Który ser jest zdrowszy: świeży czy prasowany?

Ser wiejski ma wiele zalet zdrowotnych ze względu na metodę przetwarzania: zamiast być prasowany w stały blok, powstaje z dużych, oddzielnych kawałków zsiadłego mleka.

Grillowane ostrygi z serem w restauracji. Ser nie jest tradycyjnym daniem wietnamskim, ale staje się coraz bardziej znany wielu osobom – zdjęcie ilustracyjne.

Świeży ser wyróżnia się także imponującą zawartością składników odżywczych i korzyściami zdrowotnymi.

Bogate w białko

Świeży ser jest bogatym źródłem białka. Porcja pół szklanki zawiera do 11 g białka, co odpowiada jednej czwartej zalecanego dziennego spożycia białka dla osoby dorosłej o wadze 68 kg i minimalnej aktywności fizycznej.

Jest to wartość znacznie wyższa od zawartości białka w typowej porcji innych serów, takich jak provolone, cheddar i mozzarella.

„Pół szklanki twarogu zawiera tyle samo białka co dwa jajka, dzięki czemu jest to produkt bogaty w białko, który pomaga dłużej czuć się sytym po posiłku” – powiedziała Brittany Brown, zarejestrowana dietetyczka i założycielka Feeding Babies Nourishing Souls w Nowej Szkocji w Kanadzie, w wywiadzie dla magazynu Health .

Zawiera wiele pożytecznych bakterii.

Wiele rodzajów sera zawiera probiotyki, czyli żywe mikroorganizmy wspomagające zdrowie jelit.

Jednakże fermentowane świeże sery – oznaczone jako „zawierające żywe i aktywne bakterie” – często zawierają wyższy poziom korzystnych bakterii, które mogą przetrwać pasteryzację, powiedziała dietetyczka Maura Fowler w wywiadzie dla magazynu Health .

Niska zawartość kalorii, sodu i tłuszczu.

Świeży ser to dobry wybór dla zdrowia układu krążenia. Porcja chudego, świeżego sera zawiera tylko 82 kalorie – mniej niż inne popularne sery, takie jak cheddar i mozzarella.

„Świeży ser jest pełen składników odżywczych i ma mało kalorii” – mówi dietetyczka Kaitlin Hippley.

Chociaż zwykły świeży ser niekoniecznie zawiera znacznie mniej tłuszczu i sodu niż wiele innych serów, jest to jeden z niewielu powszechnie dostępnych serów o niższej zawartości sodu i tłuszczu.

Zdaniem eksperta Fowlera: „Istnieją popularne sery, które mają mniejszą zawartość tłuszczu, ale o wiele łatwiej jest znaleźć świeże sery z odtłuszczonego mleka, które mogą zmniejszyć zawartość tłuszczu o prawie 90%, w zależności od rodzaju sera, z którym je porównujemy”.

Bogate w witaminy i minerały

Świeży ser jest bogatym źródłem wielu ważnych składników odżywczych. Pół szklanki niskotłuszczowego świeżego sera zawiera:

Fosfor: 148 mg

Witamina B12: 0,42 mcg

Selen: 14,6 mcg

Wapń: 103 mg

Ryboflawina: 0,23 mg

Świeży ser można jeść z owocami lub podawać z jajkami i daniami z grilla; podawać z tostami; dodawać do dipów, domowych sosów i sosów pieczeniowych.
Świeży ser zawiera wiele witamin i minerałów, jest bogaty w białko i probiotyki, przez co jest dobrym wyborem dla zdrowia.

NGUYET DUC

Source: https://tuoitre.vn/pho-mai-tuoi-hay-pho-mai-ep-mieng-tot-hon-cho-suc-khoe-20251010114613026.htm