Culinária de Hubei

Hubei é frequentemente chamada de “a terra do peixe e do arroz”, literalmente “a terra do peixe e do arroz” e figurativamente “a terra da abundância”.

É por isso que a culinária local é feita principalmente de peixe e arroz, com uma combinação de diversos temperos, criando um estilo culinário único. Pratos famosos de Hubei incluem: peixe Wuchang, macarrão seco quente, bolo Dou Bi...

Macarrão quente e seco

Macarrão seco quente (ou macarrão reganmian) é um prato tradicional da cidade de Wuhan (província de Hubei). Este prato de macarrão tem uma história que remonta a 1930 e pode ser consumido a qualquer hora do dia.

Embora o método de fazer macarrão seco quente não seja difícil, prepará-lo bem requer muita experiência. Primeiro, cozinha-se o macarrão fresco em água fervente misturada com óleo de gergelim; depois, deixa-se esfriar, seca-se e, em seguida, coloca-se de volta na água fervente e cozinha-se novamente. Em seguida, mistura-se o macarrão com óleo de gergelim, pasta de gergelim, molho, especiarias, finaliza-se com cebolinha e saboreia-se.

Em 2013, o macarrão quente e seco de Wuhan foi classificado como o tipo de macarrão mais popular pelo Ministério do Comércio da China, seguido pelo macarrão frito com molho de Pequim e pelo macarrão navalha (macarrão cortado) de Shanxi.

Peixe Wuchang

O peixe Wuchang é uma espécie de dourada que vive no Lago Liangzi – um dos 10 lagos mais famosos da China e o segundo maior lago de água doce da província de Hubei, com uma área de 304 km². Segundo a lenda, essa espécie de peixe existe há cerca de 1.700 anos.

O peixe Wuchang tem formato de diamante, cabeça redonda, corpo grosso, boca larga, barbatana dorsal curta e cauda levantada. Este peixe costuma se alimentar de capim e algas marinhas, por isso é rico em proteínas, além de ter carne firme, doce e gordurosa. Pratos deliciosos associados ao peixe Wuchang incluem peixe cozido no vapor com cogumelos, brotos de bambu ou sopa de peixe.

Além de ser um ingrediente para fazer pratos deliciosos, o peixe wuchang também tem alto valor medicinal na prevenção de doenças como anemia, pressão alta...

Doupi

Doupi (pele de porco) é um prato local famoso. Foi inventado em 1931 por um chef local que mais tarde abriu um famoso restaurante chamado Lao Tongcheng (Lao Tongcheng). O doupi também é conhecido como "Três Cascas de Feijão Frescas", e a habilidade de Lao Tongcheng na produção de cascas de feijão foi reconhecida pela Província de Hubei como Patrimônio Cultural Imaterial em 2009.

O Banh Dau Bi tem uma casca feita com uma mistura de farinha de feijão-mungo, ovos, leite, farinha de trigo e molho de arroz. O recheio consiste em arroz glutinoso frito com cubos de carne de porco, cogumelos e cebolinha. O Banh Dau Bi também pode ser preparado em muitos outros sabores, substituindo a carne de porco por carne bovina ou camarão.

Depois de totalmente assado, o bolo é cortado em pedaços pequenos, de cerca de 5 a 8 cm, para ser apreciado. Este é um dos pratos principais do café da manhã local.

Fonte: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html