O bolo de feijão mungo evoca uma nota melancólica nas memórias.

O processo de fazer bolo de feijão mungo é simples, mas a parte mais meticulosa está no preparo da massa. O arroz utilizado deve ser de grão redondo e cozido até ficar bem firme para produzir um bolo macio e saboroso. O arroz, o feijão mungo e a soja são deixados de molho durante a noite para amolecerem, enquanto o amendoim é torrado até dourar. Só assim o bolo ficará perfumado e com uma cor bonita. Todos os ingredientes são então moídos até virarem farinha e moldados em bolinhos.

Os feijões mungo cozidos são colocados em uma bandeja forrada com folhas de bananeira e deixados durante a noite para que o bolo fique mais firme.

Para fazer deliciosos bolinhos de arroz, aqueça uma panela no fogão, adicione óleo de amendoim, refogue as cebolas até ficarem aromáticas, depois adicione a farinha, tempere a gosto e comece a mexer. Mexa a farinha delicadamente e uniformemente com pauzinhos em sentido horário por cerca de 20 minutos. Quando a farinha formar grumos, comece a moldar os bolinhos. Quanto mais grumos a farinha formar, mais rápido você deve moldá-los; caso contrário, os bolinhos ficarão irregulares, não lisos e duros. Mexa continuamente por cerca de 2 horas até que a farinha esteja cozida e aromática, depois espalhe os bolinhos em uma camada fina de cerca de 3 cm de espessura em uma assadeira forrada com folhas de bananeira e deixe descansar durante a noite para firmarem.

Dar uma mordida em um pé de moleque traz de volta memórias dos velhos tempos. Às margens do rio Con, na pequena vila de Thanh Duc, o fértil solo aluvial está coberto de amendoins. Antigamente, todas as famílias cultivavam amendoim para extrair o óleo, usar na produção de sal de amendoim para acompanhar o arroz e preparar diversos pratos deliciosos, incluindo o pé de moleque. Originalmente, esse prato levava apenas arroz e amendoim, mas com o tempo, as pessoas adicionaram feijão-mungo e soja para um sabor mais rico e cremoso.

Corte o bolo em pequenos losangos, cubra com chalotas fritas, carne moída e cebolas fritas, e bom apetite!

"Antigamente, não existiam doces como os de hoje. No quinto dia do mês lunar, ou no aniversário de falecimento de alguém, todas as famílias preparavam uma panela de pasta de feijão-mungo para oferecer como sacrifício antes de comê-la. Isso se tornou uma tradição em Dong Xuan. Fazer esse bolo também dá muito trabalho; leva uma hora para assar a massa, e quem não sabe como fazê-lo acaba com bolhas nas mãos", compartilhou a Sra. Huynh Thi Lan (do distrito de Dong Xuan).

Mexa continuamente por cerca de 2 horas, até que um aroma perfumado preencha o ar, indicando que o bolo está pronto.

Para apreciar plenamente o sabor do bolo, a cebolinha frita é indispensável. Carne de porco finamente picada é refogada com cebola e cebolinha até ficar aromática. O tofu é cortado em pedaços pequenos, em formato de diamante, coberto com um pouco de cebolinha e molho de peixe picante, e então saboreado. O sabor rico e cremoso do tofu e a textura macia e elástica do bolo evocam memórias. Os velhos tempos de assar bolos no fogão a lenha e moer farinha com um pilão de pedra... tudo isso desperta uma profunda saudade.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/banh-ba-dau-not-tram-cua-ky-uc-185231016183833204.htm