Os ovos são um alimento saudável quando consumidos com moderação.
Os ovos são uma rica fonte de nutrientes, mas também levantam preocupações sobre a saúde cardiovascular devido ao alto teor de colesterol na gema. O Dr. Nguyen Quoc Anh, Vice-Chefe do Departamento de Microbiologia de Alimentos e Biologia Molecular do Instituto Nacional de Nutrição, afirmou que muitos estudos de grande escala mostram que altos níveis de colesterol no sangue, especialmente o colesterol LDL (ruim), aumentam o risco de doenças cardiovasculares. Portanto, evitar o colesterol na dieta é uma abordagem sensata.
No entanto, em relação aos ovos de galinha, o Dr. Quoc Anh afirmou que o teor de colesterol na gema é de aproximadamente 180-200 mg por ovo. Estudos recentes esclareceram que as gemas de ovo contêm tanto lecitina quanto colesterol, sendo que a lecitina acredita-se inibir parcialmente a absorção do colesterol.
Os ovos são um alimento saudável para pessoas saudáveis quando consumidos com moderação.
FOTO: LIEN CHAU
Além disso, a maior parte do colesterol no corpo é sintetizada pelo fígado (80%), e não proveniente da alimentação. O principal fator que estimula o fígado a produzir colesterol é a gordura saturada e a gordura trans presentes na dieta, e não o colesterol dos alimentos.
Um estudo clínico controlado também mostrou que o consumo de dois ovos por dia, como parte de uma dieta com baixo teor de gordura saturada, não aumentou o colesterol LDL.
Portanto, os ovos, com apenas cerca de 1,5 gramas de gordura saturada por ovo grande, são um alimento saudável para indivíduos saudáveis quando consumidos com moderação.
Ovos são bons, mas é preciso escolher o tipo certo, que seja adequado para todos.
O Dr. Quoc Anh observou ainda que a decisão de consumir ou não ovos diariamente deve ser baseada na dieta geral de cada indivíduo, nos hábitos alimentares, no estado de saúde e nos fatores de risco, e que não existe uma fórmula geral.
Para adultos saudáveis sem doenças cardiovasculares, hepáticas ou dislipidêmicas subjacentes, estudos mostram que comer um ovo por dia é seguro, desde que faça parte de uma dieta equilibrada.
Alguns estudos demonstraram uma ligação entre o alto consumo de ovos e o risco de doenças cardiovasculares em pessoas com diabetes. Para aqueles com alto risco de doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 ou níveis elevados de colesterol no sangue, as recomendações de consumo de ovos são mais rigorosas. Portanto, algumas diretrizes nutricionais recomendam que esse grupo limite o consumo de ovos a uma quantidade moderada de 2 a 3 ovos por semana; controle a ingestão de gordura saturada (principalmente de produtos de origem animal e alguns óleos vegetais, como o óleo de palma) para menos de 13 gramas de gordura saturada por dia; e mantenha a ingestão de colesterol alimentar o mais baixa possível.
Para grupos com necessidades nutricionais especiais (crianças, mulheres grávidas), a Organização Mundial da Saúde recomenda que as crianças tenham uma dieta diversificada, incluindo carne, peixe ou ovos diariamente, pois essas são importantes fontes animais que ajudam a suprir as altas demandas nutricionais durante os períodos de rápido crescimento.
As diretrizes nutricionais do Departamento de Agricultura e do Departamento de Saúde dos EUA recomendam que crianças de 12 a 23 meses consumam aproximadamente 50 gramas de ovos por semana (o equivalente a um ovo grande por semana).
Para outros grupos, incluindo crianças mais velhas e mulheres grávidas, as diretrizes nutricionais dos EUA não estabelecem limites específicos para o consumo de ovos. Em vez disso, os ovos são considerados uma opção dentro da categoria de "alimentos proteicos".
A recomendação geral é consumir uma variedade de alimentos desse grupo, incluindo carnes magras, aves, frutos do mar, feijões, nozes e produtos de soja.
Fonte: https://thanhnien.vn/an-trung-co-lam-tang-cholesterol-xau-185251123162540687.htm
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