 |
| Nawyk spożywania słonych potraw prowadzi do wysokiego ciśnienia krwi, które z kolei obciąża nerki, zmuszając je do cięższej pracy. (Źródło: Daily Mail) |
Według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) osoba dorosła powinna spożywać mniej niż 5 g soli dziennie, co odpowiada około jednej łyżeczce. Jednak wyniki Narodowego Badania Czynników Ryzyka Chorób Niezakaźnych (STEPS) z 2021 roku, przeprowadzonego przez Ministerstwo Zdrowia, pokazują, że średnie spożycie soli wśród Wietnamczyków pozostaje wysokie i wynosi około 8,1 g dziennie.
Chociaż wartość ta spadła z 9,4 g dziennie w 2015 roku, ilość soli w dziennej diecie Wietnamczyków jest nadal znacznie wyższa niż zalecana. Ponadto 8,7% populacji regularnie spożywa przetworzoną żywność o wysokiej zawartości soli.
Sól jest ukryta w naszych codziennych posiłkach.
Sól występuje nie tylko w zwykłej soli kuchennej, ale także w wielu popularnych przyprawach, takich jak bulion w proszku, granulki przyprawowe, sos rybny, sos sojowy i glutaminian sodu. W wielu wietnamskich rodzinach nadal powszechny jest zwyczaj marynowania, moczenia i przyprawiania potraw przed gotowaniem, dodawania przypraw w trakcie gotowania oraz stosowania sosów do maczania podczas jedzenia.
Od miseczek sosu rybnego, talerzy z przyprawami w proszku i sfermentowanej pasty rybnej, po zwyczaj maczania owoców w soli, dzienne spożycie soli jest często znacznie wyższe, niż zdają sobie z tego sprawę konsumenci. Według badań, około 70% dziennego spożycia soli pochodzi z przypraw używanych do przygotowywania potraw, gotowania i maczania sosów.
Wraz z tym, trend spożywania żywności ultraprzetworzonej i gotowych posiłków zyskuje na popularności, szczególnie wśród młodych ludzi i osób zapracowanych. Produkty te często zawierają dużą ilość soli, aby poprawić smak i przedłużyć termin przydatności do spożycia.
Według Ministerstwa Zdrowia około 20% soli w naszej diecie pochodzi z żywności przetworzonej, takiej jak kiełbasy, konserwy, przekąski, makarony instant, mrożonki i fast foody. To „ukryte” źródło soli, które łatwo przeoczyć, ponieważ konsumenci nie przyprawiają bezpośrednio potraw, ale i tak wchłaniają znaczną ilość sodu.
Spożywanie słonych potraw zwiększa ryzyko wystąpienia wysokiego ciśnienia krwi.
Według doktor Ngo Thi Ha Phuong z Narodowego Instytutu Żywienia, posiadającej tytuł magistra, nadmiar sodu, głównego składnika soli, może zwiększać przepuszczalność i napięcie naczyń krwionośnych, powodując zatrzymywanie wody w komórkach, zwiększając opór obwodowy i prowadząc do nadciśnienia.
Nadciśnienie tętnicze często rozwija się bezobjawowo, ale może prowadzić do wielu niebezpiecznych powikłań, takich jak udary mózgu, udary mózgu i zawały serca. Poza wpływem na układ sercowo-naczyniowy, nadmierne spożycie soli przeciąża również nerki, co z czasem może upośledzać ich funkcję, zwiększać ryzyko powstawania kamieni nerkowych i prowadzić do osteoporozy.
U dzieci nawyk spożywania słonych potraw, który kształtuje się od najmłodszych lat, może prowadzić do uzależnienia od smaku, co z łatwością prowadzi do niezdrowego nawyku jedzenia „słonego w ustach”. Jeśli ten nawyk utrzymuje się w wieku dorosłym, wzrasta ryzyko rozwoju przewlekłych chorób niezakaźnych.
Dr Truong Hong Son, dyrektor Instytutu Medycyny Stosowanej, stwierdził, że dowody naukowe wskazują, iż ograniczenie spożycia soli do mniej niż 5 g dziennie może obniżyć ciśnienie krwi u dorosłych nawet o 20%. Jest to szczególnie istotne, biorąc pod uwagę fakt, że ponad 25% Wietnamczyków w wieku 18–69 lat cierpi na nadciśnienie.
Ogranicz spożycie soli poprzez niewielkie zmiany.
Eksperci zalecają, aby konsumenci wyrobili sobie nawyk czytania etykiet przed zakupem żywności. Uważa się, że jest to kluczowe dla kontrolowania ilości soli, cukru i tłuszczów nasyconych w codziennej diecie.
Na opakowaniach produktów zazwyczaj znajdują się informacje o zawartości sodu lub soli. Konsumenci powinni priorytetowo traktować produkty o niskiej zawartości soli, ograniczać spożycie żywności przetworzonej i fast foodów oraz ograniczać stosowanie słonych przypraw w kuchni.
Ograniczenie spożycia soli podczas posiłków rodzinnych można zacząć od prostych zmian, takich jak używanie mniejszej ilości soli do przyprawiania potraw, ograniczenie ilości sosów do maczania na stole, unikanie moczenia potraw w sosie rybnym lub przyprawach w proszku oraz ograniczenie spożycia marynowanych warzyw, słonych gulaszów i przetworzonej żywności.
Ponadto, aby stworzyć zdrowszą dietę, należy zwiększyć spożycie zielonych warzyw, świeżych owoców i produktów naturalnych. Dostosowywanie smaku powinno odbywać się stopniowo, aby organizm mógł się przystosować, unikając błędnego przekonania, że ograniczenie spożycia soli oznacza jedzenie całkowicie mdłych potraw.
Ograniczenie spożycia soli nie oznacza wyeliminowania słoności z posiłków, ale raczej spożywanie jej w ilości wystarczającej do ochrony zdrowia w dłuższej perspektywie. W Światowym Dniu Nadciśnienia Tętniczego, 17 maja, eksperci nadal zalecają przestrzeganie zasady „używaj mniej soli, delikatnie przyprawiaj i ogranicz słone potrawy”, aby zapobiegać nadciśnieniu tętniczemu, chronić zdrowie układu sercowo-naczyniowego i poprawić jakość życia.
Źródło: https://baoquocte.vn/nguoi-viet-ruoc-benh-tu-thoi-quen-an-man-395025.html
Komentarz (0)