Bac Ninh: Uma terra de "centenas de ofícios" que abraça a inovação tecnológica.

BAC NINH - A antiga região de Yen Phu (agora parte da comuna de Van Mon, província de Bac Ninh) já foi famosa por seus diversos artesanatos tradicionais, como o beneficiamento de arroz, a fabricação de macarrão, a produção de massa para rolinho primavera e a fabricação de rượu (vinho de arroz), além de seu arroz glutinoso, especialidade local. Começando em pequena escala, com investimentos em tecnologia e maquinário, muitos estabelecimentos se expandiram, agregaram valor, criaram empregos e desenvolveram com sucesso os artesanatos tradicionais locais.

Modernização dos processos de produção

Segundo o Sr. Dang Thanh Hue, Secretário do Partido e Diretor Adjunto da Cooperativa de Serviços Agrícolas da Vila de Duc Lan, na antiga comuna de Yen Phu (atual comuna de Van Mon), apesar do desenvolvimento industrial e urbano, 100% das famílias associadas à cooperativa mantêm o cultivo de arroz glutinoso (Nếp Cái Hoa Vàng). Diante das atuais dificuldades na produção agrícola, com apenas 58,3 hectares restantes em cultivo, as autoridades locais estão focando na melhoria da qualidade dessa variedade de arroz, especialidade local. O Sr. Hue afirmou: “Para incentivar a perseverança na agricultura, a cooperativa está promovendo a mecanização em todas as etapas, desde o preparo do solo até a colheita, de modo que cada família precise de apenas 1 a 2 pessoas para participar da produção durante a época de plantio. Os agricultores são orientados a cultivar em áreas concentradas, utilizando uma única variedade de arroz para minimizar a polinização cruzada. Simultaneamente, tarefas como semeadura, pulverização de pesticidas por aeronaves e fornecimento de materiais e fertilizantes diretamente nos campos ajudam a reduzir a mão de obra e aumentar significativamente a produtividade.” Como resultado, em 2025, a cooperativa conseguiu fornecer 700 toneladas de arroz glutinoso de acordo com os padrões VietGAP e foi reconhecida como um produto OCOP de 4 estrelas, atraindo muitos compradores diretamente dos campos a preços estáveis.

Na propriedade do Sr. Chu Van Dao, um sistema de máquinas sincronizadas é utilizado para otimizar o processo de beneficiamento do arroz.

Como uma grande unidade de beneficiamento de arroz na vila de Cau Gao, comuna de Van Mon, e comprando diretamente arroz glutinoso da variedade "flor dourada", a família do Sr. Chu Van Dao também investiu em maquinário para processar e melhorar a qualidade do arroz para o mercado. Nos últimos dias do ano, os sons das pessoas e das máquinas se misturam harmoniosamente na oficina do Sr. Dao. Ali, após comprar o arroz glutinoso cru dos agricultores a cada safra, ele realiza os processos de separação, limpeza, polimento e embalagem do produto. Desde 2016, com o capital obtido por meio de um empréstimo para empreendedorismo jovem, ele modernizou os equipamentos tradicionais de beneficiamento de arroz de sua família, incluindo um secador automático a quente, um separador de casca, uma máquina de branqueamento e uma escavadeira...

Recentemente, ele também contratou projetistas para instalar um sistema de filtragem de poeira e esteiras transportadoras para o transporte do arroz, reduzindo os custos de mão de obra. O investimento total na linha de produção chegou a quase 6 bilhões de VND. Graças a isso, sua família consegue armazenar cerca de 1.000 toneladas de arroz glutinoso fresco anualmente, secando-o e processando-o em 700 a 800 toneladas de arroz seco. Nos dois meses que antecedem o Tet (Ano Novo Lunar), quando a demanda aumenta, o moinho também aumenta sua capacidade de moagem em 30 a 40%, vendendo cerca de 40 a 50 toneladas de arroz por mês. "Minha família se especializa na moagem de arroz glutinoso para a produção de bolos e outros alimentos processados, que exigem altos padrões de brancura e o mínimo de impurezas, como farelo, cravos e areia... Graças ao sistema de máquinas sincronizado e moderno, podemos controlar melhor a qualidade do arroz, reduzir os custos de mão de obra e garantir a segurança da minha família e do meio ambiente ao redor do moinho", compartilhou o Sr. Dao.

Investir em tecnologia de processamento

Graças a instalações de moagem modernas e de boa reputação, muitas famílias na comuna de Van Mon agora têm acesso a matérias-primas padronizadas para o processamento de macarrão de arroz e massa para rolinho primavera de maior qualidade. Com o tempo, a produção nessas instalações também passou de pequena para grande escala. A famosa fábrica de massa para rolinho primavera Dao Lien, na vila de Cau Gao, comuna de Van Mon, está passando por uma transformação completa, com a instalação de fornos de secagem e vaporizadores elétricos para substituir todos os equipamentos manuais anteriores, resultando em melhorias notáveis.

A fábrica de massa para rolinho primavera da Dao Lien instalou um forno de secagem elétrico para aumentar a produtividade.

A Sra. Dao Thi Lien compartilhou com entusiasmo: “Após quase 30 anos trabalhando nesta profissão, e depois de um período utilizando métodos tradicionais de produção, como a fabricação de embalagens de papel de arroz em fogões a lenha e a secagem ao ar livre em estantes, investi bilhões de dongs na aquisição de um sistema com 3 fornos de secagem com capacidade para 400 kg de embalagens por lote e uma caldeira elétrica a vapor de grande capacidade. O uso de eletricidade é mais caro, mas a qualidade das embalagens é consistente, garantindo a segurança e a higiene dos alimentos e, o mais importante, não precisamos mais depender do clima como antes. Com um processo de fabricação profissional, a unidade consegue atender a grandes encomendas de empresas de distribuição em todo o país. Graças à qualidade aprimorada, as embalagens de papel de arroz Dao Lien participaram do programa OCOP da província e conquistaram a certificação de 3 estrelas.”

Atualmente, a fábrica de massa para rolinho primavera de Dao Lien produz cerca de 1 tonelada de produtos acabados por dia. Nos dias que antecedem o Tet (Ano Novo Lunar), a demanda por encomendas aumenta em 10%, gerando emprego para quase 20 trabalhadores fixos. Os produtos são vendidos não só na província, mas também em Hanói e exportados para mercados exigentes como o Japão, a Coreia do Sul e a Europa. Para atender aos grandes pedidos, a fábrica de Dao Lien agora também colabora com diversas outras famílias da vila, atuando como um centro de distribuição para elas.

Pode-se dizer que, no distrito de Yen Phu, nesta época do ano, a atmosfera de produção é sempre agitada e movimentada. A maioria dos estabelecimentos e empresas importa proativamente matérias-primas de alta qualidade em preparação para o pico da temporada do Tet (Ano Novo Lunar). A transição da produção tradicional, baseada na experiência, para a produção padronizada não só valoriza o arroz glutinoso e preserva os artesanatos tradicionais de Yen Phu, como também ajuda muitas famílias a prosperarem em sua própria cidade natal. A combinação da dedicação daqueles que amam seu ofício com o suporte tecnológico está criando uma nova face para a vila artesanal tradicional, caminhando rumo a uma direção mais profissional e sustentável.

Texto e fotos: Huyen Thuong

Fonte: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-vung-dat-tram-nghe-doi-moi-cong-nghe-postid438211.bbg