Lepsze są jaja kurze czy kacze?

Lepsze są jaja kurze czy kacze?

Gazeta Health & Life zacytowała dr Tran Kim Anh, który stwierdził, że jaja są produktem spożywczym o najwyższej wartości odżywczej i najbardziej zbilansowanym pod względem odżywczym spośród wszystkich produktów spożywczych, które może spożywać każdy, od dzieci po kobiety w ciąży i osoby starsze (z wyjątkiem nielicznych osób uczulonych na jaja).

Według tabeli wartości odżywczych wietnamskiej żywności opracowanej przez Narodowy Instytut Żywienia w 2006 r. jaja zawierają białko, lipidy, węglowodany, żelazo, wapń, fosfor, beta-karoten, witaminy A, B1, B2, PP... (w szczególności jaja balut zawierają także witaminę C), niezbędne dla organizmu.

Porównując skład odżywczy 100 g (jaj kurzych, kaczych i balut), jaja balut mają wyższą zawartość żelaza, wapnia, fosforu, beta-karotenu, witaminy A i PP niż jaja kurze i zwykłe jaja kacze. Na przykład, witamina A w jajach kurzych wynosi 700 mcg, w zwykłych jajach kaczych: 360 mcg, a w jajach balut: 875 mcg; wapń w jajach kurzych: 550 mg, w zwykłych jajach kaczych: 710 mg, a w jajach balut: 820 mg.

Jeśli porównać energię, jaja kurze mają 166 kcal/100 g, zwykłe jaja kacze mają 484 kcal, a balut ma 162 kcal.

Zatem pod względem składników odżywczych wszystkie 3 rodzaje jaj są pożywne i nietoksyczne, każdy może je jeść, nawet osoby cierpiące na reumatyzm, a ponadto są bardzo dobre dla kobiet w ciąży i po porodzie.

Osoby z wysokim poziomem cholesterolu i otyłością powinny jednak ograniczyć spożycie do zaledwie 2-3 jaj tygodniowo. Pamiętaj, że jedząc jajka, należy jeść zarówno białko, jak i żółtko.

Wiele osób uważa, że ​​lepsze są jaja kurze czy kacze

W przeszłości niektórzy uważali żółtka za zdrowe, więc często je zjadali, a białka wyrzucali. Błędem jest myślenie, że białka jaj są trudne do strawienia, ponieważ zawierają lecytynę, która pomaga metabolizować cholesterol. Najlepiej jeść je z mlekiem, ponieważ mleko zawiera dużo lecytyny, która pomaga neutralizować cholesterol.

O czym należy pamiętać jedząc jajka

Jajka są dobre dla zdrowia, ale należy je jeść prawidłowo. Gazeta VietNamNet zacytowała dr Ha Hai Nam, wykładowcę Wydziału Onkologii Uniwersytetu Medycznego w Hanoi , który powiedział, że jedząc jajka, należy zwrócić uwagę na następujące kwestie:

U osób z gorączką (zwłaszcza u dzieci) jedzenie jajek powoduje wzrost temperatury ciała, która nie może się rozproszyć, niczym „dolewanie oliwy do ognia”, co tylko pogarsza gorączkę.

Ponieważ jaja zawierają dużo tłuszczów nasyconych i cholesterolu, zaleca się ograniczenie ich spożycia osobom z cukrzycą typu 2 i stłuszczeniem wątroby, gdyż mogą one zwiększać gromadzenie się tych substancji w wątrobie.

Osoby z historią kamieni żółciowych i biegunki powinny uważać, aby nie spożywać zbyt dużej ilości jaj, które są bogate w białko. Pobudzi to skurcze jelit i pęcherzyka żółciowego, gdy układ jelitowy i pęcherzyk żółciowy pacjenta są już osłabione, co może powodować silniejsze bóle brzucha, wymioty i biegunkę.

Jedząc jajka, ogranicz picie herbaty, ponieważ białko jaj w połączeniu z kwasem garbnikowym zawartym w herbacie może powodować niestrawność. Nie jedz jajek z soją, ponieważ zmniejsza to wchłanianie składników odżywczych.

Spożywanie jajek na miękko lub surowych może powodować zatrucia i wymioty, ponieważ skorupka jajka zawiera drobne dziurki, co zwiększa ryzyko infekcji bakteryjnej. Nie należy również gotować jajek zbyt długo ani jeść jajek gotowanych na miękko, pozostawionych na noc.

Thanh Thanh (Synteza)

Źródło: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html