Jedzenie jest smaczniejsze po ostygnięciu.

Najnowsze badania opublikowane w czasopiśmie Frontiers in Nutrition (Szwajcaria) wskazują, że schłodzenie niektórych gotowanych potraw może zwiększyć ich korzyści zdrowotne.

Produkty skrobiowe, takie jak ryż, ziemniaki i makaron, po ostygnięciu tworzą skrobię oporną, która wspomaga trawienie i pomaga kontrolować poziom cukru we krwi.

Ta prosta metoda może zmienić codzienne posiłki w dania przyjazne dla jelit, przyczyniając się do poprawy ogólnego stanu zdrowia.

W przeciwieństwie do zwykłej skrobi, która szybko się rozkłada, skrobia oporna działa jak błonnik pokarmowy. Trafia do jelita grubego, nie będąc trawiona w jelicie cienkim, gdzie odżywia pożyteczne bakterie, poprawia trawienie i pomaga kontrolować poziom cukru we krwi.

Poniżej przedstawiono Według Times of India wiele popularnych potraw jest zdrowszych, gdy zostaną schłodzone.

Gdy ryż stygnie, zawartość skrobi opornej wzrasta.

Zdjęcie: AI

Biały ryż

Świeżo ugotowany ryż zawiera dużo szybko przyswajalnej skrobi, która może łatwo podnieść poziom cukru we krwi. Po ostygnięciu zawartość skrobi opornej w ryżu wzrasta, co pozwala na wolniejsze trawienie i czyni go lepszym dla osób, które muszą kontrolować poziom cukru we krwi.

Owies

Płatki owsiane moczone przez noc są nie tylko wygodne, ale także zawierają więcej skrobi opornej, co czyni je zdrową dla jelit opcją śniadaniową, która utrzymuje stabilny poziom energii przez cały poranek. W połączeniu z jogurtem, owocami lub orzechami stanowią zbilansowany i pożywny posiłek.

Ziemniak

Ugotowane ziemniaki, po ostygnięciu, wytwarzają więcej skrobi opornej, która pomaga regulować poziom cukru we krwi i wspomaga trawienie. Sałatka ziemniaczana z ugotowanych, schłodzonych ziemniaków to prosty sposób na skorzystanie z tej korzyści.

Makaron

Zarówno makaron biały, jak i pełnoziarnisty stają się bardziej odżywcze po ostygnięciu, dzięki zwiększonej zawartości skrobi opornej, która pomaga zmniejszyć reakcję glikemiczną.

Fasola

Fasola pinto, ciecierzyca, soczewica… po schłodzeniu po ugotowaniu będą miały więcej skrobi opornej. Sałatka z fasoli lub hummus z ugotowanej i schłodzonej ciecierzycy to doskonałe przykłady dań korzystnych dla trawienia.

Jak chłodzić żywność, aby zmaksymalizować jej korzyści.

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zawsze dokładnie ugotuj potrawę i pozostaw ją na chwilę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przed włożeniem do lodówki. Przechowywanie w lodówce przez kilka godzin lub całą noc zmaksymalizuje wytwarzanie się skrobi opornej. Przechowuj w szczelnych pojemnikach, aby zapobiec zanieczyszczeniu, i pamiętaj, że delikatne podgrzewanie zachowuje niektóre korzyści.

Source: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-tot-hon-khi-de-nguoi-185250918205018504.htm