Jesienią, wraz z chłodną pogodą, kuchnia Hanoi wydaje się być bardziej smaczna dzięki typowym przysmakom sezonu, w tym „specjalnemu” zielonemu ryżowi i potrawom z niego przygotowywanym. Tradycyjne wioski rzemieślnicze w Hanoi, takie jak Vong czy Me Tri… przyciągają turystów dźwiękiem tłuczenia zielonego ryżu przez rodziny trudniące się tradycyjnym rzemiosłem. Zielony ryż to nie tylko danie, to kwintesencja połączenia nieba i ziemi w każdym młodym, kleistym ziarenku ryżu. Po wymłóceniu, młody ryż jest prażony na małej, żeliwnej patelni, tłuczony i wielokrotnie przesiewany, aż zielone ziarna ryżu staną się płaskie, zielone, kleiste i będą miały delikatny aromat świeżego ryżu. Każdy etap to sztuka wymagająca precyzji, dlatego zielony ryż z Hanoi niesie w sobie wyrafinowanie, elegancję i finezję.
Hanojczycy mają swój własny sposób jedzenia zielonego ryżu – nabierają go małymi garściami i powoli żują, aby poczuć słodki smak, delikatny aromat młodego ryżu i miękką, kleistą konsystencję, która rozpływa się na czubku języka. Z rustykalnych składników zielonego ryżu, Hanojczycy kunsztownie stworzyli niezliczone pyszne i wyrafinowane dania, niosące ze sobą niepowtarzalny urok kuchni stolicy, takie jak kiełbasa z zielonego ryżu, kleisty ryż z zielonego ryżu, ciastko z zielonego ryżu, słodka zupa z zielonego ryżu…
Każde danie to nie tylko umiejętne połączenie smaków, ale także krystalizacja utalentowanych rąk i eleganckich dusz mieszkańców Trang An. Kiełbasa com formowana jest w kawałki wielkości kęsa, które po usmażeniu nabierają złocistobrązowego koloru, są chrupiące na zewnątrz, ale miękkie w środku, upstrzone zielonymi ziarnami kleistego ryżu, tworząc bogaty, a zarazem elegancki smak. Ciasto com to kolejny symbol wyrafinowania – kwadratowe ciasto, w środku gładka warstwa pasty z fasoli mung zmieszanej z włóknami kokosa, otoczona warstwą aromatycznego, słodkiego kleistego ryżu. Słodka zupa com, kleisty ryż com czy lody com… to sposoby, w jakie mieszkańcy Hanoi wyrażają swoją miłość i troskę o młode com – typowy dar jesieni w stolicy.
W tym sezonie mieszkańcy Hanoi mają również swój własny sposób na delektowanie się poetycką herbatą popołudniową. Na małej tacy, kunsztownie wyeksponowano rustykalne upominki: świeży zielony ryż zawinięty w zielone liście lotosu, spożywany z różowymi bananami, czerwonymi persymonami lub słodkimi, chrupiącymi marynowanymi persymonami; czasem talerz zielonego ryżu kleistego, zielonych ciastek ryżowych lub miska kleistego smażonego zielonego ryżu, a także filiżanka aromatycznej kawy jajecznej. Te pozornie proste upominki, dzięki wyrafinowanej przyjemności mieszkańców Trang An, stają się eleganckim elementem kultury, przyczyniając się do przyciągania turystów każdej jesieni.
Źródło: https://hanoimoi.vn/thuong-vi-am-thuc-thu-ha-noi-721766.html
Komentarz (0)