Gotowane na parze ślimaki z trawą cytrynową mają kuszący aromat.
Ślimaki gotowane na parze z trawą cytrynową, ślimaki gotowane na parze z pieprzem, ślimaki faszerowane mięsem… czy kreatywne i niepowtarzalne połączenia składników – wszystkie one wywołują pragnienie. Ludzie od razu myślą o misce pikantnego sosu rybnego z imbirem, aromatycznej trawie cytrynowej, aromacie liści limonki, który pobudza kubki smakowe, i ciepłej, pikantnej papryce…
Garnek ze ślimakami został wyniesiony parując, a każdy ślimak został umiejętnie podniesiony i skręcony kolcem grejpfruta, aby wydobyć całe mięso. Przyjemność jedzenia ślimaków jest wyjątkowa; musisz wybrać każdego samodzielnie, zjadając każdy kawałek zaraz po otrzymaniu. Gdyby ktoś inny nałożył ci całą miskę, nie smakowałby tak dobrze.
W przypadku dań na parze, kucharze muszą starannie moczyć ślimaki w wodzie ryżowej, aby pozbyć się błota i brudu. Następnie bulion w glinianym garnku, w połączeniu z trawą cytrynową i pieprzem, uwalnia delikatną słodycz, pozwalając gościom delektować się chrupiącym mięsem ślimaków, popijając ciepły bulion.
Grillowane ślimaki faszerowane sosem pieprzowym.
Oprócz prostych dań na parze, faszerowane ślimaki są świadectwem kunsztu i skrupulatności kobiet z delty Mekongu. Po ugotowaniu pulchne ślimaki są oddzielane od kości, a ich mięso mieszane z mielonym boczkiem wieprzowym, grzybami mun, czarnym pieprzem i szalotką… tworząc pastę, którą następnie wpycha się z powrotem do muszli ślimaków.
Niezależnie od tego, czy gotowane na parze, czy grillowane na gorącym węglu drzewnym, danie to emanuje nieodpartym aromatem. Oczywiście, miseczka słodko-kwaśnego sosu rybnego z tamaryndowca lub gęsta mieszanka chili, liści limonki i soli jest niezbędna, aby w pełni rozbudzić kubki smakowe.
Gotowane na parze ślimaki podawane z sosem z młodej ryby tamaryndowej.
Obecnie ślimaki słodkowodne nie są już tylko dodatkiem do rodzinnych posiłków, ale można je znaleźć w większości popularnych restauracji. Pani Do Ngoc Tram, właścicielka restauracji nad rzeką w okręgu Tinh Bien (prowincja An Giang ), powiedziała: „Restauracja serwuje dania sezonowe, ale niezależnie od różnorodności menu, ślimaki są zawsze niezastąpione. Gotowane z trawą cytrynową, gotowane na parze z pieprzem lub smażone… zawsze zdobywają serca klientów”.
Gotowane na parze ślimaki z korzeniem lotosu: smak zarówno wyjątkowy, jak i znajomy.
W gminie My Hoa Hung (prowincja An Giang) pani Le Thi Tuyet Nhung również wykorzystuje swoje „lokalne” zasoby, aby tworzyć innowacyjne dania. Pani Nhung powiedziała, że dzięki jej ogrodowi lotosów ślimaki świetnie się rozwijają w kanałach. „Ostatnio wiele osób bardzo polubiło gotowane na parze ślimaki z korzeniem lotosu. Brzmi to nietypowo, ale znajomo, przygotowanie jest proste, a smak bardzo delikatny” – powiedziała pani Nhung.
Proste dania ze słodkowodnych ślimaków, przyjemny dźwięk potrząsanych ślimaków, aromat liści guawy, trawy cytrynowej i liści limonki. W spokojnej atmosferze krytej strzechą chaty obok stawu z lotosami, delektując się parującym talerzem ślimaków i słuchając wzruszających opowieści mieszkańców delty Mekongu, to rustykalne danie ze słodkowodnych ślimaków staje się niezapomnianym wspomnieniem dla odwiedzających.
Źródło: https://baoangiang.com.vn/thuong-nho-vi-oc-dong-que-nha-a472464.html
Komentarz (0)