Esencja miodu

Wykorzystując luki prawne w procesie tworzenia nowych królowych przez pszczoły robotnice, pszczelarze interweniowali, aby zmusić pszczoły robotnice do produkcji mleczka pszczelego na potrzeby ludzi.

Pani Tran Thi Phuong Hang, która od ponad 40 lat zajmuje się pszczelarstwem w pasiece Chi Toan (gmina Ea Kao), powiedziała: „W kolonii liczącej dziesiątki tysięcy pszczół doświadczeni pszczelarze potrafią na pierwszy rzut oka odróżnić matkę pszczelą, samce i robotnice. Każda kolonia ma tylko jedną matkę pszczelą, a pozostałe to jej potomstwo”.

Wszystkie pszczoły robotnice są samicami i jako larwy mają szansę zostać królowymi. Ale to robotnice decydują, która z nich zostanie królową! Nawet wiedząc, że kolonia potrzebuje tylko jednej matki, tworzą kilka mateczników i karmią te larwy wyłącznie mleczkiem pszczelim. Larwy karmione mleczkiem pszczelim rozwiną się w matki pszczele, podczas gdy pozostałe karmione pyłkiem i miodem staną się robotnicami.

Plaster pełen dojrzałego miodu.

Rozumiejąc charakterystyczną cechę pszczół robotnic podczas tworzenia nowej matecznika – że często tworzą więcej niż jeden – pszczelarze oszukują kolonię, ukrywając matkę i zastępując ją wieloma sztucznymi matecznikami, aby zebrać mleczko pszczele. W każdym ulu umieszcza się jedną lub dwie drewniane ramki, z których każda zawiera około 200 mateczników (wykonanych z plastiku, mniej więcej wielkości małego palca), w zależności od liczebności kolonii. Pszczelarze przenoszą następnie do tych mateczników około dwudniowe larwy pszczół. Robotnice wydzielają następnie mleczko pszczele, aby karmić te larwy. „Larwy karmione przez robotnice mleczkiem pszczelim staną się matkami pszczelimi. Te, które nie są karmione mleczkiem pszczelim, staną się zwykłymi pszczołami. Po 4 dniach pszczelarze przeniosą larwy matek, aby zebrać mleczko pszczele z tych maleńkich mateczników. Kolonia w szczytowym momencie rozwoju może wyprodukować około 100 gramów mleczka pszczelego. Matka pszczela karmiona tym cudownym mlekiem może żyć 4-7 lat, podczas gdy pszczoła robotnica żyje tylko około 6 miesięcy” – powiedziała pani Hang. Z tego powodu mleczko pszczele jest uważane za bardzo korzystne dla zdrowia: ma działanie przeciwstarzeniowe, przeciwzapalne, dodaje witalności, odżywia zdrowie zarówno matek, jak i niemowląt oraz upiększa skórę…

Aby uzyskać wysokiej jakości mleczko pszczele, pszczoły muszą być hodowane na obszarach z dużą ilością roślin kwitnących, gdzie zbierają pyłek i produkują mleczko pszczele. Najlepsze źródła mleczka pszczelego znajdują się zazwyczaj w regionach uprawy herbaty i kawy, takich jak Dak Lak i Bao Loc (Lam Dong)...

Włóż dojrzałe plastry miodu do maszyny do przędzenia miodu.

Z wyjątkiem królowej wszystkie pozostałe larwy pszczół żeńskich rozwiną się w pszczoły robotnice, a wszystkie z nich zostaną zahamowane i nie będą zdolne do rozmnażania.

Od urodzenia pszczoły robotnice cechują się pracowitością, oddaniem i niestrudzoną pracą przez całe życie. Nektar jest przynoszony do ula w postaci płynnej i przekazywany pszczołom „domowym”. Pszczoły te nieustannie wdychają i wydychają krople nektaru setki razy, pozwalając enzymom w ich gruczołach ślinowych przekształcić naturalny nektar w miód, który następnie jest zagęszczany przed umieszczeniem go w komórkach miodowych. Gdy miód jest „dojrzały”, pszczoły zamykają każdą komórkę miodową warstwą białego wosku. Ten zapieczętowany miód nazywa się miodem dojrzałym. Można go przechowywać przez wiele lat, zachowując jednocześnie jego wartości odżywcze i wyśmienity smak.

Miód z kwiatów kawy, uszlachetniany przez pszczoły, jest jednym z najcenniejszych naturalnych specjałów Central Highlands.

Wielu konsumentów, widząc miód z kwiatów kawy sprzedawany na rynku za jedyne 200 000 do ponad 500 000 VND/litr, zakłada, że jest on złej jakości. Wiele osób, kierując się chęcią „polowania” na dziki miód w wygórowanych cenach, nieświadomie wpada w pułapkę podróbek.

Z ponad 40-letnim doświadczeniem w pszczelarstwie, rodzina pani Hang – właściciele farmy pszczelarskiej Chi Toan – zawsze przestrzega zasady: pozwalają pszczołom wachlować plastry miodowe dniem i nocą, aż do naturalnego zamknięcia komórek miodowych. Dopiero gdy 90% plastrów miodowych jest całkowicie zamkniętych białym woskiem, rozpoczynają zbiór dojrzałego miodu, którego lepkość może wynosić zaledwie 17-18 stopni Celsjusza. Ponieważ miód jest dojrzały, suszony i sprawdzany przez same pszczoły, miód kawowy, o charakterystycznym aromacie, pozostaje nie do pomylenia, niezależnie od tego, jak długo jest przechowywany. Pani Hang potwierdziła: „Miód z kwiatów kawy to naprawdę najwspanialszy rodzaj miodu, niepodobny do niczego innego. Kwiaty kawy są bardzo aromatyczne, a zebrany miód jest przesiąknięty ich zapachem, wypełniając całe gospodarstwo jego aromatem. Miód jest gęsty i lepki, o pięknym żółtym lub bursztynowym kolorze i charakterystycznym, lekko kwaśnym smaku. Aby uzyskać wysokiej jakości miód z kwiatów kawy, pszczelarze muszą unikać obszarów z dużą ilością drzew kauczukowych, nerkowca i awokado… ponieważ chociaż miód jest również produkowany przez pszczoły, miód z tych drzew jest rzadszy, szybko traci kolor, ciemnieje i krystalizuje się po krótkim czasie. Wiele rodzajów miodu z dzikich kwiatów zbieranych przez pszczoły ma również tendencję do pienienia się, dlatego musimy być tego świadomi i ich unikać”.

Czysty wosk pszczeli jest zbierany w celu eksportu.

Przez lata, poprzez pszczelarstwo i produkcję miodu, od ręcznej ekstrakcji po sprzedaż hurtową i detaliczną, rodzina pani Hang sprzedawała również całe plastry miodu, aby sprostać zapotrzebowaniu klientów. W szczególności, aby sprostać wymaganiom VIP-ów oraz ekskluzywnych restauracji i hoteli, które używają miodu w bufetach, rodzina stworzyła rodzaj miodu w plastrach. Są to dojrzałe, wysokiej jakości plastry miodu, które pszczoły zamykają i konserwują. Każdy mały, schludny, kwadratowy kawałek plastra waży od 0,2 do 0,5 litra i jest zazwyczaj produkowany w szczycie sezonu kwitnienia kawy, aby zapewnić piękne plastry miodu o charakterystycznym smaku kwiatów kawy.

Zagraniczni turyści bardzo lubią ten zwarty miód w plastrach o aromacie kwiatów kawy. Często jedzą go z chlebem lub jako deser. Co ciekawe, jedzą również wosk pszczeli, ponieważ pszczoły produkują go z pyłku i nektaru, a więc zawiera te same składniki odżywcze i minerały co miód.

Rodzina pani Hang, będąc pszczelarzami od ponad 40 lat, produkuje obecnie wiele wykwintnych produktów pszczelich, takich jak miód, pyłek, mleczko pszczele, wosk pszczeli, propolis oraz kilka produktów na bazie miodu, w tym miód i tabletki z kurkumy (czarnej, żółtej, białej i skorpionowej). Pani Hang dodała: „Pszczelarstwo wymaga cierpliwości i miłości do tych maleńkich pszczółek, które poświęcają swoje życie produkcji miodu dla świata. Pszczoły są zarówno zwierzętami domowymi, jak i nauczycielkami w życiu, dzięki czemu cała nasza rodzina jest związana z tym zawodem…”

Źródło: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/