Kurczak rasy Mong z gminy Tien Son (miasto Duy Tien) to rzadki i cenny lokalny specjał. Rasa ta przeszła proces konserwacji genetycznej, uzyskała oznaczenia geograficzne i była przedmiotem licznych programów promocyjnych, aby wejść na rynek. Jednak z pewnych przyczyn kurczak Mong z Tien Son nie wykorzystał jeszcze w pełni swojego potencjału.
Ferma kur rasy Mong należąca do Nguyena Van Thama, która została wcześniej wybrana do zachowania rzadkiej i cennej linii genetycznej tej rodzimej rasy, nadal utrzymuje stado liczące łącznie 8000 kur. Z tego około 2000 to kury hodowlane, a reszta to kurczaki brojlery. Pan Tham sprzedaje średnio ponad 1000 komercyjnych kur rasy Mong miesięcznie.
Chociaż skala hodowli kurczaków rasy Mong w gospodarstwie pana Thama jest dość duża, produkt pozostaje niestabilny zarówno pod względem spożycia, jak i ceny. Obecnie pan Tham sprzedaje kurczaki rasy Mong hodowane przez 6 miesięcy za 120 000 VND/kg, kurczaki w wieku od 8 miesięcy do 1 roku za 150 000 VND/kg, a kurczaki w wieku od 1 roku do 2 lat za 180 000–200 000 VND/kg. Przy takich cenach sprzedaży każdy kilogram kurczaka rasy Mong przynosi zysk w wysokości zaledwie 10 000–20 000 VND/kg. Wiadomo, że w całym procesie hodowli pan Tham aktywnie poszukiwał rynków zbytu, w tym zaopatrując sieci handlowe, restauracje i firmy specjalizujące się w przetwórstwie produktów drobiowych w wielu prowincjach i miastach, zwłaszcza w Hanoi . Ponadto zainwestował w dostarczanie klientom gotowych do spożycia, pakowanych próżniowo i w pełni oznakowanych kurczaków Mong, produktu specjalistycznego. Pan Tham dodał: „Hodowla kurczaków Mong zajmuje dużo czasu, aby uzyskać wysokiej jakości mięso, a ich waga powoli rośnie. Rolnicy są bardzo podatni na straty z powodu zmiennych cen rynkowych…”
Oprócz pana Thama, większość gospodarstw domowych w regionie Tien Phong w gminie Tien Son nadal utrzymuje hodowlę lokalnego specjału, kury rasy mong. Jednak większość ludzi hoduje je głównie w niewielkich ilościach, około 30-100 kur na gospodarstwo domowe, a niektóre gospodarstwa hodują ich ponad 100, wykorzystując głównie przestrzeń w swoich ogrodach. Ludzie koncentrują się na hodowli kur rasy mong przede wszystkim w celu zaspokojenia popytu podczas Nowego Roku Księżycowego. Hodowcy czekają z przywiezieniem piskląt do cieplejszej wiosny i odchowują je do Tet (Nowego Roku Księżycowego), aby osiągnęły wiek 8-10 miesięcy, zapewniając im wystarczająco dużo czasu na osiągnięcie najlepszej jakości. Całkowita populacja kur rasy mong w tym regionie utrzymuje się na poziomie około 30 000 sztuk.
Pan Le Duc Thuy, przewodniczący Stowarzyszenia Produkcji i Spożycia Kurczaków Tien Phong Mong, powiedział: Kurczaki Mong są nadal głównym pożywieniem hodowanym przez miejscową ludność. Jednak liczba stad koncentruje się w określonych okresach i nie wskazuje jednoznacznie na ukierunkowanie na produkcję komercyjną. Większość ludzi nadal hoduje je głównie na potrzeby rodzinne w okresie świąt i Tet (Nowego Roku Księżycowego), a jedynie niewielka część nadwyżek kurczaków jest sprzedawana gdzie indziej…
W rzeczywistości hodowla kur rasy Mong, rasy specjalistycznej, wymaga znacznych nakładów czasu i pieniędzy. Hodowla kur rasy Mong w celach komercyjnych trwa co najmniej 6 miesięcy, a w przypadku kur wysokiej jakości – od 8 miesięcy do roku, a nawet dłużej. Ten okres odchowu jest od 1,5 do ponad 2 razy dłuższy niż w przypadku innych ras kur. Zwłaszcza po 6 miesiącach kury przybierają na wadze bardzo powoli; w tym okresie koncentruje się głównie na poprawie jakości, takiej jak jędrne, słodkie i chrupiące mięso. Po osiągnięciu określonej wagi kury zwiększają swoją dzienną dawkę pokarmową, składającą się głównie z ryżu. Przy obecnych wysokich cenach ryżu hodowla kur rasy Mong zwiększa koszty. Jednak cena sprzedaży kur rasy Mong nie różni się znacząco od ceny zwykłych kur, wynosząc jedynie około 10–20 tysięcy VND/kg (w przypadku kur rasy Mong produkowanych masowo). Jeśli kury rasy Mong trafią na rynek, ich ceny będą porównywalne z cenami innych ras kur, takich jak krzyżówki kur rasy Dong Tao lub krzyżówki kur rasy Dong Tao. Większość hodowców kurczaków rasy Mong w regionie Tien Phong nadal sprzedaje je na wolnym rynku. Nawet wprowadzenie produktów z kurczaka rasy Mong do restauracji wiąże się z pewnym ryzykiem. Zdarzały się przypadki, gdy restauracje importowały i reklamowały kurczaka rasy Mong jako specjalność, ale po pewnym czasie mieszały go z innymi rodzajami kurczaka, ponieważ cena importowa była niższa. Według pana Thama, niektóre restauracje początkowo konsekwentnie importowały tylko produkty z kurczaka rasy Mong, aby przyciągnąć klientów, a następnie przerzucały się na inne rodzaje kurczaka, które konsumenci mogli łatwo pomylić z kurczakiem rasy Mong.
Należy potwierdzić, że jakość mięsa kurczaka Mong nie ustępuje, a w niektórych przypadkach jest nawet smaczniejsza niż wielu innych znanych odmian kurczaka dostępnych na rynku. Dlatego, oprócz wysiłków ludzi, wszystkie szczeble i sektory powinny nadal zapewniać niezbędne wsparcie, aby zapewnić skuteczną promocję kurczaka Mong.
Manh Hung
Źródło
![[Wideo] Zachód słońca w lagunie Lap An – gdzie słońce zachodzi nad sieciami rybackimi](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Komentarz (0)