Rozkoszuj się kulinarnymi przysmakami jesieni w Hanoi.

Jesienią, przy łagodnym klimacie, kuchnia Hanoi nabiera jeszcze więcej smaku dzięki charakterystycznym daniom sezonowym, wśród których nie można pominąć „specjału” – młodych płatków ryżowych (cốm) i potraw z nich przyrządzanych. Tradycyjne wioski w Hanoi, w których produkuje się cốm, takie jak Vòng i Mễ Trì, przyciągają turystów dźwiękiem tłuczków tłuczonych w cốm w tradycyjnych, rodzinnych gospodarstwach. Cốm to nie tylko jedzenie; to esencja natury, ucieleśniona w każdym młodym ziarenku kleistego ryżu. Po zbiorze młody ryż jest prażony w żeliwnej patelni na małym ogniu, a następnie wielokrotnie tłuczony i przesiewany, aż ziarna cốm będą płaskie, zielone, ciągnące się i subtelnie pachnące świeżym ryżem. Każdy krok jest sztuką wymagającą skrupulatnej dbałości o szczegóły, dlatego Hanoi cốm charakteryzuje się wyrafinowanym, eleganckim i dopracowanym charakterem.

Hanojczycy mają unikalny sposób jedzenia zielonych płatków ryżowych (cốm), biorąc je małymi garściami i powoli żując, aby delektować się delikatną słodyczą, subtelnym aromatem młodego ryżu i miękką, ciągnącą się konsystencją, która rozpływa się na języku. Z tego skromnego składnika, zielonych płatków ryżowych, Hanojczycy zręcznie stworzyli niezliczone wykwintne dania, każde z nich o niepowtarzalnym uroku, takie jak kotlety z cốm, kleisty ryż z cốm, ciastka z cốm, słodka zupa z cốm i wiele innych.

Każde danie to nie tylko mistrzowskie połączenie smaków, ale także ukoronowanie talentu i eleganckiej duszy mieszkańców Thang An (Hanoi). Kleiste placki ryżowe formowane są w idealne kawałki, smażone na złoty kolor, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, ozdobione ciągnącymi się zielonymi ziarnami kleistego ryżu, co tworzy bogaty, a zarazem delikatny smak. Kleiste ciastka ryżowe to kolejny symbol wyrafinowania – kwadratowe ciastka z gładkim nadzieniem z fasoli mung wymieszanym z wiórkami kokosowymi, pokryte warstwą aromatycznego, subtelnie słodkiego kleistego ryżu. A desery z kleistego ryżu, takie jak kleisty ryż z młodymi ziarnami ryżu, kleisty ryż z młodymi ziarnami ryżu czy lody z kleistego ryżu… to sposoby, w jakie mieszkańcy Hanoi wyrażają swoją miłość i uznanie dla tych delikatnych ziaren – charakterystycznego daru jesieni w stolicy.

W tym sezonie mieszkańcy Hanoi mają również swój własny sposób na delektowanie się poetycką herbatą popołudniową. Na małej tacy, kunsztownie ułożone, znajduje się kilka prostych smakołyków: świeże płatki zielonego ryżu zawinięte w zielone liście lotosu, podawane z różowymi bananami, czerwonymi persymonami lub chrupiącymi, słodkimi marynowanymi persymonami; czasem talerz kleistego ryżu z płatkami zielonego ryżu, ciastka z zielonymi płatkami ryżowymi lub miska ciągnących się, smażonych płatków zielonego ryżu, a do tego aromatyczna kawa z jajkiem. Te pozornie proste smakołyki, dzięki wyrafinowanemu sposobowi ich spożywania w Hanoi, stają się eleganckim elementem kultury, przyczyniając się do przyciągania turystów każdej jesieni.

Źródło: https://hanoimoi.vn/thuong-vi-am-thuc-thu-ha-noi-721766.html