Pyszne dania z anchois

[reklama_1]

(Gazeta Quang Ngai ) – Chociaż anchois są małe, można je wykorzystać w wielu potrawach. Anchois mają słodkie mięso, łagodny aromat, bogaty smak i są pyszne w każdym daniu. Na podstawie tej cechy można powiedzieć, że anchois to „mieszanka”, w której każda melodia jest bogata i aromatyczna.

Najpierw duszone anchois z solą. To danie jest bardzo proste w przygotowaniu. Wystarczy zamarynować świeże anchois w kilku łyżkach sosu rybnego, cukru, pieprzu... Pozostawić na kilkadziesiąt minut, aż ryba stwardnieje, a następnie postawić na kuchence, zmniejszyć ogień i poczekać, aż ryba zagotuje się kilka razy, aż woda będzie tuż nad powierzchnią i będzie gotowa. Przed spożyciem posypać odrobiną mielonego pieprzu. Biały ryż z duszonymi anchois z solą jest idealny. Pamiętam, jak w dzieciństwie wychodziłem się bawić, a potem wracałem, żeby pogrzebać w garnku. Ryba zniknęła, ale odrobina wody z duszonych anchois wystarczyła, żeby mnie uszczęśliwić. Nabrałem pełną miskę i wyniosłem ją na patio, żeby ją „zjeść”. Wystarczyło kilka łyżek wody z anchois, żeby cała miska zimnego ryżu zniknęła.

Atrakcyjne anchois duszone z kurkumą. Zdjęcie: C. Duyen

Moja rodzina często dusi anchois z posiekaną, świeżą kurkumą. Zapach kurkumy jest dziwny, ostry i kuszący. Anchois moczy się w kurkumie, aż będą ciemnożółte, miękkie, ale nie rozgotowane. Już po ugryzieniu ryby można poczuć jej aromatyczny aromat. Warstwa ryby na dnie garnka jest przypalona, a aromat jest silny i atrakcyjny. Czasami dno garnka jest puste, wystarczy nabrać łyżką garść proszku kurkumy wymieszanego z kleistym sosem rybnym i zalać nim ryż… wystarczy kilka zamieszań i miska ryżu znika.

Duszone anchois w sosie słodko-kwaśnym. Zdjęcie: C. Duyen

Duszone anchois to zazwyczaj suszona ryba moczona w ciepłej wodzie przez około dziesięć minut. Ma to na celu zmiękczenie suszonej ryby, w przeciwnym razie twarda ryba nie będzie smaczna. Duszone anchois podaje się z cukrem, solą, sosem rybnym i szczyptą posiekanego czosnku smażonego na oleju. Duszone na małym ogniu, aż przyprawy wchłoną się w rybę. To danie jest „daniem głównym” na stole. Duszone anchois mają jędrne, ale nie twarde mięso, wszyscy chwalą je za pyszne. Jeśli dusisz dużo ryby, możesz umieścić ją w szklanym słoiku i wstawić do lodówki – będzie nadal pyszna tydzień później.

Zupa z anchois gotowana z pomidorami. Zdjęcie: C. Duyen

Wspominając garnek zupy anchois gotowanej z dojrzałym bakłażanem. W upalne lato to ulubione danie wielu osób. Wystarczy garnek wody, miska pokrojonego dojrzałego bakłażana, miska anchois, odrobina soli, sos rybny i glutaminian sodu, aby przygotować pyszny garnek zupy anchois. Bulion ma słodki zapach anchois, przesiąknięty aromatem dojrzałego bakłażana, dzięki czemu garnek z ryżem szybko się opróżnia.

Jeśli chodzi o anchois, pyszna jest również owsianka z szczypiorkiem i mielonym pieprzem. Anchois, które właśnie dotarły do portu, wciąż świeże i srebrzyste, można zamarynować w cytrynie, wymieszać z szalotką, czosnkiem, zielonymi kwiatami bananowca, orzeszkami ziemnymi i bazylią, aby uzyskać miękką, słodką sałatkę. Ilekroć zobaczysz trzech lub czterech rybaków siedzących na matach przed gankiem lub rozstawiających prosty plastikowy stolik w cieniu drzewa wczesnym latem, z pewnością delektują się sałatką z anchois.

TRAN CAO DUYEN

POWIĄZANE WIADOMOŚCI, ARTYKUŁY:

Link źródłowy