Rynek w moich wspomnieniach

Zastanawiam się, czy ktokolwiek jeszcze pamięta ten przydrożny targ, który specjalizował się w jedzeniu śniadaniowym i działał od świtu do południa, kiedy to był całkowicie pusty, nie pozostawiając po sobie śladu. Położony na skrzyżowaniu w biednej dzielnicy, rozgałęział się w czterech kierunkach, tuż przed domami, wzdłuż płotów i pod drzewami. Było tam co najmniej dwadzieścia stałych straganów z jedzeniem wszelkiego rodzaju, serwujących śniadania, nie wspominając o wózkach z lodami, wózkach z herbatą bąbelkową, sprzedawcach tofu i mobilnych sprzedawcach gier w kości... Stoiska z tackami i koszykami ciągnęły się po obu stronach drogi, klienci siedzieli na drewnianych ławkach wokół niskich stolików, stłoczeni jeden za drugim, plecami do siebie, zmuszając przejeżdżające pojazdy do lawirowania. Krótki spacer z jednego końca targu na drugi, niecałe sto metrów, wystarczał, by nacieszyć oczy i zaburczeć w brzuchu.

Rynek, który spotyka się tylko rano.

Nie wiem dokładnie, kiedy powstał ten targ, ale pamiętam, że gdy miałem 5 lub 6 lat, każdego ranka brałem kilka monet, które dała mi mama, i szedłem tam coś zjeść. Był zaledwie kilkadziesiąt metrów od mojego domu, na rogu ulic Bach Dang i Mac Dinh Chi w dzielnicy Xom Moi w Nha Trang. Na zewnątrz stały stragany z kleistym ryżem; na tym rogu była pani Bac, specjalizująca się w kleistym ryżu kukurydzianym i kleistym ryżu chryzantemowym; po przekątnej ulicy stały dwa inne stragany z kleistym ryżem. Dalej były stragany z gotowanymi ziemniakami i kukurydzą w koszach ustawionych na niskich stołkach. Dalej stały stragany z banh can, banh xeo, banh canh, makaronem Quang, bun bo, bun rieu, pho, banh beo hoi, owsianką, chlebem, banh uot, banh duc… Prawie nie brakowało jedzenia na śniadanie, ponieważ targ działał już od dawna i ludzie zbierali się tam, by kupować i sprzedawać. Jeśli czegoś brakowało, nowe stoisko natychmiast to uzupełniało.

Skrzyżowanie ulic Bach Dang i Mac Dinh Chi dzisiaj. Zdjęcie: GC

Za latarnią znajdował się też stragan ze słodkim winem ryżowym, co było całkiem zabawne. Pamiętam, jak sprzedawca nabierał je do misek dla klientów tak oszczędnie, jakby je odmierzał, sprawiając, że dziecko marzyło o tym, by kiedyś mieć całą miskę i najeść się do syta. To dziecko miało tylko kilka monet, które matka dawała mu każdego ranka na jedzenie, wystarczająco na najprostsze danie, takie jak paczka kleistego ryżu czy bochenek chleba z sosem. Co więcej, chleb z sosem był wtedy popularnym daniem; kroiło się bochenek i polewało bogatym, tłustym sosem z barwionej wody, odrobiny skwarków wieprzowych i marynowanej cebuli. Czasami brał monetę i grał w kości, żeby spróbować szczęścia, a potem wracał głodny do domu, przysięgając sobie, że nigdy więcej nie zagra. Lubił też opuszczać posiłki, żeby kupić balony, ale nie mógł ich ukryć, więc musiał zrezygnować.

Moja babcia miała stragan, na którym każdego ranka pod drzewem longan sprzedawała zupę ryżową z makaronem i trzciniak. Wieczorami chodziłem za nią do Nui Mot po mąkę. O czwartej rano rozpalała trzaskający piec opalany drewnem, a o piątej rano wynosiła swój ładunek. trzciniak jest zdrowy, orzeźwiający i odpowiedni dla dzieci i chorych. Moja babcia kupowała go, oddzielała ości i gotowała na rosół, a filety tłuczono na placki rybne. Rytmiczne uderzanie tłuczkiem w kamienny moździerz towarzyszyło mi w dziecięcych marzeniach. W dni, gdy sprzedaż była słaba, babcia musiała zanieść resztę ryb na targ o dziewiątej rano, żeby zdążyć na czas i odebrać od klientów więcej trzciniak. Do tego czasu zupa ryżowa z makaronem była rozmoczona i czasami musieliśmy ją jeść zamiast ryżu. Mieszkańcy okolicy nazywali ją „Ciotką Bay, sprzedawczynią zupy ryżowo-makaronowej”, a była też słynna Ciocia Bay, sprzedawczyni zupy Quang, Ciocia Ba, sprzedawczyni owsianki z podrobów wieprzowych, Siostra Tho, sprzedawczyni szpinaku wodnego, i Ciocia Nam, sprzedawczyni naleśników ryżowych… Później, gdy moja babcia się zestarzała i przestała sprzedawać, jej miejsce natychmiast zajął ktoś inny; nie było mowy o tym, żeby sprzedawała swoje stoisko.

Każdy poranek przywołuje wspomnienia starego targu.

Rynek przeżywał swój rozkwit od 1975 roku do końca lat 90. XX wieku. Był znany nie tylko miejscowej ludności, a jego lokalizacja była bardzo dogodna; można było tam bez problemu znaleźć cokolwiek się chciało. Następnie, podczas oczyszczania chodników, rynek zaczął być rozbierany i stopniowo się kurczył, pozostawiając jedynie kilka małych sklepików wynajmujących witryny na stragany z jedzeniem. W końcu rynek opustoszał i stał się słabo zaludniony, zarówno kupujący, jak i sprzedający byli zniechęceni, a skromne stragany z jedzeniem zniknęły, ustępując miejsca większym sklepom. Nawet obszar znany obecnie jako Xóm Mới (Nowa Osada) nazywa się teraz Bàn Cờ (Szachownica).

Czasami, kiedy spotykam starych znajomych, wciąż wspominają ten ukochany targ śniadaniowy, to danie, to danie, to osobę. Nowicjuszom prawdopodobnie trudno sobie wyobrazić, jaki to był targ, rano tętniący życiem, pełen straganów z jedzeniem. Teraz, spacerując tam i z powrotem, widzę w jednym kącie stoisko z zupą z makaronem, w drugim z makaronem Quang i zupą z makaronem wołowym, a w jeszcze innym wózek ze słodyczami… Widzę nawet śpiącą dziewczynkę z monetą w dłoni, z wyrazem oszołomienia na twarzy, myślącą, że jest taka sprytna i przebiegła.

Każdego ranka, kiedy zastanawiam się, co zjeść albo gdzie coś kupić, bardzo tęsknię za tym targiem.

AI DUY

Source: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/nhung-goc-pho-nhung-con-duong/202601/phien-cho-trong-ky-uc-d142c21/