Dlaczego wartość specjalnego kurczaka Mong nie została w pełni wykorzystana?

Kurczak Mong, pochodzący z gminy Tien Son (miasto Duy Tien), to rzadki lokalny przysmak. Ta rasa kurczaka została poddana ochronie genetycznej, ustanowiono oznaczenia geograficzne i istnieje wiele programów promocyjnych, które pozwalają na wejście na rynek. Jednak z pewnych powodów, do tej pory nie udało się wypromować kurczaka Mong Tien Son pod względem jego wartości.

Ferma kur rasy Mong pana Nguyena Van Thama, która została wcześniej wybrana do zachowania rzadkich genów rodzimej rasy, nadal utrzymuje stado liczące łącznie 8000 kur. Z czego około 2000 stanowią kury rodzicielskie, a reszta to kurczaki mięsne. Każdego miesiąca pan Tham sprzedaje na rynku średnio ponad 1000 kur rasy Mong.

Chociaż skala hodowli kurczaków rasy Mong w gospodarstwie pana Thama jest dość duża, produkty te są nadal niestabilne zarówno pod względem spożycia, jak i ceny. Obecnie pan Tham sprzedaje kurczaki rasy Mong hodowane przez 6 miesięcy za 120 000 VND/kg, kurczaki w wieku od 8 miesięcy do 1 roku za 150 000 VND/kg, kurczaki w wieku od 1 roku do 2 lat za 180 000 - 200 000 VND/kg. Przy takich cenach sprzedaży każdy kilogram kurczaka rasy Mong wszelkiego rodzaju przynosi zysk w wysokości jedynie 10 000 - 20 000 VND/kg. Wiadomo, że przez cały proces hodowli pan Tham był bardzo aktywny w poszukiwaniu rynków zbytu, w tym dostarczając je do sieci sklepów, restauracji i firm specjalizujących się w przetwórstwie produktów drobiowych w wielu prowincjach i miastach, zwłaszcza w Hanoi . Oprócz tego zainwestował w zapewnienie klientom specjalistycznych kurczaków rasy Mong, które zostały ubite, zapakowane próżniowo i posiadają pełne etykiety… Pan Tham zwierzył się: Kurczaki rasy Mong muszą być hodowane przez długi czas, aby uzyskać dobrą jakość mięsa i powolny przyrost masy ciała. Hodowcy są bardzo podatni na straty z powodu niestabilnych cen rynkowych…

Dlaczego wartość specjalistycznego kurczaka Mong nie została w pełni wykorzystana? — **Pan Nguyen Van Tham sprawdza kury rasy mong na farmie.** Zdjęcie: Thanh Nam

Oprócz pana Thama, większość gospodarstw domowych w regionie Tien Phong w gminie Tien Son nadal hoduje lokalną, specjalistyczną rasę kurczaków Mong. Jednak większość ludzi hoduje je głównie w niewielkich ilościach – w każdym gospodarstwie domowym znajduje się około 30-100 kurczaków, a niektóre gospodarstwa hodują ponad 100 kurczaków, wykorzystując głównie przestrzeń w przydomowych ogródkach. Hodowcy specjalizujący się w produkcji kurczaków Mong koncentrują się wyłącznie na zaspokojeniu głównego zapotrzebowania konsumpcyjnego w okresie Nowego Roku Księżycowego. Rolnicy czekają na ciepłą wiosnę, aby rozmnożyć kurczaki i hodują je do okresu Tet, kiedy osiągają wiek 8-10 miesięcy, co jest wystarczającym czasem, aby kurczaki były dobrej jakości. Całkowite lokalne stado kurczaków Mong utrzymuje się zazwyczaj na poziomie około 30 tysięcy kurczaków.

Pan Le Duc Thuy, przewodniczący Stowarzyszenia Produkcji i Konsumpcji Kurczaka Mong Tien Phong, powiedział: Kurczak Mong jest nadal głównym zwierzęciem hodowanym przez miejscową ludność. Jednak liczba stad koncentruje się tylko w określonych okresach i nie wskazuje jednoznacznie na kierunek produkcji towarowej. Większość ludzi nadal hoduje kurczaki, aby zaspokoić potrzeby swoich rodzin w okresie świąt i Tet, a jedynie część nadwyżek sprzedaje poza granicami kraju…

W rzeczywistości, hodowla specjalistycznych kurczaków Mong wymaga dużo czasu i kosztów. Aby wyhodować komercyjne kurczaki Mong, minimalny czas wynosi od 6 miesięcy lub więcej, kurczaki dobrej jakości są hodowane przez 8 miesięcy - 1 rok i dłużej. Ten czas hodowli jest od 1,5 do ponad 2 razy dłuższy niż innych rodzajów kurczaków. Zwłaszcza później (zwykle po 6 miesiącach) kurczaki przybierają na wadze bardzo powoli, ten etap głównie przyczynia się do poprawy jakości, takiej jak: jędrne, słodkie, chrupiące mięso... Kiedy kurczaki osiągną wagę, dzienna racja żywnościowa również wzrasta, koncentrując się głównie na ryżu. Przy obecnych wysokich cenach ryżu, koszty hodowli kurczaków Mong rosną. Jednak cena sprzedaży kurczaków Mong nie różni się zbytnio od ceny zwykłych kurczaków, tylko około 10 - 20 tysięcy VND/kg (typ masowy komercyjny). Jeśli kurczaki Mong zostaną sprzedane na rynku, cena będzie taka sama jak innych rodzajów kurczaków, takich jak: Cross-fighting, cross-Dong Tao... Większość hodowców kurczaków Mong w regionie Tien Phong nadal spożywa kurczaki Mong na wolnym rynku. Nawet wprowadzanie produktów z kurczaka Mong do restauracji wiąże się z pewnym ryzykiem. Zdarzały się przypadki, gdy restauracje importowały i wieszały szyldy sprzedające specjalistycznego kurczaka Mong, ale po pewnym czasie mieszały inne rodzaje kurczaka, aby sprzedawać je, ponieważ miały niższą cenę importową. Według pana Thama, niektóre restauracje początkowo importowały tylko produkty z kurczaka Mong, aby przyciągnąć klientów, a następnie przestawiły się na inne rodzaje kurczaka, co do których konsumenci mogli łatwo się pomylić.

Należy potwierdzić, że jakość mięsa z kurczaka Mong nie jest gorsza, a wręcz nieco lepsza niż w przypadku wielu innych znanych kurczaków dostępnych na rynku. Dlatego, dzięki wysiłkom ludzi, wszystkie poziomy i sektory nadal otrzymują niezbędne wsparcie dla produktów z kurczaka Mong, aby skutecznie je promować.

Manh Hung

Źródło