Pyszna gotowana ryba wężogłowa z fermentowanym winem ryżowym.

(KGO) - Gotowana ryba wężogłowa z fermentowanym puree ryżowym łączy w sobie słodycz mięsa ryby z wyjątkową kwaskowatością fermentowanego puree ryżowego, zmieszaną ze słonością sosu rybnego i ostrością papryczek chili, tworząc bogaty i niezapomniany smak.

Gotowaną rybę wężogłową z fermentowanym winem ryżowym podaje się z różnymi warzywami.

Tradycyjnie ludzie używają ryżu do produkcji wina ryżowego; pozostałości zacieru, zwane „hem”, uważane są przez wielu za posiadające właściwości lecznicze, wspomagające trawienie. Dlatego nasi przodkowie stworzyli wiele unikalnych potraw, dodając całe ryby wężogłowe, tilapię lub inne gatunki ryb do garnka z gorącym zacierem ryżowym, aby przygotować posiłek.

Ryba wężogłowa to popularna ryba słodkowodna w delcie Mekongu, wykorzystywana w wielu pysznych daniach, takich jak grillowane, smażone, zupy i gotowane w wodzie po fermentowanym ryżu. Ryba wężogłowa gotowana w wodzie po fermentowanym ryżu jest uwielbiana przez wielu ze względu na swój bogaty słodko-kwaśny smak, który w połączeniu z rustykalnymi składnikami tworzy pyszne danie.

Gotowana ryba z rodziny wężogłowowatych w osadzie z wina ryżowego będzie pysznym dodatkiem do rodzinnych posiłków, szczególnie w upalne dni. Aby przygotować aromatyczny garnek gotowanej ryby z rodziny wężogłowowatych, wybierz świeże ryby o wadze około 400 gramów każda, oczyść je, pokrój na kawałki i odcedź przed gotowaniem. Następnie zagotuj osad z wina ryżowego, dopraw do smaku i dodaj rybę z rodziny wężogłowowatych. Możesz również przygotować ją jak gorący garnek, aby utrzymać ciepło ryby.

Fermentowana woda ryżowa sprawia, że ​​mięso ryby jest jędrniejsze, bielsze i delikatniejsze. W szczególności, przyprawiona fermentowana woda ryżowa ma orzeźwiający, kwaśno-ostry, słono-słodki smak, który jest niezwykle uzależniający. Do gotowania fermentowanej wody ryżowej potrzebne są również trawa cytrynowa, papryczki chili oraz kolendra piłkowana (lub kolendra); trawa cytrynowa łagodzi rybi zapach, papryczki chili pobudzają kubki smakowe, a kolendra piłkowana (lub kolendra) wzmacnia smak bulionu.

Gotowaną rybę w fermentowanym winie ryżowym można jeść z ryżem, szczególnie ważne jest dodanie do niej dodatkowych warzyw, takich jak szpinak wodny, seler wodny, lilie wodne, liście gorczycy i pędy chayote. Sos do maczania musi być czystym sosem rybnym z dużą ilością pikantnych papryczek chili.

Ryba gotowana w fermentowanym winie ryżowym jest pyszna; weź kawałek ryby, zanurz go w klarownym sosie rybnym i włóż do ust. Naturalna słodycz ryby wężogłowej, kwaskowatość fermentowanego wina ryżowego, aromat kolendry, słoność sosu rybnego i ostrość chili tworzą niezapomniany smak.

Tekst i zdjęcia: THUY TIEN

Źródło: https://www.baokiengiang.vn/am-thuc/thom-ngon-ca-loc-luoc-hem-26168.html