Brakujący Banh Duc (ciasto ryżowe)

W zeszły weekend zadzwoniła moja mama, namawiając dzieci i wnuki do powrotu do domu. Jej głos był ciepły jak zawsze: „Wracajcie do domu i zjedzcie świeżo upieczone ciastka ryżowe, które właśnie upiekłam!”. To proste zdanie, a jednak poruszyło moje serce. Wiedziałam, że za tym zaproszeniem kryje się nie tylko proste ciastko ryżowe, ale także oczekiwanie i radość ze spotkania, które mama czuła po dniach, gdy jej dzieci i wnuki były zajęte swoim życiem.

Obraz ilustracyjny.

Moje dzieciństwo spędziłem na wsi w północnym Wietnamie, gdzie proste dania przygotowywano z ziaren ryżu pochodzących z naszej ojczyzny. W moich wspomnieniach ciastka ryżowe (bánh đúc) były najsłynniejszym przysmakiem. Nie czymś kupionym na targu, ale daniem przygotowywanym własnoręcznie przez moją matkę po każdym zbiorze. Pamiętam czasy, gdy ryż był dopiero co zebrany, podwórko pachniało słomą, a mama była zajęta przygotowywaniem ciastek ryżowych. Wtedy życie było jeszcze pełne trudności. Nasze posiłki przez cały rok składały się głównie z warzyw, ryb słodkowodnych i innych przysmaków z ryżu. Mimo to, za każdym razem, gdy mama piekła ciastka ryżowe, moje rodzeństwo i ja z niecierpliwością czekaliśmy na spróbowanie tego rzadkiego przysmaku.

Od wczesnego rana moja mama myła ryż, moczyła go w wodzie, a następnie mieliła. Młyn obracał się niemiłosiernie pod jej dłońmi, zrogowaciałymi od pracy w polu. Moja babcia zawsze mawiała, że ​​robienie ciastek ryżowych wydaje się proste, ale przygotowanie pysznej porcji to sekret przekazywany z pokolenia na pokolenie. Ryż musiał być kleisty i aromatyczny. Woda wapienna musiała być idealnie wymieszana; zbyt duża ilość nadałaby ciastkom silny zapach limonki, zbyt mała – zmiękłyby i rozmiękły, pozbawione chrupkości.

Może ci się spodobać

Tętniący życiem festiwal „Tam Thanh – The Blue Sea Calls” 2026DNO - Festiwal „Tam Thanh - Błękitne Morze Wezwanie” 2026 przyciąga tysiące turystów dzięki serii wyjątkowych wydarzeń kulturalnych i sportowych.

Być może dlatego, za każdym razem, gdy piekła wafle ryżowe, moja mama wkładała w to tyle wysiłku, jakby wkładała w to całą swoją wiedzę i miłość. Na ogniu stał garnek z matowym, białym ciastem, a ona bez przerwy mieszała je pałeczkami. Upał sprawiał, że jej twarz lśniła od potu. Siedziałyśmy z siostrami wokół pieca, wpatrując się w garnek, gdy ciasto stopniowo gęstniało. Gdy wafle były upieczone, mama dodawała aromatyczne prażone orzeszki ziemne, mieszała je i przesypywała do misek lub sit wyścielonych zielonymi liśćmi bananowca. Zapach liści bananowca mieszał się z aromatem świeżego ryżu i wypełniał małą kuchnię.

Wafel ryżowy mojej mamy był kremowobiały, miękki, gładki i orzeźwiający. Ale to, co czyniło go naprawdę wyjątkowym, to miska sosu sojowego Bần, która stała obok niego. Sos sojowy został zrobiony z soi i kleistego ryżu z naszego rodzinnego miasta, starannie fermentowanego w glinianych naczyniach. Wystarczyło zanurzyć kawałek wafelka ryżowego w sosie i podnieść go do ust, aby poczuć miękką, chłodną konsystencję ciasta, mieszającą się ze słodkim, wytrawnym i bogatym smakiem sosu. To smak, którego do dziś nie mogę zapomnieć.

W latach mojego dorastania chodziłam do szkoły, a potem pracowałam daleko od domu. Współczesne życie przyniosło mi tak wiele nowych i ekscytujących potraw. Ale czasami, pośród tętniącego życiem miasta, wystarczy dostrzec kosz ciasteczek ryżowych na rogu targu lub poczuć zapach znajomego sosu sojowego, by moje serce przepełniła nostalgia za domem. Pamiętam moją matkę pochyloną nad ogniem. Pamiętam grzechotanie młyna ryżowego w letnie popołudnia. Pamiętam nas, dzieci, czekających, aż ciastka ostygną, żebyśmy mogli zjeść pierwszy kęs. A przede wszystkim pamiętam cichą miłość, którą moja matka przelewała w każdą miskę ciastek.

W dzisiejszych czasach wafle ryżowe występują w wielu wariantach. Są gorące, z gulaszem krabowym, z mięsnym nadzieniem… Każdy rodzaj ma swój niepowtarzalny smak. Ale w mojej pamięci najlepsze pozostają kremowe, białe wafle ryżowe, które moja mama robiła ze świeżego ryżu i podawała z bogatym, aromatycznym sosem sojowym Bần. To nie tylko danie, ale także część mojego dzieciństwa, część mojej ojczyzny.

Stany Zjednoczone - Wietnam: Nie przegap

Wietnam zachęca amerykańskie przedsiębiorstwa do zwiększenia inwestycji w zaawansowane technologie.Rankiem 26 czerwca w siedzibie rządu wicepremier Ho Quoc Dung przyjął Jeffa Place'a, dyrektora ds. łańcucha dostaw w Coherent Group (USA). Podczas spotkania wicepremier potwierdził, że Wietnam zachęca amerykańskie firmy do zwiększania inwestycji, zwłaszcza w branżę zaawansowanych technologii, innowacji i półprzewodników.

Zachęcać amerykańskie przedsiębiorstwa do zwiększenia inwestycji w sektorach zaawansowanych technologii.Wicepremier Ho Quoc Dung powiedział, że Wietnam chętnie przyjmie amerykańskie przedsiębiorstwa do dalszego rozszerzania swojej działalności na terenie Wietnamu, szczególnie w branżach high-tech i sektorach o wysokiej wartości dodanej.

Wietnam i Stany Zjednoczone zacieśniają współpracę w radzeniu sobie ze skutkami wojny.VTV.vn - 22 czerwca Sekretarz Generalny i Prezydent To Lam przyjął pełniącego obowiązki Sekretarza Marynarki Wojennej USA Hung Cao.

Moja mama jest teraz starsza. Wokół oczu pojawiły się jej głębokie zmarszczki, a większość włosów posiwiała. Ale za każdym razem, gdy jej dzieci i wnuki wracają do domu, wciąż z zapałem przygotowuje znane potrawy z przeszłości. A w tej małej kuchni jej garnek z wafelkami ryżowymi wciąż zachowuje swój pierwotny smak. Za każdym razem, gdy je jem, czuję się, jakbym cofnęła się do dzieciństwa, do mojej mamy i najspokojniejszych dni mojego życia. Są smaki, które nie tylko pielęgnują ludzi, ale także pielęgnują wspomnienia. Dla mnie wafelki ryżowe mojej mamy są jednym z takich smaków.

Huong Giang

Źródło: https://baohungyen.vn/nho-thuong-banh-duc-3196711.html