas Święta Smoczych Łodzi, gdzie potrawy nie tylko służą przyjemności, ale także niosą ze sobą znaczenie zapobiegania chorobom, modlitwy o pokój i wzmacniania więzi rodzinnych.
Tymczasem, jak wynika z badań kulturowych, tradycyjne święta są skarbnicami dziedzictwa kulturowego narodu, a kuchnia stanowi „żywe muzeum” odzwierciedlające historię i tożsamość danej społeczności.
Wielu ekspertów kulturowych uważa, że największą wartością Święta Smoczych Łodzi nie są rytuały, lecz podtrzymywanie pamięci społecznej. Tradycyjne potrawy, wiejskie targi i opowieści o przodkach to sposób, w jaki pokolenia przekazują sobie tożsamość kulturową.
W rzeczywistości Święto Smoczych Łodzi w środkowym Wietnamie odzwierciedla również filozofię życia ludzi rolnictwa: szacunek dla natury, wdzięczność za plony i docenianie spotkań rodzinnych. Kosze złocistych, kleistych ciastek ryżowych, aromatycznych ziół leczniczych, śliwek, liczi i mango, butelki wina ryżowego i bukiety kwiatów ofiarowane przodkom tworzą wyjątkową atmosferę tego „święta w połowie roku”.
Podczas Święta Smoczych Łodzi, trzymając sznur kleistych pierożków z ryżu zawiniętych w liście bananowca, możesz poczuć zapach fermentowanego kleistego ryżu unoszący się pod każdą warstwą liści...
Źródło: https://baodanang.vn/mui-huong-banh-trai-mung-nam-3340914.html
![[Zdjęcie] Wzmacnianie charakteru i umiejętności: Intensywne szkolenie żołnierzy artylerii.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/30/1782815602541_lu-368-1875-4571-jpg.webp)
