Rynek sztucznej inteligencji w przemyśle spożywczym przeżywa rozkwit, szacuje się, że osiągnie wartość 88 miliardów dolarów.

Prognozuje się, że do 2026 r. wartość przemysłu spożywczego opartego na sztucznej inteligencji osiągnie 18,3 mld dolarów, a do 2030 r. wzrośnie do 88 mld dolarów. Stwarza to doskonałą okazję dla wietnamskich przedsiębiorstw do przyspieszenia innowacji produktowych.

Sztuczna inteligencja pomaga firmom przyspieszyć innowacje produktowe.

22 kwietnia w Ho Chi Minh City odbyły się warsztaty pt. „Zastosowania sztucznej inteligencji i danych w badaniach i rozwoju produktów spożywczych”. Wydarzenie zostało zorganizowane przez Centrum Promocji Handlu i Inwestycji w Ho Chi Minh City (ITPC) we współpracy z Centrum Wsparcia i Doradztwa Transformacji Cyfrowej w Ho Chi Minh City (DXCenter).

Delegaci uczestniczący w wydarzeniu.

Warsztaty koncentrowały się na wprowadzeniu przełomowych rozwiązań cyfrowych, które pomogą firmom zoptymalizować produkcję, skrócić czas rozwoju produktów i zwiększyć konkurencyjność na rynku. Zakończyły one również serię pięciu warsztatów tematycznych w ramach 5. Międzynarodowych Targów Żywności w Ho Chi Minh (HCMC FOODEX 2026).

Przemawiając na wydarzeniu, pan Le Anh Hoang, zastępca dyrektora ITPC, powiedział: Sztuczna inteligencja jest obecna w niemal każdym aspekcie działalności biznesowej, od analizy preferencji klientów i optymalizacji formuł badań i rozwoju produktów po prognozowanie trendów konsumenckich na platformach e-commerce.

Pan Le Anh Hoang - zastępca dyrektora ITPC.

Jak twierdzą liderzy ITPC, sztuczna inteligencja nie jest już technologią przyszłości, lecz niezbędnym narzędziem w nowoczesnym zarządzaniu przedsiębiorstwem, zwłaszcza w branży spożywczej i napojowej, jednej z czterech głównych branż Ho Chi Minh City.

Liderzy ITPC wierzą, że zastosowanie sztucznej inteligencji i danych ze świata rzeczywistego jest kluczowym czynnikiem pomagającym przedsiębiorstwom zwiększać konkurencyjność na dynamicznie zmieniającym się rynku, charakteryzującym się nieustannie zmieniającymi się wymaganiami konsumentów i coraz wyższymi wymaganiami jakościowymi.

Dzięki inteligentnym platformom przedsiębiorstwa mogą wcześnie wykrywać zagrożenia produkcyjne, skuteczniej zarządzać łańcuchami dostaw, prognozować ryzyka związane z produktami, kontrolować jakość i analizować trendy konsumenckie w celu opracowania odpowiednich strategii.

Dr Nguyen Ba Thanh – Dyrektor Instytutu Biotechnologii i Żywności (Uniwersytet Przemysłowy w Ho Chi Minh City).

Przemawiając na konferencji, dr Nguyen Ba Thanh – dyrektor Instytutu Biotechnologii i Żywności (Uniwersytet Przemysłu w Ho Chi Minh City) – stwierdził, że szacuje się, iż do 2026 r. wartość rynku sztucznej inteligencji (AI) w przemyśle spożywczym osiągnie 18,3 mld USD, a do 2030 r. może wzrosnąć do 84–88 mld USD.

Według pana Ba Thanha, skumulowana roczna stopa wzrostu tego sektora może osiągnąć około 39%, co wskazuje, że sztuczna inteligencja staje się silnym trendem inwestycyjnym na całym świecie. Jednak branża spożywcza wciąż stoi przed wieloma wyzwaniami. Cykl rozwoju nowego produktu trwa zazwyczaj od 18 do 36 miesięcy, koszty badań są wysokie, a gusta konsumentów zmieniają się bardzo dynamicznie. W rezultacie około 80% nowych produktów znika z rynku w ciągu pierwszego roku.

Dzięki wykorzystaniu praktycznych danych i technologii sztucznej inteligencji firmy mogą skrócić czas rozwoju produktu nawet o 50%, wprowadzić nowe produkty na rynek w ciągu zaledwie 3–9 miesięcy i obniżyć koszty oceny sensorycznej o 40%.

Zdaniem eksperta inwestowanie w dane jest kluczowym fundamentem, jednak kluczem do sukcesu pozostaje połączenie inteligentnego systemu z doświadczeniem i kompetencjami zespołu ekspertów.

Optymalizacja produkcji, redukcja błędów i redukcja kosztów.

Z operacyjnego punktu widzenia, Pan Phi Anh Tuan – Szef Rady Konsultacyjnej ds. Transformacji Cyfrowej dla Przedsiębiorstw i Państwa w DXCenter – stwierdził: Technologia komputerowego widzenia otwiera nowe możliwości dla fabryk żywności.

Eksperci omawiają praktyczne zastosowanie sztucznej inteligencji i danych w badaniach i rozwoju produktów spożywczych.

Po zintegrowaniu z linią produkcyjną system ten jest w stanie wykrywać wady wizualne produktów z dokładnością ponad 95%, co pozwala na zwiększenie efektywności kontroli jakości.

Według pana Phi Anh Tuana, dzięki automatyzacji procesu monitorowania, jednostki produkcyjne mogą zmniejszyć liczbę wadliwych produktów o 30–70%, a także zaoszczędzić od 40–60% na kosztach osobowych związanych z kontrolą jakości.

Warto zauważyć, że oprócz weryfikacji obrazu, wiele modeli technologii zautomatyzowanego podejmowania decyzji pomaga sieciom fast food i fabrykom żywności efektywniej zarządzać zapasami. W szczególności, poziom zapasów może zostać zmniejszony o 20% do 40%, wskaźnik anulowanych zamówień może zostać zmniejszony nawet o 60%, a szybkość reakcji obsługi może wzrosnąć o 10% do 20%.

Pan Phi Anh Tuan uważa, że ​​dzięki połączeniu wizji komputerowej i systemów samodzielnego podejmowania decyzji przedsiębiorstwa stworzą inteligentne mechanizmy zarządzania, które będą w stanie niezależnie proponować zmiany w maszynach, ostrzegać o zagrożeniach i zapobiegać incydentom już na samym początku łańcucha dostaw.

Zdaniem ekspertów jest to kluczowy krok, który pomoże branży spożywczej przejść z tradycyjnej produkcji na model inteligentnej fabryki, optymalizując koszty przy jednoczesnym zapewnieniu jakości i bezpieczeństwa żywności.

Dzięki tym warsztatom, ITPC spodziewa się, że firmy zdobędą więcej narzędzi do optymalizacji zasobów, definiowania długoterminowych strategii rozwoju i zwiększania potencjału innowacyjnego. Warsztaty te staną się również podstawą dla wietnamskiego przemysłu spożywczego, który będzie mógł zwiększyć wartość, lepiej spełniać standardy eksportowe i stopniowo umacniać swoją pozycję na rynku międzynarodowym.

Source: https://congthuong.vn/thi-truong-ai-danh-cho-thuc-pham-bung-no-du-kien-cham-moc-88-ty-usd-453273.html