Rozwój przemysłu przetwórstwa owoców morza.

Wraz z rozwojem rybołówstwa, akwakultury i przetwórstwa owoców morza, rozwój przetwórstwa owoców morza staje się jednym z ważnych czynników sprzyjających silnemu rozwojowi gospodarki rybackiej, tworząc solidne podstawy do pracy na morzu dla rybaków, zapewniając miejsca pracy i generując stabilny dochód dla tysięcy pracowników w miejscowościach nadmorskich.

Produkcja owoców morza na eksport przez Song Viet Thanh Hoa Joint Stock Company.

W ostatnim czasie firmy i zakłady przetwórstwa owoców morza stopniowo zwiększały skalę działalności i wdrażały zautomatyzowane technologie produkcji na niektórych etapach, dążąc do poprawy jakości produktów. Podczas wizyty w Song Viet Thanh Hoa Joint Stock Company (miasto Nghi Son) byliśmy świadkami setek pracowników zajętych swoimi zadaniami: niektórzy transportowali surowce i sortowali je, inni przetwarzali i filetowali ryby. W dziale mrożenia i przechowywania grupa pracowników starannie sprawdzała każdy produkt – ciastko rybne surimi – przed przekazaniem go do działu pakowania.

Według dyrektora firmy Nguyen Nhu Long: „W pierwszym półroczu 2024 roku zamówienia firmy na eksport owoców morza pozostały stabilne, a nawet nieznacznie wzrosły w porównaniu z rokiem 2023. Zrealizowaliśmy zamówienia na prawie 4000 ton pasty rybnej surimi i prawie 6000 ton mączki rybnej dla partnerów z Japonii, Malezji, Indonezji, Tajlandii i kilku krajów europejskich. Firma koncentruje się również na zakupie i konserwacji surowców, aby zapewnić proaktywną produkcję. Jednocześnie stale poszukujemy rynków zbytu, które umożliwiają dywersyfikację i podnoszenie wartości naszych produktów”.

W ostatnich latach sektor przetwórstwa owoców morza w prowincji Thanh Hoa odnotował gwałtowny wzrost liczby przedsiębiorstw i dywersyfikację produktów. Wiele z nich to wysokiej jakości, głęboko przetworzone produkty z owoców morza, które spełniają rygorystyczne wymagania głównych rynków, takich jak UE, Japonia i Korea Południowa. Obecnie w prowincji działa 80 przedsiębiorstw zajmujących się przetwórstwem owoców morza. W tym 18 przedsiębiorstw przetwarzających sos rybny i sfermentowaną pastę rybną, 2 przedsiębiorstwa przetwarzające mączkę rybną, 1 przedsiębiorstwo przetwarzające placki rybne surimi, 1 przedsiębiorstwo przetwarzające gotowane na parze i mrożone małże oraz ponad 60 przedsiębiorstw zajmujących się wstępnym przetwarzaniem i mrożeniem owoców morza. W prowincji działa obecnie 6 przedsiębiorstw eksportujących owoce morza oficjalnymi kanałami, o wartości eksportu wynoszącej około 134 milionów dolarów amerykańskich rocznie. Ponadto w miejscowościach nadmorskich działa ponad 1300 małych zakładów zajmujących się wstępnym przetwarzaniem i przetwórstwem owoców morza.

Za pośrednictwem swoich przedsiębiorstw i zakładów przetwórczych Thanh Hoa co roku zaopatruje rynek w ponad 13 milionów litrów sosu rybnego, ponad 22 000 ton mączki rybnej, 2500 ton pasty rybnej surimi, 10 500 ton gotowanych na parze i mrożonych małży oraz 22 440 ton mrożonych owoców morza. Przetworzone produkty stanowią około 43,7% całkowitej produkcji pochodzącej ze zbiorów i hodowli, a pozostała część jest spożywana w postaci surowej.

Produkty z owoców morza z prowincji są szeroko spożywane w kraju i stanowią również przedmiot eksportu. Typowe przykłady to mrożone małże, małże gotowane na parze i mrożone owoce morza eksportowane do Hiszpanii, Portugalii, Francji, USA i Włoch; ciastka rybne surimi eksportowane do Korei Południowej, Japonii i Tajlandii; mączka rybna eksportowana do Chin; oraz sos rybny Le Gia eksportowany do Japonii. Ponadto niektóre firmy eksportują świeże i mrożone owoce morza nieoficjalnymi kanałami na rynek chiński lub eksportują je w komis do fabryk w prowincji i poza nią.

Pomimo pozytywnych wyników, sektor przetwórstwa owoców morza w prowincji nadal boryka się z niedociągnięciami i ograniczeniami, które należy rozwiązać. Większość zakładów przetwórczych działa na małą, rozproszoną skalę, bez silnych powiązań między produkcją i przetwórstwem a konsumpcją produktu. Technologia produkcji jest przestarzała, koncentrując się głównie na wstępnym przetwarzaniu, mrożeniu i przetwarzaniu surowców, co skutkuje niską wartością produktu. Ponadto, dostawy surowców do zakładów przetwórczych są niestabilne. Prowincja nie utworzyła jeszcze obszarów koncentracji surowców na potrzeby przetwórstwa, ani nie utworzyła dużych ośrodków przetwórstwa owoców morza.

Aby zapewnić zrównoważony rozwój przemysłu przetwórstwa owoców morza, adekwatny do jego potencjału, oprócz mechanizmów wsparcia i polityki ze strony prowincji i odpowiednich agencji, przedsiębiorstwa i zakłady produkcyjne muszą nadal inwestować w poprawę zdolności zarządzania, innowacyjne technologie i sprzęt w celu ciągłej poprawy jakości produktów oraz dalszy rozwój lokalnych surowców w kierunku dywersyfikacji produktów, koncentrując się na produktach eksportowych. Powinny one również promować wspólne przedsięwzięcia i powiązania z dużymi przedsiębiorstwami krajowymi i zagranicznymi w celu rozszerzenia rynków zbytu. Należy położyć nacisk na zapewnienie bezpieczeństwa żywności i higieny w produkcji i konsumpcji, przy jednoczesnej ochronie środowiska oraz rozwijaniu zrównoważonych praktyk produkcyjnych i biznesowych.

Tekst i zdjęcia: Luong Khanh

Źródło: https://baothanhhoa.vn/phat-develop-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm