Culinária de Hubei

Hubei é frequentemente chamada de "terra do peixe e do arroz", significando literalmente "terra do peixe e do arroz" e figurativamente "terra da abundância".

Por isso, a culinária aqui é feita principalmente de peixe e arroz, com uma combinação de muitas especiarias que cria um estilo culinário único. Pratos famosos de Hubei incluem: peixe de Wuchang, macarrão seco picante, pão Doupi...

macarrão seco quente

O macarrão seco quente (ou macarrão reganmian) é um prato tradicional da cidade de Wuhan (província de Hubei). Este prato de macarrão tem uma história que remonta a 1930 e é consumido a qualquer hora do dia.

Embora preparar macarrão seco quente não seja difícil, obter um resultado delicioso requer bastante experiência. Primeiro, o macarrão fresco é cozido em água fervente com óleo de gergelim; depois, é resfriado, seco e cozido novamente. Em seguida, o macarrão é misturado com óleo de gergelim, pasta de gergelim, molho e temperos, finalizado com cebolinha picada e pronto para ser apreciado.

Em 2013, o macarrão seco picante de Wuhan foi classificado como o tipo de macarrão mais popular pelo Ministério do Comércio da China, seguido pelo macarrão frito com molho de Pequim e pelo macarrão em lâminas (macarrão cortado) de Shanxi.

Peixe Wuchang

O peixe wuchang é uma espécie de dourada que vive no Lago Liangzi – um dos dez lagos mais famosos da China e o segundo maior lago de água doce da província de Hubei, com uma área de 304 quilômetros quadrados. Reza a lenda que essa espécie de peixe existe há cerca de 1.700 anos.

O peixe wuchang tem formato romboidal, cabeça arredondada, corpo robusto, boca larga, barbatana dorsal curta e cauda proeminente. Essa espécie de peixe se alimenta tipicamente de ervas e algas, o que o torna rico em proteínas, com carne firme, adocicada e gordurosa. Pratos deliciosos associados ao peixe wuchang incluem peixe cozido no vapor com cogumelos e brotos de bambu, ou sopa de peixe.

Além de ser um ingrediente para pratos deliciosos, o peixe wuchang também possui alto valor medicinal na prevenção de doenças como anemia e hipertensão.

Doupi

Doupi (pele de tofu) é um prato local famoso. Foi inventado em 1931 por um chef local que mais tarde abriu um restaurante renomado chamado Lao Tongcheng. Doupi, também conhecido como "Três Cascas de Feijão Frescas", está associado à habilidade de Lao Tongcheng em preparar cascas de feijão e foi reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial da Província de Hubei em 2009.

Os bolinhos Dou Bi têm uma massa feita com uma mistura de farinha de feijão mungo, ovos, leite, farinha de trigo e pasta de arroz. O recheio consiste em arroz glutinoso frito com carne de porco em cubos, cogumelos e cebolinha. Os bolinhos Dou Bi também podem ser feitos com diferentes sabores, substituindo a carne de porco por carne bovina ou camarão.

Depois de totalmente assado, o bolo é cortado em pedaços pequenos, de cerca de 5 a 8 cm, para ser apreciado. Este é um dos principais pratos do café da manhã dos moradores locais.

Fonte: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html