W dzisiejszych czasach atmosfera w rodzinie pani Nguyen Thi My Dung, zajmującej się produkcją dżemów w okręgu 5, w gminie Phuoc Hoi, w mieście La Gi, jest o wiele bardziej ożywiona i żywa. Każdy ma inne zadanie – od tarcia i gotowania dżemu po jego suszenie… wszyscy są zajęci produkcją pysznych dżemów, aby sprostać zapotrzebowaniu rynku na Tet (Lunarny Nowy Rok ).
Pani Dung , która od ponad 20 lat zajmuje się produkcją tradycyjnych dżemów i konfitur, powiedziała: „Co roku moja rodzina robi wszelkiego rodzaju dżemy i konfitury, aby zaserwować je na rynku podczas Nowego Roku Księżycowego, takie jak dżem kokosowy, dżem imbirowy, dżem z tamaryndowca, dżem ze skórek pomelo, dżem z jabłek budyniowych… Jednak spośród wszystkich dżemów dżem kokosowy jest najpopularniejszy. Zwłaszcza dżem z młodego kokosa”.
Przygotowanie dżemu Tet nie jest trudne, ale wymaga umiejętności i precyzji na każdym etapie. W zależności od składników, smaku i preferencji każdej osoby i rodziny, metody marynowania i przetwarzania różnią się. W tradycyjnym procesie produkcji dżemu kokosowego, etap gotowania na wolnym ogniu jest najbardziej wyczerpujący i wymaga największej finezji. Na tym etapie osoba gotująca dżem musi wykazać się umiejętnościami i dużą wytrzymałością. Używając dwóch dużych pałeczek kuchennych, musi równomiernie mieszać dżem na patelni, nieprzerwanie przez wiele godzin.
Pani Dung i jej mąż są zajęci robieniem dżemu kokosowego.
Pani Dung dodała: „Dżem, który robię na sprzedaż, jest taki sam jak ten, który robię dla siebie i mojej rodziny, więc nie używam konserwantów ani sztucznych barwników. Do dżemu kokosowego zazwyczaj używam naturalnych barwników, takich jak: barwnik z owoców gac, czerwonego smoczego owocu, kwiatów motyla grochu, liści pandanu… aby dżem był bardziej atrakcyjny wizualnie, a jednocześnie zapewniał bezpieczeństwo i higienę żywności”.
Dżem kokosowy – Niezastąpiony przysmak podczas tradycyjnych obchodów Nowego Roku Księżycowego.
Oprócz dżemu kokosowego, dżem imbirowy cieszy się również dużą popularnością wśród konsumentów. W chłodne dni wczesnej wiosny, delektowanie się kawałkiem dżemu imbirowego z filiżanką gorącej herbaty to prawdziwa przyjemność. Dżem imbirowy symbolizuje życzenie ciepłego i szczęśliwego Nowego Roku dla całej rodziny. Lekko słodki smak otoczony korzennym ciepłem imbiru zapewnia konsumentowi przyjemne doznania. Ponadto dżem imbirowy ma również działanie detoksykujące, rozgrzewa organizm i pobudza trawienie, szczególnie w okresie święta Tet, kiedy często zdarza się nieregularne spożywanie posiłków.
Kandyzowany imbir symbolizuje życzenia ciepłego i szczęśliwego Nowego Roku dla wszystkich rodzin.
Księżycowy Nowy Rok to czas, kiedy rodzina i przyjaciele spotykają się, wymieniają noworoczne życzenia, piją herbatę i delektują się tradycyjnymi ciastami i słodyczami, wspominając miniony rok. Dlatego kandyzowane owoce są nieodłącznym elementem życia każdej wietnamskiej rodziny. Słodycz karmelizowanego cukru w połączeniu ze świeżymi składnikami tworzy słodko-orzechowo-kwaśno-pikantny smak, którego nikt, kto go spróbował, nie zapomni!
Dżem Tet - Niezbędne danie w każdej wietnamskiej rodzinie podczas Nowego Roku Księżycowego .
Dzięki zręcznym dłoniom i pasji do rękodzieła, osoby zajmujące się wyrobem dżemu Tet dodały słodkiego smaku wielu rodzinom podczas tradycyjnego święta Tet . Zawsze starają się „ podtrzymywać płomień ” , „ zachować smak Tet ” i „ zachować duszę ” wietnamskiego Tet dla obecnych i przyszłych pokoleń.
Źródło
