Słodkie i aromatyczne ciasto ananasowe od Cau Duc.

Ananasy Cau Duc słyną ze słodkiego, soczystego i chrupiącego smaku. Wiele pysznych dań z ananasem jest również dobrze znanych, od naleśników z ananasowym sercem, przez dżem, wino, po ciasta ananasowe.

Ciasto ananasowe z Cau Duc. Zdjęcie: KIEU MAI

Ciasto ananasowe Cau Duc jest niezwykle wyszukane, począwszy od spodu ciasta, aż po nadzienie z dżemu. Do produkcji dżemu wybierane są ananasy świeżo dojrzałe, dzięki czemu zachowują chrupkość i słodycz miąższu.

Obierz ananasa, usuń oczy i rdzeń, pozostawiając tylko miąższ. Miąższ ananasa można pokroić na małe kawałki lub zmiksować w blenderze. Następnie wyciśnij sok, upewniając się, że ananas pozostaje miękki i wilgotny. Następnie marynuj w odrobinie cukru, aż cukier się wchłonie, a następnie gotuj na dużym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu, aż ananas zgęstnieje. Gotowy dżem ananasowy jest gotowy.

Ciasto francuskie wymaga większych umiejętności i zręczności. Mąkę, mleko kokosowe, sól i cukier miesza się w odpowiednich proporcjach. Wyrabia się ciasto do uzyskania gładkiej konsystencji i odstawia na 30-40 minut. Dodatkowo, do ciasta dodaje się odrobinę skrobi z tapioki wymieszanej z niewielką ilością oleju lub smalcu. To jeden z ważnych kroków, aby uzyskać chrupiącą, kruchą skórkę po upieczeniu.

Gdy ciasto odpocznie wystarczająco, rozwałkuj je cienko. Następnie wymieszaj skrobię z tapioki z olejem i równomiernie rozwałkuj. Następnie rozwałkuj całe ciasto w kształt walca i pokrój na plastry o grubości około 3-5 cm. Weź każdy plaster ciasta, rozwałkuj go cienko i umieść na środku nadzienie z dżemu ananasowego. Uformuj ciasto w kulkę i lekko ją spłaszcz. Małym nożem podziel je na 6-8 małych, równych płatków. Następnie odwróć płatki do góry, aby utworzyć urocze ciasto w kształcie kwiatka.

Następnie ciasto piecze się w średniej temperaturze 175-180 stopni Celsjusza przez około 20-25 minut. Po upieczeniu ciasto ma chrupiącą skórkę, a dżem ananasowy jest słodko-kwaśny i aromatyczny.

Aby spróbować prawdziwego ciasta ananasowego, turyści mogą udać się do sadów w strefie turystycznej gminy Hoa Luu, Can Tho.

MINH NHIEN

Źródło: https://baocantho.com.vn/ngot-thom-banh-khom-cau-duc-a200305.html