Wykwintna kuchnia Pho Hien

Wiosną turyści tłumnie przybywają do miasta Hung Yen nie tylko po to, by podziwiać starożytne zabytki i zanurzyć się w kulturalnej atmosferze religijnych ośrodków turystycznych, ale także po to, by delektować się słynnymi daniami o wyrazistym smaku Pho Hien.

Wiosną turyści tłumnie przybywają do miasta Hung Yen, nie tylko po to, by podziwiać starożytne zabytki i zanurzyć się w kulturowej atmosferze tych duchowych miejsc turystycznych , ale także po to, by delektować się słynnymi potrawami, przesiąkniętymi smakami Pho Hien. Kuchnia Pho Hien to nie tylko pyszne jedzenie, ale także historia o wyrafinowaniu i kunszcie lokalnych mieszkańców, kultywowanym przez pokolenia.

Stoiska z jedzeniem i specjałami Pho Hien na Festiwalu Kultury Ludowej Pho Hien.

Wyraźnie pamiętam, jak zagraniczny turysta otrzymał miskę słodkiej zupy z nasion lotosu i longanu, delektując się każdym kęsem z rozkoszą. Nasiona lotosu były orzechowe i aromatyczne, starannie wyselekcjonowane i połączone z pulchnymi, półprzezroczystymi owocami longanu niczym krople rosy. Longan obierano, usuwano nasiona, a następnie umiejętnie umieszczano w nim zmiękczone nasiono lotosu. Po ugotowaniu w syropie z cukru kamiennego, delikatny aromat lotosu mieszał się z delikatną słodyczą longanu, tworząc danie zarówno orzeźwiające, jak i pożywne. Niezależnie od tego, czy przygotowywano je ze świeżego longanu latem, czy suszonego zimą, smak pozostawał ten sam.

Odwiedzający stoisko z jedzeniem Związku Kobiet Miasta Hung Yen na Festiwalu Kultury Ludowej Pho Hien często nie potrafią oprzeć się pokusie miski słodkiej zupy z nasion lotosu i longanu. Pani Nguyen Thi Thanh, odwiedzająca z Hanoi, nie kryła zachwytu: „Próbowałam wielu rodzajów słodkich zup, ale słodka zupa Pho Hien z nasion lotosu i longanu oferuje zupełnie inne doznania. Słodycz jest delikatna, niezbyt przytłaczająca, w połączeniu z orzeźwiającym aromatem lotosu, bardzo przyjemna”.

Oprócz słodkiej zupy z nasion lotosu i longanu, słodka zupa z tapioki i kleistego ryżu to również prosta, a zarazem uwielbiana przekąska. Mieszkańcy Pho Hien przetwarzają korzenie tapioki z nieskazitelnie białych korzeni na gładki, czysty proszek. Podczas gotowania słodkiej zupy, skrobia z tapioki jest stale mieszana na małym ogniu, tworząc gładki, klarowny bulion. Słodka zupa z tapioki jest zazwyczaj podawana z kleistym ryżem – rodzajem kleistego ryżu z aromatycznego, ciągnącego się, kleistego ryżu, wymieszanego z puree z fasoli mung i odrobiną tłuszczu z kurczaka, co nadaje jej lśniącą, bogatą i apetyczną konsystencję.

Delektując się miską puddingu z tapioki z kleistym ryżem, goście doświadczają harmonijnego połączenia orzeźwiającej słodyczy herbaty, miękkiej i ciągnącej się konsystencji kleistego ryżu oraz lekko orzechowego smaku fasoli mung. To rustykalne danie, niepozbawione przesadnych zdobień i ostentacji, oddaje smaki domu, przywołując wspomnienia z dzieciństwa, słonecznych letnich dni, kiedy babcia i mama pieczołowicie przygotowywały pudding w swojej małej kuchni…

Podczas gdy Hanoi słynie z kurczaka bun thang, Pho Hien oferuje bardziej unikalną odmianę – bun thang z węgorzem. To danie wymaga starannego przygotowania, od doboru składników po metodę gotowania. Węgorze słodkowodne należy oczyścić, opalić na słomie, a następnie ugotować do miękkości, oddzielić mięso, zamarynować w kurkumie i przyprawach, a następnie smażyć na złoty kolor i chrupkość. Pozostałe składniki, takie jak cienko pokrojone jajka sadzone, kiełbasa wieprzowa, boczek wieprzowy, smażona cebula i kolendra, są harmonijnie ułożone na bazie nieskazitelnego białego makaronu ryżowego.

Turyści decydują się na zakup i delektowanie specjałów Pho Hien.

Tym, co wyróżnia bun thang z Pho Hien, jest bulion. Jest on klarowny i bogaty, z naturalną słodyczą pochodzącą z duszonych kości. Podczas jedzenia goście mogą dodać odrobinę pasty krewetkowej, aby wzmocnić jego wyrazisty smak. Parująca miska bun thang, aromatyczna i pyszna, to porcja, po której można sięgnąć po łyżkę bulionu, odkrywając słodki, a zarazem bogaty smak, prawdziwie ucieleśniający esencję dania z regionu Północnej Delty.

Oprócz dań wymienionych powyżej, na festiwalu można również spróbować wielu innych specjałów, takich jak: aromatyczne i ciągnące się ciastka ryżowe, bogate i kremowe ciastka ryżowe z orzechami arachidowymi, kurczak pho Dong Tao… Wszystkie są przygotowywane ze składników znanych z terenów Hung Yen, ale dzięki zręcznym dłoniom miejscowych stały się pysznymi daniami, które goście zapamiętają na zawsze po jednym kęsie.

Festiwal Kultury Ludowej Pho Hien to nie tylko miejsce, w którym czci się tradycyjne wartości kulturowe, ale także okazja do promowania kuchni Hung Yen wśród gości z całego świata. Popołudniowy spacer wzdłuż Jeziora Crescent, podziwianie czystego, błękitnego nieba i wody, a następnie odpoczynek pod pachnącym straganem ulicznej sprzedawcy, prowadzonego przez kobietę o oczach czarnych jak nasiona liczi, to prawdziwa przyjemność i relaks… Każdy, kto odwiedził Pho Hien w okresie festiwalowym, z pewnością zapamięta smak tych wykwintnych potraw, a za każdym razem, gdy wspomni się o Hung Yen, jego serce wypełni się nostalgią i obietnicą powrotu na kolejny festiwal…

Fotowoltaika

Źródło: https://baohungyen.vn/tinh-te-am-thuc-pho-hien-3179286.html