Wprowadzamy Phu Quoc do każdego batonika czekoladowego.
Huynh Thi Hang (ur. 1997 r.), mieszkająca w Specjalnej Strefie Ekonomicznej Phu Quoc, przez trzy lata studiowała zarządzanie gastronomią i hotelarstwem oraz pracowała na pół etatu jako barmanka w Ho Chi Minh City. Zdała sobie sprawę, że czekolada, powszechnie stosowana w przygotowywaniu napojów, a także wietnamskie kakao i owoce z delty Mekongu mają ogromny potencjał rozwoju i mogą zostać wykorzystane jako produkty turystyczne o wysokiej wartości, prezenty i dobra konsumpcyjne.
„W Ho Chi Minh City miałem okazję wiele się nauczyć i uświadomiłem sobie, że zdobytą wiedzę mogę wykorzystać w moim rodzinnym mieście. Po powrocie do Specjalnej Strefy Ekonomicznej Phu Quoc kontynuowałem pracę barmana, jednocześnie prowadząc bardziej dogłębne badania nad kakao i badając źródła surowców w Dong Thap, Vinh Long i innych miejscowościach o dużej produkcji owoców. Początkowo otworzyłem sklep z herbatą bąbelkową o świeżych owocach z delty Mekongu, a także produkujący produkty na bazie czekolady. Po tych małych eksperymentach, wraz z grupą przyjaciół, zaczęliśmy eksperymentować z produkcją naszych pierwszych tabliczek czekolady” – powiedział Hang.
Technologia produkcji czekolady wymaga spójności, od surowców, przez proces prażenia, mielenia, mieszania, formowania, aż po przechowywanie. Hang wspominał, że początkowo grupa liczyła na sprzedaż zaledwie 1000 tabliczek czekolady w okresie Bożego Narodzenia i Tet (Księżycowego Nowego Roku). Jednak wiele hoteli w specjalnej strefie ekonomicznej Phu Quoc skontaktowało się z nimi, aby złożyć zamówienia dla turystów. W oparciu o ten sygnał rynkowy, grupa zdecydowała się na bardziej systematyczne inwestycje.
Dzięki kapitałowi początkowemu w wysokości około 500 milionów VND, wniesionemu przez Hanga i dwóch młodych przyjaciół, a także dodatkowym pożyczkom od rodziny na zakup maszyn i surowców, po trzech latach marka czekolady Bittersweet Chocolatier jest obecnie dostępna w wielu pięciogwiazdkowych hotelach w Phu Quoc, hotelach w całym Wietnamie, dużych sieciach sklepów spożywczych, kanałach e-commerce oraz sieci sklepów z czekoladą stworzonej przez samą grupę. Poza produkcją, warsztat Hanga w Phu Quoc codziennie odwiedzają turyści i studenci, którzy przyjeżdżają, aby samemu spróbować swoich sił w produkcji czekolady.
Zespół Hanga finalizuje obecnie dokumentację i testy produktu pod kątem eksportu do Korei Południowej i Tajlandii. Celem Hanga jest nie tylko sprzedaż czekolady, ale także umieszczenie wizerunku Phu Quoc w każdym produkcie. „Jestem bardzo dumny, że produkt wyprodukowany z wietnamskich składników, opracowany przez młodych ludzi z mojego rodzinnego miasta, może stać się popularną pamiątką dla turystów. Na opakowaniu umieściliśmy napis „Czekolada Phu Quoc”, ponieważ chcemy przybliżyć Phu Quoc światu” – powiedział Hang.
Ożywianie tradycyjnego wietnamskiego wina ryżowego w sposób odpowiedzialny.
Z nastawieniem na naukę i powrót do domu, Le Thi Cam Ha, mieszkanka Hamleta 1 we wsi Thanh Phung Tay w gminie An Minh, wybrała produkt dobrze znany południowowietnamskiej wsi: tradycyjne wino ryżowe wytwarzane z lokalnego ryżu, ryżu kleistego i produktów rolnych. Otrzymawszy od przyjaciela wino Tam Ky, Ha pomyślała: „Wietnam ma cywilizację opartą na ryżu, klimat tropikalny i bogate zasoby owoców, ale nie wykorzystaliśmy w pełni tego potencjału, aby tworzyć produkty o unikalnych właściwościach, bezpieczeństwie i wyższej wartości”.
Le Thi Cam Ha (po prawej) prezentuje wino klientom. Zdjęcie: KIEU DIEM
Po 12 latach pracy w Ho Chi Minh City w mediach, projektach badawczych oraz rozwoju suszonych produktów rolnych i świeżej żywności, Ha miał okazję współpracować z wieloma dużymi markami. „Dzięki temu doświadczeniu zrozumiałem przewagę Wietnamu: jeśli wykorzystamy ryż, kleisty ryż, owoce i inne produkty rolne do produkcji produktów wtórnych, może to być sposób na zwiększenie wartości produktów rolnych, otwarcie większej liczby rynków zbytu dla rolników i stworzenie lokalnych produktów z potencjałem dotarcia do szerszego grona odbiorców” – powiedział Ha.
Wino ananasowe Tam Ky uzyskało certyfikat 3-gwiazdkowego produktu OCOP i obecnie przechodzi modernizację zarówno pod względem wyglądu, jak i jakości, aby sprostać rosnącym wymaganiom rynku i konsumentów. Ponadto marka wina Tam Ky oferuje również inne produkty, takie jak wino ryżowe, mętne wino z kleistego ryżu, wino z czarnego kleistego ryżu, wino z jackfruita i wino z guawy. Produkty te wytwarzane są z ryżu i kleistego ryżu, fermentowane i destylowane tradycyjnymi metodami, o zawartości alkoholu wynoszącej około 22-25%.
Biorąc pod uwagę obecną sytuację rynkową, na której pojawiło się wiele rodzajów alkoholi nieznanego pochodzenia, stwarzających potencjalne zagrożenie dla bezpieczeństwa, Ha uważa, że zachowanie tradycyjnego rzemiosła musi zaczynać się od jakości, przejrzystości i odpowiedzialności wobec konsumentów. „Chcę produkować bezpieczniejsze, bardziej wyrafinowane alkohole domowej roboty, aby konsumenci mieli bardziej niezawodny wybór. Ponadto chcę szerzyć kulturę zdrowej, cywilizowanej i odpowiedzialnej konsumpcji alkoholu” – powiedział Ha.
Po powrocie do rodzinnego miasta, Ha nie zdecydowała się na samodzielne zarządzanie całym procesem, lecz nawiązała współpracę z tradycyjnymi lokalnymi gorzelniami. Dobrze zorganizowany model mógłby zapewnić gorzelnikom dodatkowe rynki zbytu, podczas gdy marka Tam Ky koncentruje się na kontroli jakości, ulepszaniu produktów i ekspansji rynkowej. Pod koniec czerwca 2026 roku Ha podpisała memorandum o porozumieniu w sprawie dystrybucji likieru Tam Ky za pośrednictwem głównych systemów dystrybucji zorganizowanych przez Departament Przemysłu i Handlu Prowincji An Giang we współpracy z Departamentem Przemysłu i Handlu Miasta Ho Chi Minh. Dzięki swojej wiedzy i umiejętnościom z zakresu zarządzania przedsiębiorstwem, zarządzania zasobami ludzkimi i rozwoju marki, Ha jest przekonana, że może stworzyć produkt głęboko zakorzeniony w kulturze rolniczej.
Hang i Ha to młodzi ludzie, którzy wrócili do swoich rodzinnych miejscowości, aby założyć firmy, które podnoszą wartość produktów rolnych. Wnoszą do swoich produktów swoją wiedzę, doświadczenie miejskie, umiejętności rynkowe i nastawienie na usługi. Po dogłębnym przetworzeniu, opowiedzeniu właściwej historii produktu, kontrolowaniu jakości i zbudowaniu marki, lokalne produkty mogą stać się towarami, prezentami i produktami odzwierciedlającymi lokalną tożsamość.
KIEU DIEM
Źródło: https://baoangiang.com.vn/roi-pho-ve-que-khoi-nghiep-a491249.html
