Wołowina pho jest jedną z najlepszych potraw świata.

Według serwisu kulinarnego Taste Alas, wołowina pho znajduje się w pierwszej dziesiątce dań z najlepszym bulionem mięsnym na świecie, obok dań z Tajwanu, Tajlandii i Indonezji.

Taste Atlas, strona internetowa nazywana „atlasem kuchni świata”, prezentuje w połowie listopada 10 najlepszych dań na bazie bulionu mięsnego na świecie, w oparciu o głosy 5232 ekspertów kulinarnych i restauratorów z całego świata. Celem tej listy jest zaprezentowanie pysznych dań z różnych miejsc na świecie, rozbudzanie ciekawości wśród restauratorów i dumy z tradycyjnej kuchni.

W związku z tym, wołowina pho zajęła trzecie miejsce z oceną 4,6 punktu. Strona internetowa opisuje tę wersję wołowiny pho jako bulion gotowany na wolnym ogniu z kości wołowych, golonki wołowej i ogona wołowego, doprawiony przyprawami takimi jak cynamon, anyż gwiazdkowy, goździki, liście laurowe i kolendra. Pho podaje się na gorąco i oprócz makaronu ryżowego zawiera różne rodzaje wołowiny, takie jak mostek, boczek, ścięgno, pulpeciki wołowe, a także posypane ziołami i przyprawami, takimi jak cebula i kolendra.

Rzadka wołowina pho w restauracji Duong Tau Pho w Hanoi . Zdjęcie: Quynh Mai

Pho z wołowiną w stylu północnym (pho bò tái nấu) zajmuje 5. miejsce. Według Taste Atlas, ta wersja różni się od powyższej tym, że łączy wołowinę dobrze wysmażoną i krwistą. Wołowina ta jest gotowana bezpośrednio w misce w gorącym bulionie. Bulion pho jest gotowany na wolnym ogniu z kości, mięsa, imbiru, cebuli, anyżu gwiaździstego, goździków, cynamonu i doprawiany sosem rybnym i cukrem.

W obu wersjach można delektować się nim z kiełkami fasoli, limonką, świeżymi papryczkami chili, octem chili-czosnkowym, sosem chili lub sosem z czarnej fasoli. Dodatek tych przypraw nie jest obowiązkowy i zależy od indywidualnych upodobań. Jednak dodatki wzmacniają smak pho.

Pozostałe dania, wymienione w kolejności od 1 do 10, to tom kha gai (Tajlandia), rawon (Indonezja), ciorba radauteana (Rumunia), gulyás (Węgry), rosół (Polska), makaron wołowy (Tajwan), Húsleves (Węgry) i soto betawi (Indonezja).

Założona w 2015 r. witryna Taste Atlas zrzesza 9000 lokalnych restauracji, prezentuje ponad 10 000 dań, tysiące recenzji i badań ekspertów kulinarnych i szefów kuchni.

Van Khanh (według Atlasu Smaku )

Link źródłowy: https://vnexpress.net/pho-bo-lot-top-mon-ngon-nhat-the-gioi-4679604.html