• O emocionante Tet no campo
  • Um Tet emocionante no campo.
  • O sabor do Tet no campo

Desde os tempos dos pioneiros de nossos ancestrais, o camarão tem estado intimamente ligado à vida das pessoas nesta terra à beira do mundo. Quando a natureza generosamente presenteou com abundantes colheitas de camarão, a necessidade de conservação do alimento deu origem à arte de fazer camarão seco – uma arte simples, porém habilidosa e paciente, que requer conhecimento e experiência. Ao longo do tempo, incorporando valores históricos e culturais, a arte de fazer camarão seco de Ca Mau foi reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional.

A Sra. Nguyen Thi Hong Cuc transformou habilmente produtos locais na renomada marca de frutos do mar secos Hong Cuc.

O camarão seco de Ca Mau é delicioso devido ao seu formato firme e arredondado, à sua cor natural vermelho-alaranjada e ao seu sabor doce e rico. Além do tradicional camarão seco inteiro, existem também variações como o camarão prensado e o camarão em formato de borboleta. Quando chega o Tet (Ano Novo Vietnamita), o camarão seco de Ca Mau é um presente carinhoso para enviar aos entes queridos.

Começando com pequenos lotes de frutos do mar secos para refeições familiares, a Sra. Nguyen Thi Hong Cuc (56 anos, comuna de Phong Hiep) transformou habilmente produtos locais na renomada marca de frutos do mar secos Hong Cuc, com produtos como camarão de água doce seco, camarão-branco prensado e filé de peixe-cabeça-de-cobra seco e desfiado, que ganharam popularidade entre os clientes.

Os camarões da nossa região são criados naturalmente, por isso já possuem um sabor adocicado. Dedicamos atenção especial ao processo de produção e controlamos cuidadosamente a incidência da luz solar para garantir lotes de camarão seco deliciosos. Como resultado, nosso produto recebeu a certificação OCOP de 3 estrelas.

Sra. Nguyen Thi Hong Cuc, comuna de Phong Hiep.

Além do camarão seco, os pratos rústicos de peixe seco, feitos com diversos tipos de peixe marinho e de água doce pelas mãos habilidosas dos processadores, são deliciosos e evocam memórias de casa, convidando aqueles que moram longe a retornar para reuniões familiares durante os três dias do Tet.

O camarão seco de Ca Mau é famoso por ser delicioso.

Com o ano chegando ao fim, o armazém de frutos do mar secos de Chi Thoan (aldeia de Kinh Moi, comuna de Khanh Hung) está em plena atividade, preparando quase 20 tipos de frutos do mar secos para o mercado do Tet (Ano Novo Lunar). Nos varais de secagem, cada bandeja de frutos do mar secos é cuidadosamente organizada em fileiras, com todo o cuidado. A Sra. Phan Kieu Trang, proprietária do armazém, disse: "Quanto mais perto do Tet, maior a demanda por frutos do mar secos para presentear e para servir aos convidados. Este ano, os pedidos triplicaram em comparação com o ano passado. Os itens mais populares continuam sendo o peixe-cabeça-de-cobra, o bagre, o garoupa, a lula e o atum-albacora secos... pratos tradicionais nas refeições e banquetes do Tet."

O peixe-cabeça-de-cobra seco é um prato popular entre muitos clientes. Quando frito ou grelhado, esse tipo de peixe seco exala um aroma rico, com carne macia e gordurosa e um sabor salgado perfeitamente equilibrado. Desfiado e misturado com manga desfiada, um pouco de coentro vietnamita e pimenta, torna-se uma salada refrescante para contrabalançar a riqueza das carnes gordurosas durante o Tet (Ano Novo Vietnamita).

O peixe-cabeça-de-cobra seco é uma escolha popular entre os consumidores durante as refeições do Tet (Ano Novo Lunar).

Frutos do mar secos são igualmente deliciosos. O carapau seco é disposto em formato de flor, temperado com pimenta em pó para uma cor atraente, porém não picante, e com um toque de doçura do açúcar, o que o torna muito apetitoso com arroz. Sem marinada elaborada, o carapau é seco ao sol naturalmente; quando seco, tem um cheiro um pouco forte, mas quando grelhado, exala um aroma surpreendentemente perfumado, e mergulhá-lo em molho de tamarindo é suficiente para arrancar exclamações de prazer dos comensais...

Ao falar sobre as deliciosas comidas secas para o Tet (Ano Novo Lunar) em Ca Mau, seria um erro não mencionar a carne de búfalo seca, sendo a famosa carne de búfalo seca de Hong Dan uma especialidade muito conhecida. Para fazer a autêntica carne de búfalo seca, os artesãos selecionam apenas a carne da perna traseira, removem todos os tendões e a gordura, cortam em pedaços grandes e marinam com capim-limão, pimenta e especiarias por muitas horas para absorver os sabores, depois secam ao sol. Quando grelhada sobre carvão, o aroma preenche toda a cozinha. Após grelhada, a carne seca é socada com um pilão, ficando macia e com uma textura agradável. Em seguida, é desfiada e mergulhada em um molho de tamarindo agridoce e picante – quanto mais se come, mais saboroso fica.

A Sra. Dang Bach Le, que produz carne de búfalo seca há muitos anos no vilarejo de Ninh Phuoc, comuna de Hong Dan, compartilhou: "De uma venda restrita à comuna e província, a reputação da carne de búfalo seca de Hong Dan acompanhou os comerciantes a todas as províncias e cidades do Sul, e até conquistou clientes no Norte."

Os alimentos secos são uma parte indispensável da refeição do feriado do Tet.

Ricas em variedade, as iguarias de frutos do mar secos não são apenas uma parte indispensável da refeição festiva do Tet, mas também representam uma cultura culinária , incorporando a essência das especialidades locais e o espírito e a criatividade do povo de Ca Mau.

Thanh Hai - Tu Quyen

Fonte: https://baocamau.vn/dam-vi-tet-que-a126262.html