1. Bryndzové Halušky
Bryndzové Halušky są proste, ale mają wyjątkowy smak (źródło zdjęcia: Zebrane)
Bryndzové Halušky to danie o prostym wyglądzie, ale głębokiej kulinarnej duszy. Kulki z ciasta ziemniaczanego formuje się w małe, miękkie kuleczki, gotowane niczym małe obłoczki unoszące się w chłodne zimowe popołudnie. W połączeniu z bryndzą – słynnym słowackim miękkim białym serem – danie nabiera rustykalnego, ale jednocześnie zaskakująco atrakcyjnego smaku.
Każdy talerz Bryndzové Halušky pokryty jest chrupiącą skórką wieprzową, co tworzy idealną równowagę między tłuszczem, bogactwem smaku i aromatem. Dla Słowaków to danie to coś więcej niż tylko danie główne na obiad – to wspomnienie z dzieciństwa, element kulturowy zakorzeniony w każdym rodzinnym posiłku.
Odwiedzając Słowację, jednym z popularnych miejsc serwujących dania kuchni słowackiej, w których warto spróbować Bryndzové Halušky, jest restauracja Koliba Kamzík w Bratysławie. Położona w samym sercu spokojnej starówki, Koliba Kamzík nie tylko oferuje to słynne danie o tradycyjnych smakach, ale także przenosi w czasie do rustykalnej, wiejskiej przestrzeni dawnych Słowaków.
2. Kapustnica
Kapustnica to tradycyjna zupa przygotowywana z kiszonej kapusty, wędzonej kiełbasy i wieprzowiny (Źródło zdjęcia: Collected)
Gdy zima pokrywa Słowację śnieżną pierzynką, parujące garnki Kapustnicy zaczynają wypełniać każdą kuchnię. Kapustnica to tradycyjna zupa z kiszonej kapusty, wędzonej kiełbasy, wieprzowiny i czasami suszonych grzybów leśnych. Kwaśny smak kapusty, bogaty aromat kiełbasy i lekki aromat kminku (specjalnego rodzaju kopru) łączą się, tworząc smak jednocześnie dziwny i znajomy.
Ta zupa to nie tylko atrakcja świątecznych przyjęć, ale także „lekarstwo” rozgrzewające ciało po długim dniu wędrówki po zimnej Europie Wschodniej. Każda słowacka rodzina ma swój własny przepis na kapustnicę – niczym sekret przekazywany z pokolenia na pokolenie.
Aby delektować się tym daniem, warto wybrać się do Slovak Pub – jednej z najsłynniejszych słowackich restauracji w sercu stolicy Bratysławy. Ludowa atmosfera i aromatyczny zapach kiszonej kapusty z pewnością zrobią wrażenie na każdym gościu.
3. Lokše
Lokše to naleśnik z mąki ziemniaczanej wymieszanej z mąką pszenną, pieczony na rozgrzanym kamieniu (źródło zdjęcia: Collected)
Pod tą miękką, cienką warstwą chleba kryje się świat wspomnień o Słowakach. Lokše – naleśnik z mąki ziemniaczanej zmieszanej z mąką pszenną, pieczony na rozgrzanym kamieniu, a następnie smarowany warstwą masła lub tłustego smalcu gęsiego. Czasami Lokše zawija się w foie gras, kiełbasę lub po prostu cukier i cynamon, tworząc atrakcyjny deser.
Dzięki złocistobrązowej skórce i miękkiej, rozpływającej się w ustach konsystencji, Lokše rozgrzewa niczym zimowe popołudnie przy kominku. To popularne danie na jesienno-zimowych festiwalach, zwłaszcza na tradycyjnych jarmarkach bożonarodzeniowych.
Jeśli chcesz spróbować oryginalnego ciasta Lokše, odwiedź region Modra – gdzie matki i babcie wciąż pielęgnują tradycyjny sposób wypieku tego ciasta. To właśnie tutaj, w restauracji Starý Dom, jedzenie na Słowacji nabiera baśniowego charakteru. Aromatyczne kawałki ciasta Lokše są zawsze podawane z lokalnym winem, tworząc słodką harmonię między smakiem a emocjami.
4. Gulasz słowacki
Mimo że gulasz pochodzi z Węgier, na Słowacji przybrał odrębną formę (Źródło zdjęcia: Collected)
Choć pochodzi z Węgier, na Słowacji gulasz przekształcił się w swoją charakterystyczną wersję, która jest znakiem rozpoznawczym tego górzystego kraju. Gulasz słowacki jest zazwyczaj przyrządzany z wołowiny lub wieprzowiny duszonej z papryką, cebulą, czosnkiem i ziemniakami. Danie to ma charakterystyczny czerwonobrązowy kolor, lekko pikantny smak i intensywny aromat.
Gulasz często podaje się z knedlami (gotowanym na parze chlebem) lub po prostu z kromką chrupiącego tostu. W chłodny dzień nie ma nic lepszego niż łyk gorącego gulaszu, pozwalając, by jego pikantny smak przeniknął każdą komórkę, rozgrzewając duszę.
Jednym z miejsc na Słowacji słynących z autentycznego gulaszu jest Slovenská Reštaurácia w Koszycach – drugim co do wielkości mieście Słowacji. Tutaj gulasz to nie tylko jedzenie, ale także pomost między tradycją a nowoczesnością, między mieszkańcami a turystami z całego świata.
5. Trdelník
Trdelník to słodki symbol kojarzony z dzieciństwem i gwarnymi świętami (Źródło zdjęcia: Collected)
Choć popularny w wielu krajach Europy Środkowej, Trdelník wciąż zajmuje ważne miejsce w sercach Słowaków jako słodki symbol dzieciństwa i gwarnych świąt. Rurka z mąki pszennej jest zwijana w metalową rurkę, a następnie pieczona na rozżarzonych węglach i posypywana cukrem, cynamonem, a czasem orzechami włoskimi lub wiórkami kokosowymi.
Świeżo upieczony Trdelník jest chrupiący na zewnątrz, miękki w środku i emanuje aromatycznym aromatem, który oczarowuje. Niezależnie od tego, czy jest śnieżny dzień, czy łagodna wiosenna pogoda, trzymając w dłoni ciepłe ciasto i skubiąc każdy mały kawałek, czujesz się jak w bajkowej scenerii.
Trdelník można znaleźć na wielu bratysławskich straganach targowych, ale jednym z najpopularniejszych miejsc na Słowacji, gdzie można go zjeść, jest Stare Miasto w Trenczynie. Tutejsze wózki z trdelníkiem zachwycają nie tylko kuszącym aromatem, ale także gwarną atmosferą, śmiechem i przyjaznymi uśmiechami lokalnych sprzedawców.
Słowacka kuchnia nie jest krzykliwa ani wyrafinowana, ale każde danie zawiera w sobie cząstkę wspomnień, cząstkę kultury i cząstkę duszy tutejszych ludzi. Przyjeżdżając do tego kraju, nie przyjeżdżaj tylko po to, by podziwiać piękne krajobrazy, zatrzymać się w przydrożnej restauracji, zamówić typowe danie, zamknąć oczy i pozwolić, by smak zabrał Cię w daleką podróż. Pamiętaj, że na Słowacji czeka na Ciebie wiele lokali gastronomicznych, gdzie każde danie nie tylko zaspokoi Twój głód, ale i serce.
Źródło: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-slovakia-v17045.aspx
Komentarz (0)