Od dań bardzo „zachodnich” po produkty OCOP

Sajgonki, kiełbaski i inne przetwory mięsne Nam Khánha są już dostępne na rynku. Zdjęcie: P.LY

Pan Van Ba Nam powiedział, że jego rodzina zajmuje się rolnictwem od pokoleń i zainwestowała w tradycyjną hodowlę trzody chlewnej, stosując bezpieczne techniki rolnicze i takie środki produkcji, jak otręby ryżowe i kukurydziane, banany i warzywa.

Zaczynając od bezpiecznych produktów wieprzowych, para zgłębiała sposoby przetwarzania kiełbas wieprzowych i innych produktów mięsnych, aby rozwijać rodzinną gospodarkę . Po długim okresie ciągłej nauki, badań i eksperymentów z szybkimi metodami przetwarzania żywności, postanowili produkować partie pysznych kiełbas i klopsików, bezpiecznych dla zdrowia konsumentów.

Oprócz skupiania się na ilości produktu poprzez stosowanie bezpiecznych surowców i standaryzację czystych procedur przetwarzania, pan Nam stale inwestuje w maszyny i urządzenia wspomagające przetwarzanie w obiegu zamkniętym.

W związku z tym zainwestował prawie 800 milionów VND w zakup maszyn i urządzeń oraz rozbudowę powierzchni produkcyjnej do ^{150 m²} . Jego zakład zapewnia również stałe zatrudnienie dwóm lokalnym pracownikom, z których każdy zarabia 5-6 milionów VND miesięcznie.

Od początku 2024 roku do chwili obecnej zakład Nam Khanh produkował średnio 50-60 kilogramów różnego rodzaju kiełbas, sajgonek i innych przetworów mięsnych dziennie. Dokładnie, produkują 20-30 kilogramów kiełbas wieprzowych dziennie, zaopatrując dystrybutorów, restauracje i firmy cateringowe na imprezy i wydarzenia zarówno w prowincji, jak i poza nią.

Zwiedzający są zachwyceni przestrzenią wystawową produktów Nam Khanha na wystawach. Zdjęcie: H. LIEN

Po 5 latach produkcji i zdobyciu dużego doświadczenia firma Nam Khanh zarejestrowała się jako osoba uprawniona do udziału w ocenie i klasyfikacji wyrobów wędliniarskich i w 2023 r. uzyskała 3-gwiazdkowy standard OCOP.

„Aby sprostać coraz bardziej rygorystycznym wymaganiom i zaciętej konkurencji na rynku, Nam Khanh jest zdeterminowany, by podążać ścieżką czystego odżywiania i zdrowego stylu życia. Produkty Nam Khanh muszą spełniać kryteria „trzech nie” (bez boraksu, bez konserwantów, bez sztucznych barwników)” – powiedział pan Nam.

Według pana Nama, każda kiełbasa Nam Khanh jest starannie przyprawiana, marynowana i nadziewana przyprawami, a następnie wytłaczana w osłonce kolagenowej za pomocą wytłaczarki hydraulicznej. Dodatkowo, do konserwacji produktu wykorzystywane są różne maszyny przetwórcze, takie jak automatyczne maszyny wiążące, automatyczne parowary, maszyny do pakowania próżniowego, automatyczne sterylizatory oraz zamrażarki o dużej pojemności.

Dodatkowo produkt jest marynowany w podstawowych przyprawach, takich jak pieprz Tien Phuoc, czosnek Ly Son i sos rybny Cua Dai, co podkreśla jego pyszny smak i sprawia, że zyskuje zaufanie klientów.

Źródło