Sekrety kuchni Białego Domu

Aby zostać kucharzem najpotężniejszego przywódcy w Ameryce, szefowie kuchni muszą nie tylko wykazać się najwyższym talentem, ale także przejść niezwykle rygorystyczną „weryfikację przeszłości”.

„Ten proces trwał 14 miesięcy, zanim rozpoczęto pracę” – magazyn People zacytował szefa kuchni Martina Mongiello, który służył sześciu prezydentom USA w Białym Domu i Camp David. Cristeta Comerford, która pracowała od czasów prezydenta Billa Clintona, powiedziała, że ​​musiała konkurować z setkami kandydatów, aby zostać asystentką szefa kuchni Waltera Scheiba w 1995 roku. W 2005 roku, kiedy Scheib opuścił Biały Dom, pani Comerford musiała rywalizować z prawie 500 innymi osobami o stanowisko szefa kuchni w półrocznym wyścigu. Ostatecznie pani Comerford została „wybrana” przez Pierwszą Damę Laurę Bush (ówczesną żonę prezydenta George’a W. Busha) po udzieleniu oficjalnej kolacji wydanej przez właściciela Białego Domu dla premiera Indii.

Szefowa kuchni Cristeta Comerford przygotowuje jedzenie przed przyjęciem w Białym Domu w 2012 roku.

Szef kuchni Białego Domu jest odpowiedzialny za przygotowywanie menu, składników i smaków, które oddają osobowość, gust i styl życia głowy Stanów Zjednoczonych. Pani Comerford nie jest jednak rdzenną Amerykanką. Urodziła się na Filipinach, przeprowadziła się do Stanów Zjednoczonych w wieku 23 lat, a później wyszła za mąż za szefa kuchni. Jest pierwszą kobietą i pierwszą osobą pochodzenia azjatyckiego na stanowisku szefa kuchni od czasu utworzenia tego stanowiska przez rodzinę Kennedych w latach 60. XX wieku. Podczas swojej pracy w kuchni Białego Domu, pani Comerford tworzyła menu na imprezy, od prywatnych kolacji po przyjęcia z udziałem tysięcy gości.

Gotując dla prezydenta USA, szef kuchni musi być w stanie dostosować się do sytuacji i wytrzymać „gorąco”, zarówno dosłownie, jak i w przenośni. Pewnego razu pan Mongiello otrzymał niespodziewany telefon ze specjalną prośbą: „Państwo Clinton zapraszają na kolację Gorów (ówczesnego wiceprezydenta Ala Gore’a), a Tipper (druga dama) jest na diecie”. Mając zaledwie kilka dni na przygotowanie, pan Mongiello postanowił ugotować danie główne: pieczonego kurczaka faszerowanego chlebem i prosem. Niestety, danie to wymagało prosa, dziwnego składnika, którego czterech pracowników przeszukało ponad tuzin sklepów przez dwa dni, ale nadal nie mogło go znaleźć. „W końcu kupiliśmy je w sklepie z artykułami gospodarstwa domowego, w torebce z napisem „ziarno dla ptaków”. Umyłem je, wrzuciłem do naczynia z kurczakiem i nikt nic nie wiedział” – powiedział pan Mongiello.

Szef kuchni gościnny Edward Lee (po lewej) i szefowa kuchni Cristeta Comerford przygotowują się do bankietu państwowego dla prezydenta Korei Południowej w kwietniu 2023 r.

Według szefów kuchni i asystentów Białego Domu, mężowie często jedzą lekko, podczas gdy żony są zawsze surowe i chcą zdrowego jedzenia. Portal Axios donosił, że w Białym Domu toczyła się „wojna o jedzenie ” między prezydentem Joe Bidenem a jego żoną Jill. Jeden z nich lubił jeść kanapki, pizzę i spaghetti, a drugi chciał, żeby mąż jadł więcej ryb i warzyw, mimo że nie przepadał za tymi potrawami. Podczas kolacji w Białym Domu w 2021 roku siostra Bidena, Valerie, była świadkiem, jak jej brat narzekał na łososia i warzywa: „Ona ciągle każe mi jeść to zdrowe jedzenie”. Gdy żona zniknęła mu z oczu, Biden szybko zjadł cytrynowy biszkopt i na deser zjadł pudełko lodów z kawałkami czekolady.

Kiedy był właścicielem Białego Domu, prezydent Barack Obama nie był wyjątkiem. Jego żona Michelle zasadziła ogródek warzywny do użytku. Szef kuchni Andre Rush, który pracował dla czterech prezydentów, powiedział „New York Post” , że Obama czasami potajemnie jadał pizzę z sosem chili, który „podkręcał” do poziomu ostrości. Tymczasem prezydent Donald Trump i Bill Clinton uwielbiali hamburgery, gdy byli u władzy, a jeden z nich wysyłał personel, aby szukał restauracji typu fast food w okolicy, którą miał zamiar mijać. Prezydent „jadł, przemieszczając się z miejsca na miejsce”, ujawnił pan Rush.

Prezydent sam płaci za rynek.

Zakupy żywności odbywają się dyskretnie, a personel codziennie dojeżdża na zakupy, aby zapewnić stałą dostępność składników. „Trzeba przewidzieć, czego rodzina będzie potrzebować. Jeśli pierwsza dama, prezydent lub dzieci czegoś chcą, zazwyczaj jest to już w domu, a nie tylko szybka wizyta w sklepie” – powiedział szef kuchni Andre Rush. Jednak, jak twierdzi Michelle Obama, pierwsza rodzina musi zapłacić za zakupione jedzenie. „Nikt ci tego nie mówi, a jeśli powiesz, że chcesz egzotyczne owoce, powiedzą: »Tak, proszę pani, kupimy«. Wtedy dostaniesz rachunek na 500 dolarów za brzoskwinię” – powiedziała pani Obama.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/nhung-bi-mat-sau-gian-bep-nha-trang-185240123184948627.htm