Typowe błędy przy stosowaniu oleju kuchennego powodują wzrost poziomu cholesterolu

Olej kuchenny jest niezbędnym składnikiem w kuchni wietnamskiej rodziny. Nie tylko wzbogaca smak potraw, ale także dostarcza energii. Jednak niewłaściwe stosowanie oleju kuchennego może być szkodliwe dla zdrowia.

Docent dr Nguyen Thi Lam, była zastępczyni dyrektora Narodowego Instytutu Żywienia, powiedziała, że ​​każdy potrzebuje tłuszczu. Każdy człowiek potrzebuje około 45 g tłuszczu dziennie, aby zapewnić sobie odpowiednią podaż energii i wspomagać wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak witamina A, witamina D i witamina E.

Ponadto tłuszcz jest również ważny dla struktury komórek i funkcjonowania hormonów. Dlatego niedobór tłuszczu lub jego nadmiar nie jest korzystny dla zdrowia.

Smażenie w wysokiej temperaturze jest szkodliwe. (zdjęcie poglądowe)

Jak prawidłowo używać oleju kuchennego

Dietetycy zalecają, aby zdrowy olej kuchenny nie smażył w wysokich temperaturach. Podczas smażenia należy utrzymywać niską temperaturę. Najlepiej jednak używać go wyłącznie do sosów sałatkowych, aby zachować podwójne wiązania nienasyconych kwasów tłuszczowych w oleju.

Błędy przy stosowaniu oleju kuchennego

Docent dr Nguyen Thi Lam ostrzega, że ​​powszechne w Wietnamie smażenie, duszenie i smażenie na głębokim tłuszczu w oleju kuchennym może obniżyć wartość odżywczą potraw. Gotowanie w wysokich temperaturach lub wielokrotne używanie oleju kuchennego może spowodować jego denaturację, a w efekcie powstanie tłuszczów trans (nienasyconych), które są bardzo szkodliwe dla zdrowia, zwiększając poziom „złego” cholesterolu LDL we krwi i ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

Według badań Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) tłuszcze trans są jednym z czynników, które zwiększają całkowity poziom cholesterolu, podwyższają poziom złego cholesterolu i obniżają poziom dobrego cholesterolu.

Ekspert podkreślił również, że zapach spalenizny w oleju kuchennym wynika z zerwania wiązań podwójnych podczas smażenia. Świadczy to o tym, że olej traci swoje wartości odżywcze i wytwarza szkodliwe dla zdrowia tłuszcze trans (niezdrowe kwasy tłuszczowe powstające podczas obróbki żywności w oleju kuchennym w wysokich temperaturach).

Aby uniknąć ryzyka wytworzenia się złych tłuszczów podczas gotowania, smaż w niskiej temperaturze, a po usmażeniu wylej nadmiar oleju i wyczyść patelnię przed przygotowaniem kolejnej potrawy.

Według ekspertów, umiejętność prawidłowego posługiwania się widelcem pomoże zachować zdrowie Tobie i Twojej rodzinie. Prawidłowe nawyki kulinarne nie tylko zapewniają higienę i bezpieczeństwo żywności, ale także pomagają zapobiegać wielu niepotrzebnym chorobom.

Życie codzienne

Źródło: https://vtcnews.vn/sai-lam-thuong-mac-khi-su-dung-dau-an-lam-tang-cholesterol-ar912216.html