Degustacja miodu w plastrach to wspaniałe doświadczenie.

Miód jest dość powszechny na rynku. Jednak w ostatnich latach konsumenci mają do wyboru nowy produkt: miód w plastrach. Konsumenci lubią jeść miód, żując kawałki wosku pszczelego nasączonego miodem.

Zbiór miodu w plastrach na farmie Quan Phat Honey, gmina Hung Loc, dystrykt Thong Nhat. Zdjęcie: B. Nguyen

Aby wyprodukować ten produkt, pszczelarze projektują ul dwupoziomowy. Na górnym poziomie umieszczają formy, w których pszczoły budują gniazda w schludnych, kwadratowych plastrach. Podczas zbioru po prostu biorą prostokątne plastry, które pszczoły same zbudowały i przechowują. Miód jest idealnie zachowany w każdej naturalnej komórce woskowej, co zapewnia jego pyszny smak i czystość.

Ciesz się miodem w nowy sposób.

Pan Le Loc Quan, właściciel farmy pszczelarskiej Quan Phat Honey Farm w gminie Hung Loc w dystrykcie Thong Nhat, zajmuje się pszczelarstwem od ponad 25 lat. Jest pionierem w produkcji miodu w plastrach w prowincji Dong Nai .

Wspominając okoliczności, które skłoniły go do skupienia się na produkcji specjalistycznych produktów na bazie miodu, pan Quan wspominał: „Trzy lata temu, po pandemii COVID-19, eksport miodu napotkał wiele trudności. Był to czas wielkiego kryzysu dla branży pszczelarskiej, kiedy Stany Zjednoczone wszczęły dochodzenie antydumpingowe przeciwko wietnamskim produktom miodowym i nałożyły niezwykle wysokie cła. Ponadto kraje importujące miód wdrożyły środki ochrony handlu i zwiększyły bariery techniczne dla tego produktu, co spowodowało straty dla branży pszczelarskiej”.

Pan Le Loc Quan otrzymał certyfikat uznania od Wietnamskiego Stowarzyszenia Pszczelarzy za stworzenie produktu z miodu w plastrach, spełniającego europejskie standardy. W 2024 roku Pan Le Loc Quan został uhonorowany przez Stowarzyszenie Rolników Dong Nai tytułem wybitnego rolnika prowincji. Miód w plastrach z Zakładu Produkcyjnego Miodu Quan Phat został uznany za typowy produkt rolny Dong Nai w 2024 roku.

Zakład pszczelarski Quan Phat zmagał się z tymi samymi trudnościami, co cała branża. Wiedząc o modelu pszczelarstwa opartego na plastrze miodu i wysokiej jakości produktach, które cieszą się uznaniem w wielu krajach na całym świecie , pan Quan zaczął rozwijać produkcję tego specjalistycznego miodu.

Według pana Quana, pszczoły zbierają nektar z kwiatów i liści, aby wyprodukować miód. W przypadku tradycyjnego miodu, jesienią pszczoły przetwarzają go przez 8 dni przed zbiorem. Natomiast w przypadku miodu w plastrach pszczelarze muszą odczekać około 25 dni przed zbiorem. Ten wydłużony czas pozwala pszczołom na ponowne przetworzenie miodu, dzięki czemu jest on bardziej skoncentrowany i najwyższej jakości. Ten miód jest wybierany przez pszczoły do ​​przechowywania i w pszczelarstwie nazywany jest „miodem dojrzałym”. Dlatego jego wartość odżywcza jest znacznie wyższa niż w tradycyjnym miodzie płynnym. Plastry miodu są pobierane bezpośrednio ze świeżych, naturalnych plastrów, zbierane i pakowane w całe plastry bez filtrowania, wyciskania ani prasowania. Miód pozostaje idealnie zachowany w naturalnych komórkach wosku pszczelego na półkach sklepowych.

Ten produkt jest uznawany za superżywność ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych i liczne korzyści zdrowotne. Miód pszczeli zachowuje wszystkie swoje pierwotne składniki odżywcze, takie jak pyłek kwiatowy, wosk pszczeli i propolis, dzięki czemu jest pyszny i pożywny. Według pana Quana, konsumenci delektujący się miodem pszczelim zachwycają się jego ciągnącą się konsystencją. Wosk pszczeli można żuć i połykać, ponieważ zawiera dużą ilość propolisu – naturalnego antybiotyku, który doskonale wpływa na trawienie, odporność, piękno skóry i apetyt. Miód pszczeli można spożywać z chlebem, owocami, czarną herbatą i nie tylko.

Możliwości dla pszczelarzy

Pan Quan opowiadał, że po powrocie ze służby wojskowej nie był pewien, jaki zawód wybrać, gdy przypadkiem odwiedził przyjaciela, który prowadził pasiekę. Zafascynowało go odkrycie, że produkty takie jak miód, pyłek i mleczko pszczele, wytwarzane przez pszczoły, są bardzo korzystne dla zdrowia ludzi. Pszczelarstwo przynosi również wiele korzyści dla środowiska i upraw, ponieważ zwierzęta te pomagają w zapylaniu roślin, co przekłada się na wyższe plony. Dlatego zdecydował się rozpocząć działalność w branży pszczelarskiej. Pan Quan powiedział: „Nie tylko uczę się technik pszczelarskich, ale także rozwijam zawód pszczelarza. Dlatego nie waham się inwestować pieniędzy i poświęcać czas na naukę i badania, aby stać się biegłym w tym fachu”.

Pan Le Loc Quan prezentuje swój produkt w postaci miodu w rodzinnej pasiece w gminie Hung Loc, w dystrykcie Thong Nhat.

Pan Quan nie boi się być pionierem w przejściu na pszczelarstwo oparte na plastrach miodu. Ten nowy model wymaga od wykwalifikowanych pszczelarzy z dogłębną wiedzą techniczną, aby wyhodować zdrowe rodziny pszczele. Rodziny te muszą być dwa lub trzy razy większe niż normalne, aby wyprodukować wystarczającą ilość dojrzałego, bogatego w składniki odżywcze miodu, zanim zostanie on zmagazynowany w plastrach, które pszczelarz wcześniej uformował. Pszczelarze muszą inwestować więcej niż w tradycyjnym pszczelarstwie, ponieważ muszą włożyć więcej wysiłku i zasobów w proces pielęgnacji. Pan Quan pozwala również pszczołom zbierać nektar z różnych kwiatów i liści, aby wytwarzać miód o zróżnicowanym pochodzeniu, wyższej zawartości składników odżywczych i bogatszym, bardziej aromatycznym smaku.

Jego pasieka liczy 500 rodzin pszczelich. To miejsce, do którego przyjeżdżają klienci z Korei, Europy i innych krajów, aby poznać proces pszczelarstwa. Po obejrzeniu i spróbowaniu produktu, wysoko oceniają jakość miodu, zarówno pod względem wartości odżywczych i konsystencji, jak i jego pysznego, bogatego smaku.

Wraz ze wzrostem zamówień, nawiązał współpracę z lokalnymi gospodarstwami pszczelarskimi oraz z sąsiednimi prowincjami i miastami, aby rozszerzyć ten efektywny model ekonomiczny. Do tej pory jego sieć rozrosła się do około 30 gospodarstw pszczelarskich w prowincjach Dong Nai i Binh Phuoc. Hodowla pszczół na miód wymaga zaawansowanych technik, dlatego w ramach tej sieci wybrał tylko około 10 gospodarstw do hodowli tego gatunku. Nadal rozbudowuje sieć, przyczyniając się do rozwoju pszczelarstwa.

Poza sezonem firma Quan Phat Honey Company eksportuje około 5000 skrzynek miesięcznie. W szczycie sezonu eksport może wzrosnąć do około 25 000-30 000 skrzynek miesięcznie, głównie do Korei Południowej i niektórych krajów europejskich. Na rynku krajowym firma sprzedaje głównie do ośrodków turystycznych i kurortów, gdzie klienci są skłonni zapłacić wyższą cenę za miód zachowany w plastrach. Obecnie cena miodu z plastra miodu jest 3-4 razy wyższa niż tradycyjnego miodu. Popyt na ten produkt utrzymuje się na bardzo wysokim poziomie, zarówno na rynku krajowym, jak i na rynkach eksportowych.

Zakład Produkcji Miodu Quan Phat stale dywersyfikuje swoją ofertę produktów na bazie miodu, oferując miód tradycyjny, pyłek pszczeli, mleczko pszczele oraz rafinowany cukier miodowy. Zakład koncentruje się na budowaniu marki i budowaniu silnej reputacji swoich produktów. Obecnie dwa z jego produktów – miód wirowany i miód w plastrach – posiadają certyfikat OCOP. Właściciel zainwestował w fabrykę i park maszynowy, aby produkować dodatkową linię rafinowanego miodu. Produkt ten jest korzystny dla zdrowia i odpowiedni dla osób z problemami zdrowotnymi wymagającymi diety bezcukrowej. Produkt jest w postaci proszku, co ułatwia dystrybucję, transport i długotrwałe przechowywanie, a tym samym zapewnia znacznie wyższą wartość w porównaniu z tradycyjnym miodem.

Równiny

Źródło: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202504/thu-vi-thuong-thuc-mat-ong-banh-to-f442f30/