Według dr. Huynh Tan Vu, specjalisty II stopnia (Oddział Leczenia Dziennego, Uniwersyteckie Centrum Medyczne w Ho Chi Minh City – Filia 3), kandyzowane owoce to charakterystyczne i nieodzowne danie podczas tradycyjnego wietnamskiego Nowego Roku Księżycowego. Niezależnie od upływu lat, słodki i aromatyczny smak kandyzowanych owoców pozostaje głęboko zakorzeniony w sercach każdego Wietnamczyka.
Dzięki naturalnym kolorom owoców i warzyw, każdy rodzaj dżemu oferuje inny smak: kwaśny, pikantny, słodki i wytrawny, symbolizujący pięć żywiołów Nieba i Ziemi, które wzajemnie na siebie oddziałują, wspierając i tworząc warunki do rozwoju wszystkiego. Jednym z rodzajów dżemu, który zyskał popularność w okresie Tet (Nowego Roku Księżycowego) w ostatnich latach, jest dżem ze skórek grejpfruta, który jest zarówno pyszny, jak i korzystny dla zdrowia.
Grejpfrut uchodzi za pożywny owoc bogaty w witaminy. Jednak większość ludzi zwraca uwagę tylko na wewnętrzne segmenty, a niewielu wie o zaletach skórki grejpfruta.
Skórka grejpfruta zawiera kumarynę, karotenoidy i olejki eteryczne. Zawiera również pektynę i niewielką ilość limoniny. Poniżej przedstawiamy niektóre korzyści płynące ze spożywania dżemu ze skórki grejpfruta.
Skórka grejpfruta zawiera kumarynę, karotenoidy i olejki eteryczne.
Wzmocnij swój układ odpornościowy.
Skórka grejpfruta zawiera dużo witaminy C, która wspomaga układ odpornościowy i zapobiega przeziębieniom i grypie. Jedzenie kandyzowanej skórki grejpfruta może zwiększyć odporność i pomóc w utrzymaniu dobrego zdrowia w pierwszych dniach nowego roku.
Poprawa trawienia
Podczas obchodów Nowego Roku Księżycowego wiele wysokoenergetycznych produktów spożywczych, takich jak salceson wieprzowy, kiełbasa wieprzowa, duszona wieprzowina z jajkami oraz napoje alkoholowe, może łatwo prowadzić do gromadzenia się toksyn w organizmie, powodując problemy trawienne, takie jak zaparcia, biegunka, wzdęcia i niestrawność. Kandyzowana skórka pomelo, bogata w błonnik, pomaga złagodzić te dolegliwości.
Leczenie kaszlu i chrypki
Kaszel i chrypka to częste objawy występujące u osób w każdym wieku, często spowodowane zmianami pogody lub czynnikami środowiskowymi. Skórka grejpfruta to skuteczny środek na suchy kaszel.
Leczenie nieświeżego oddechu
Witamina C i olejki eteryczne zawarte w skórce grejpfruta to składniki, które skutecznie zwalczają nieświeży oddech…
Kandyzowana skórka pomelo jest chrupiąca, słodka i aromatyczna.
Jak zrobić dżem z suszonych skórek pomelo
Dr Vu doradził, żeby zrobić dżem z suszonych skórek pomelo, wystarczy użyć prostych składników, m.in. skórki z 2 pomelo, odrobiny soli, 140 g białego cukru i 1 świeżej cytryny.
Usuń białą błonkę ze skórki grejpfruta i pokrój ją na kawałki wielkości kęsa. Namocz skórkę w ciepłej wodzie z odrobiną soli. Następnie delikatnie wyciskaj skórkę przez około 30 minut.
Zagotuj wodę w garnku, dodaj skórkę grejpfruta i blanszuj przez około 5 minut, aż uzyska odpowiedni, lekko gorzkawy smak. Zdejmij z ognia. Usuń skórkę i opłucz ją krótko zimną wodą, a następnie odcedź.
Przygotuj syrop cukrowy, dbając o to, aby stosunek cukru do skórki grejpfruta wynosił 1:1. Następnie wyciśnij 2-3 plasterki cytryny i mocz w nich skórkę grejpfruta przez około 3-4 godziny. Wyjmij skórkę, pozostaw do wyschnięcia, a następnie susz na słońcu przez około 3 godziny (czas ten zależy od pogody oraz pożądanej suchości i chrupkości dżemu).
Gdy kandyzowana skórka pomelo osiągnie pożądaną suchość, przełóż ją do słoika, szczelnie zamknij i możesz się nią cieszyć przez całe święto Tet.
„Chrupiąca, słodka i aromatyczna kandyzowana skórka pomelo stała się nieodzownym elementem kuchni wietnamskiej. W przeciwieństwie do słodkiego smaku kandyzowanego kokosa czy kwaskowatości kandyzowanej pomarańczy, kandyzowana skórka pomelo oferuje wyjątkowe, lekko cierpkie i subtelnie słodkie doznania, idealne na Nowy Rok” – powiedział dr Vu.
Link źródłowy
