Które jaja są lepsze: kurze czy kacze?

Które jaja są lepsze: kurze czy kacze?

Według gazety Health & Life dr Tran Kim Anh stwierdził, że jaja są najbardziej pożywnym i zbilansowanym pożywieniem spośród wszystkich rodzajów żywności, odpowiednim dla dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych (z wyjątkiem nielicznych osób uczulonych na jaja).

Według tabeli wartości odżywczych żywności wietnamskiej z 2006 r. opracowanej przez Narodowy Instytut Żywienia, jaja zawierają białko, lipidy, węglowodany, żelazo, wapń, fosfor, beta-karoten, witaminy A, B1, B2, PP (zapłodnione jaja zawierają również witaminę C), wszystkie niezbędne dla organizmu.

Porównując zawartość składników odżywczych w 100 g (jaj kurzych, kaczych i zapłodnionych jaj kaczych), zapłodnione jaja kacze mają znacznie wyższy poziom żelaza, wapnia, fosforu, beta-karotenu, witaminy A i PP niż jaja kurze i zwykłe jaja kacze. Na przykład, witamina A w jajach kurzych wynosi 700 µg, w zwykłych jajach kaczych: 360 µg, a w zapłodnionych jajach kaczych: 875 µg; wapń w jajach kurzych wynosi 550 mg, w zwykłych jajach kaczych: 710 mg, a w zapłodnionych jajach kaczych: 820 mg.

Pod względem wartości energetycznej jaja kurze zawierają 166 kcal/100 g, zwykłe jaja kacze zawierają 484 kcal, a zapłodnione jaja kacze zawierają 162 kcal.

Jeśli chodzi o wartość odżywczą, wszystkie trzy rodzaje jaj są pożywne i nietoksyczne, odpowiednie dla każdego, także dla osób cierpiących na reumatyzm, a także bardzo dobre dla kobiet w ciąży i po porodzie.

Osoby z wysokim poziomem cholesterolu lub otyłością powinny jednak ograniczyć spożycie do 2-3 jaj tygodniowo. Należy pamiętać, że jedząc jajka, należy jeść zarówno białko, jak i żółtko.

Wiele osób zastanawia się, czy lepsze są jaja kurze czy kacze.

Wcześniej niektórzy uważali, że żółtka jaj są lepsze i zjadali je, odrzucając białka. Przekonanie, że białka jaj są trudne do strawienia, jest błędne, ponieważ zawierają lecytynę, która pomaga metabolizować cholesterol. Najlepiej spożywać je z mlekiem, ponieważ mleko jest bogate w lecytynę, która pomaga neutralizować cholesterol.

O czym należy pamiętać jedząc jajka

Jajka są dobre dla zdrowia, ale należy je jeść prawidłowo. Gazeta VietNamNet zacytowała dr Ha Hai Nam, wykładowcę onkologii na Uniwersytecie Medycznym w Hanoi , który powiedział, że jedząc jajka, należy zwrócić uwagę na następujące kwestie:

U osób z gorączką (zwłaszcza u dzieci) spożywanie kurzych jaj powoduje wzrost temperatury ciała, uniemożliwiając jej rozproszenie, niczym „dolewanie oliwy do ognia”, co jeszcze bardziej nasila gorączkę.

Ponieważ jaja zawierają dużo tłuszczów nasyconych i cholesterolu, zaleca się ich umiarkowane spożycie osobom chorym na cukrzycę typu 2 i stłuszczenie wątroby, gdyż może to powodować zwiększone gromadzenie się tych substancji w wątrobie.

Osoby z historią kamieni żółciowych lub biegunki powinny pamiętać, że spożywanie dużej ilości jaj, które są bogate w białko, może stymulować skurcze jelit i pęcherzyka żółciowego. Ponieważ układ jelitowy i pęcherzyk żółciowy tych pacjentów są już osłabione, może to nasilać bóle brzucha, wymioty i biegunkę.

Jedząc jajka, ogranicz spożycie herbaty, ponieważ białko w jajkach łączy się z kwasem taninowym zawartym w herbacie, powodując niestrawność. Unikaj również spożywania jaj z produktami sojowymi, ponieważ zmniejsza to wchłanianie składników odżywczych.

Spożywanie jajek na miękko lub surowych może powodować zatrucia pokarmowe i wymioty, ponieważ skorupki jaj zawierają drobne pory, co stwarza wysokie ryzyko zakażenia bakteryjnego. Należy również unikać przegotowania jajek lub jedzenia jajek gotowanych na noc.

Thanh Thanh (skompilowane)

Źródło: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html