Słodkie smaki dżemu Tet

W dniach poprzedzających Tet (wietnamski Nowy Rok Księżycowy) wiele wiejskich rodzin wciąż kultywuje tradycję wyrobu domowego dżemu ze składników uprawianych w ich ogrodach. Ten prosty, rustykalny przysmak jest oferowany nie tylko gościom podczas wiosennego święta, ale także utrwala ducha Tet i ciepłe wspomnienia z rodzinnych spotkań wielu Wietnamczyków.

Pani Tran Ngoc Lanh produkuje cukierki bananowe i dżem. Zdjęcie: THUY TIEN

Wiosna puka do wszystkich drzwi, a wiele małych wiejskich kuchni staje się ciepłych i przytulnych. Wykorzystując znane składniki z własnych ogrodów, takie jak kokosy, imbir i banany, wprawne ręce kobiet tworzą partie tradycyjnych dżemów. Te proste dżemy są nie tylko pysznym poczęstunkiem dla gości podczas Tet (Księżycowego Nowego Roku), ale także ucieleśniają troskę i wyrafinowanie ich twórców. Z czasem dżem stał się czymś więcej niż tylko pożywieniem; stał się symbolem rodzinnego spotkania podczas tradycyjnego święta Tet, przyczyniając się do zachowania kulturowego charakteru każdej wietnamskiej rodziny.

W wiosce Vinh Binh, w gminie Vinh Tuy, rodzina pani Nguyen Thi Loan od ponad 10 lat kultywuje tradycję samodzielnego wyrobu dżemu na Tet. Na starym drewnianym stole stoją kosze nieskazitelnie białych młodych kokosów i świeżo obranego imbiru. Radosny śmiech i gwar całej rodziny tworzą znaną symfonię zbliżającego się święta Tet. Przy rozżarzonym piecu węglowym pani Loan umiejętnie miesza nitki dżemu kokosowego, śledząc wzrokiem ruch gotującego się dżemu na patelni. Pani Loan powiedziała: „Tet bez ciast i dżemu wydaje się niekompletny. Każdego roku, gdy nadchodzi Tet, przygotowuję składniki na dżem, którym mogę obdarować moich przodków, rodzeństwo i gości”.

Spośród różnych rodzajów dżemu, dżem kokosowy jest zawsze wyborem rodziny. Używając prostych składników z kokosów z ogrodu i dzięki jej zręcznym dłoniom, członkowie rodziny mogą delektować się talerzem aromatycznego dżemu kokosowego. „Aby przygotować pyszny dżem kokosowy, najpierw trzeba wybrać kokosy o miąższu, który nie jest ani za twardy, ani za miękki. Miąższ kokosa jest obierany, myty, a następnie krojony w paski lub kawałki wielkości kęsa, marynowany w cukrze do momentu wchłonięcia. Kokos jest gotowany na wolnym ogniu, stale mieszając, aż cukier pokryje kawałki kokosa, tworząc pudrową warstwę” – powiedziała pani Loan.

Dżem kokosowy. Zdjęcie: THUY TIEN

Nie tylko rodzina pani Loan, ale wiele rodzin w An Giang nadal pielęgnuje zwyczaj robienia własnego dżemu, ponieważ każdy kawałek dżemu to trud, wspomnienia i rodzinna miłość. „Życie jest teraz bardzo zajęte, ale co roku w okolicach święta Tet umawiam się na powrót do domu, żeby zrobić dżem z mamą. Nie chodzi o to, że brakuje dżemu na rynku, ale to część wspomnień z minionych okresów Tet, ciepła rodzinnego i poczucia ponownego spotkania, którego nic nie zastąpi” – zwierzyła się pani Nguyen Thi Thanh z gminy Vinh Binh.

W wiosce An Hoa w gminie U Minh Thuong, w dniach poprzedzających Tet (Księżycowy Nowy Rok), rodzina pani Tran Ngoc Lanh zajmuje się produkcją tradycyjnych cukierków bananowych, suszonych bananów i konfitur bananowych. Praca ta nie tylko zapewnia rodzinie pani Lanh dodatkowy dochód, ale także przyczynia się do zachowania tradycyjnych smaków Tet w kraju. Według pani Lanh, produkcja konfitur na Tet rozpoczyna się bardzo wcześnie. „Dzięki wieloletniemu wytwarzaniu cukierków i konfitur moja rodzina zarobiła dodatkowe pieniądze, a nasza gospodarka poprawiła się” – powiedziała pani Lanh.

Pani Lanh zajmuje się tradycyjnym rzemiosłem, jakim jest produkcja cukierków i dżemów bananowych, od około 10 lat. Wszystkie etapy produkcji wykonywane są ręcznie. Pani Lanh powiedziała: „Produkty, które wytwarzam, są podobne do tych, które robię dla mojej rodziny, dlatego nie używam konserwantów ani sztucznych barwników. Dzięki temu klienci mogą być pewni bezpieczeństwa i higieny żywności”.

Współczesne życie oferuje wiele pysznych i egzotycznych smakołyków, ale tradycyjne dżemy i konfitury pozostają niezastąpione podczas wietnamskiego Nowego Roku Księżycowego. Kobiety takie jak pani Loan, pani Lanh i pani Thanh przyczyniły się i nadal przyczyniają się do zachowania ducha wietnamskiego Tet dla obecnych i przyszłych pokoleń.

Thuy than

Źródło: https://baoangiang.com.vn/ngot-ngao-huong-vi-mut-tet-a476264.html