Znak certyfikacyjny dla małży Dat Mui

Gmina Dat Mui w dystrykcie Ngoc Hien słynie nie tylko z dziewiczego piękna przyrody, położonej w najdalej na południe wysuniętej części Wietnamu, ale również z rozwoju hodowli małży – jednego z kluczowych sektorów gospodarki regionu delty Mekongu.

„Złota kraina” hodowli małży.

Plaża Khai Long, położona w namorzynowym lesie gminy Dat Mui, stała się „stolicą” hodowli małży dzięki idealnym warunkom naturalnym i surowym procedurom technicznym.

Plaża Khai Long Beach szczyci się rzadkimi warunkami naturalnymi: rozległym, łagodnym zboczem, piaszczysto-mulistym dnem, stabilnym zasoleniem w zakresie 15-30‰, pH wahającym się od 7,5 do 8,5 oraz bogatym źródłem pożywienia w ekosystemie namorzynowym. Na ten obszar wpływają nieregularne, półdobowe pływy, co stwarza idealne warunki do rozwoju małży. Kolejną zaletą jest minimalny wpływ zanieczyszczeń przemysłowych i ścieków bytowych na ten obszar hodowlany, co zapewnia czyste i bezpieczne małże, spełniające wymagania zarówno rynku krajowego, jak i międzynarodowego.

Plaża Khai Long znana jest jako „złota kraina” hodowli małży.

Hodowla małży w Dat Mui odbywa się głównie w oparciu o model spółdzielczy, umożliwiający efektywne zarządzanie wszystkim, od selekcji nasion i pielęgnacji małży, po zbiór. Procedury techniczne są stosowane systematycznie i ściśle przestrzegane, optymalizując wydajność i chroniąc środowisko, tworząc w ten sposób unikalną „markę” dla małży z Dat Mui.

Procesy techniczne – klucz do jakości

Aby osiągnąć obecną renomę, hodowla małży w gminie Dat Mui opiera się na rygorystycznym procesie technicznym, od przygotowania terenu hodowlanego, przez zbiór, aż po konserwację. Po pierwsze, wybór terenu hodowlanego wymaga pływów o przejrzystości 25-40 cm i łagodnych prądach, aby zapewnić małżom tlen i naturalne pożywienie. Teren hodowli jest dokładnie czyszczony, usuwając odpady i szkodliwe organizmy, a dno morskie jest ulepszane, aby uzyskać grubość piasku 10-15 cm, co pozwala małżom na łatwe zakopywanie się i wzrost.

Aby hodowla małży była efektywna, pobrane osobniki muszą mieć jednakową wielkość (2–3 tys. małży/kg), błyszczące muszle, nie mieć żadnych deformacji i pochodzić ze sprawdzonych źródeł.

Inżynier Tieu Minh Pho z Prowincjonalnego Centrum Informacji i Zastosowań Nauki i Technologii powiedział: „Proces zarybiania również przeprowadza się ostrożnie. Małże muszą być jednakowej wielkości (2-3 tysiące małży/kg), mieć błyszczące muszle i być wolne od deformacji. Są one wybierane z renomowanych hodowli lub poławiane naturalnie w znanych rejonach, takich jak Ben Tre , Tien Giang i Can Gio. Zarybianie odbywa się zazwyczaj na początku pory suchej (luty-kwiecień) lub pod koniec pory deszczowej (sierpień-październik), w zagęszczeniu 300-500 małży/m², w zależności od warunków panujących na obszarze hodowli. Po zarybieniu ludzie uważnie obserwują małże przez pierwsze 48 godzin, aby upewnić się, że dobrze adaptują się do środowiska”.

Proces pielęgnacji, obejmujący cotygodniowe inspekcje, jest niezbędny. Rolnicy obserwują tempo wzrostu, usuwają martwe małże, sprzątają teren uprawny i zwalczają szkodniki metodami ręcznymi lub biologicznymi. Czynniki środowiskowe, takie jak zasolenie, pH i temperatura wody, są również regularnie mierzone, aby umożliwić terminowe dostosowanie. Szczególnie w porze deszczowej zintensyfikowano działania w celu ochrony obszaru uprawnego przed negatywnym wpływem czynników atmosferycznych.

W kierunku zrównoważonego rozwoju

Małże w Dat Mui zbiera się zazwyczaj po 10-12 miesiącach uprawy, kiedy osiągną rozmiar handlowy (40-50 małży/kg). Zbiór odbywa się podczas odpływu, przy użyciu grabi ręcznych lub specjalistycznych narzędzi, aby uniknąć uszkodzenia małży i wód przypływowych.

Po zebraniu małże są myte w wodzie morskiej, sortowane według wielkości i przechowywane w chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu, w siatkowych workach lub specjalnych workach, w których utrzymują wilgoć. W przypadku transportu na duże odległości, temperatura utrzymywana jest w zakresie 5-10°C, aby zapewnić świeżość małży w momencie dotarcia do konsumenta.

Suszone małże są dobrze znane wielu osobom zarówno w prowincji, jak i poza nią.

„Hodowla małży w gminie Dat Mui to nie tylko ważne źródło utrzymania, ale także dowód harmonii między rozwojem gospodarczym a ochroną środowiska. Unikanie stosowania chemikaliów, minimalizowanie silnego wpływu na obszary zalewowe i współpraca z władzami w celu ochrony ekosystemu pomagają zachować naturalne źródło pożywienia dla małży, jednocześnie zachowując jakość produktu. To kluczowy czynnik w tworzeniu „certyfikowanej marki” małży z Dat Mui, marki, która jest znana nie tylko w kraju, ale w przyszłości dotrze również na rynki międzynarodowe” – potwierdził inżynier Pho.

Dzięki staraniom władz i mieszkańców, hodowla i zbiór małży w gminie Dat Mui zyskuje coraz większą popularność, stając się powodem do dumy dla mieszkańców Ca Mau oraz modelem zrównoważonego rozwoju wietnamskiego przemysłu rybnego.

Hoang Pho - Kim Cuong

Źródło: https://baocamau.vn/nhan-hieu-chung-nhan-cho-ngheu-dat-mui-a38379.html