Żywność, która smakuje lepiej na zimno

Najnowsze badania opublikowane w czasopiśmie Frontiers in Nutrition (Szwajcaria) wykazały, że schłodzenie niektórych gotowanych potraw może pomóc zwiększyć ich korzyści zdrowotne.

Produkty skrobiowe, takie jak ryż, ziemniaki i makaron, po schłodzeniu tworzą oporną skrobię, która wspomaga trawienie i kontroluje poziom cukru we krwi.

To proste podejście może sprawić, że codzienne posiłki staną się wyborem przyjaznym dla jelit, przyczyniając się do poprawy ogólnego stanu zdrowia.

W przeciwieństwie do zwykłej skrobi, która szybko się rozkłada, skrobia oporna działa jak błonnik. Niestrawiona przechodzi do jelita grubego, gdzie stanowi pożywkę dla pożytecznych bakterii, poprawia trawienie i pomaga kontrolować poziom cukru we krwi.

Oto Według Times of India (Indie) znane potrawy są zdrowsze na zimno.

Po ostygnięciu zawartość skrobi opornej w ryżu wzrośnie.

Zdjęcie: AI

Biały ryż

Świeżo ugotowany ryż zawiera dużo szybko trawionej skrobi, która może łatwo podnieść poziom cukru we krwi. Po ostygnięciu zawartość skrobi opornej w ryżu wzrasta, co pomaga w wolniejszym trawieniu i jest korzystne dla osób, które muszą kontrolować poziom cukru we krwi.

Owsianka

Płatki owsiane na noc są nie tylko wygodne, ale zawierają również więcej skrobi opornej, dzięki czemu stanowią przyjazne dla jelit śniadanie, które zapewni Ci stały poziom energii przez cały poranek. W połączeniu z jogurtem, owocami lub orzechami stanowią zbilansowany i pożywny posiłek.

Ziemniak

Ugotowane i schłodzone ziemniaki wytwarzają więcej skrobi opornej, która pomaga regulować poziom cukru we krwi i wspomaga trawienie. Sałatka ziemniaczana z gotowanych i schłodzonych ziemniaków to prosty sposób na skorzystanie z tej korzyści.

Makaron

Zarówno makaron biały, jak i pełnoziarnisty stają się bardziej odżywcze po ostygnięciu, dzięki zwiększonej zawartości skrobi opornej, która pomaga zmniejszyć reakcję cukru we krwi.

Fasola

Fasola pinto, ciecierzyca, soczewica… schłodzone po ugotowaniu będą miały więcej skrobi opornej. Sałatka z fasoli lub hummus z ugotowanej i schłodzonej ciecierzycy to dobre przykłady produktów przyjaznych dla układu trawiennego.

Jak chłodzić żywność, aby zmaksymalizować korzyści

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zawsze gotuj jedzenie, pozwól mu ostygnąć w temperaturze pokojowej przez chwilę, a następnie wstaw do lodówki. Przechowywanie w lodówce przez kilka godzin lub całą noc zmaksymalizuje wytwarzanie skrobi opornej. Przechowuj w szczelnym pojemniku, aby uniknąć zanieczyszczenia, i pamiętaj, że delikatne podgrzewanie zachowuje niektóre korzyści.

Source: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-tot-hon-khi-de-nguoi-185250918205018504.htm