Banh ba dau, as notas graves da memória

O processo de preparo do banh ba dau é muito simples, mas o trabalho está na mistura da farinha. O arroz usado para fazer o bolinho deve ser de grão redondo, cozido até ficar bem macio para produzir uma fornada de bolinhos deliciosos e com uma textura macia e elástica. O arroz, o feijão mungo e a soja são deixados de molho durante a noite para amolecer, e o amendoim é torrado até dourar. Só então se obtém a fornada de bolinhos perfumados e com uma bela cor. Todos os ingredientes são moídos até virarem farinha e processados ​​para formar os bolinhos.

Coloque os feijões cozidos em uma bandeja forrada com folhas de bananeira e deixe durante a noite para que o bolo seque.

Para que o bolo fique delicioso, retire o óleo, coloque a panela no fogão, adicione o óleo de amendoim, refogue a cebola, depois adicione a farinha, tempere a gosto e comece a mexer a massa. Mexa a massa delicadamente e uniformemente com um par de "hashis" (palitos de madeira) em sentido horário por cerca de 20 minutos, até que a massa forme grumos. Quanto mais grumos se formarem, mais rápido você deve pressioná-los, caso contrário o bolo ficará grudento, em vez de liso e duro. Mexa continuamente por cerca de 2 horas até que a massa esteja cozida e perfumada, depois coloque-a em uma assadeira forrada com folhas de bananeira, espalhe o bolo com cerca de 3 cm de espessura e deixe descansar durante a noite.

Ao dar uma mordida no ba dau, as pessoas se lembram dos velhos tempos. Às margens do rio Con, no pequeno povoado de Thanh Duc, o solo aluvial fértil é repleto de amendoim. Antigamente, todas as famílias plantavam amendoim para extrair o óleo, que era usado para fazer sal de amendoim para acompanhar o arroz e para preparar diversos pratos deliciosos, incluindo o ba dau. Originalmente, esse prato levava apenas arroz e amendoim, mas com o tempo, as pessoas adicionaram feijão-verde e soja, enriquecendo-o com um sabor rico e gorduroso.

Corte o bolo em pedaços em formato de losango, adicione cebolinha frita, carne moída, cebola frita e bom apetite!

"Antigamente, não existiam bolos e doces como os de hoje. No quinto dia após o aniversário de falecimento, todas as famílias preparavam uma panela de bolo de feijão-mungo para oferecer primeiro em sinal de respeito e depois para comer. Isso se tornou uma tradição antiga do povo de Dong Xuan. Fazer esse bolo também é muito trabalhoso, leva uma hora para assá-lo, e quem não sabe preparar a massa acaba com as mãos inchadas", disse a Sra. Huynh Thi Lan (do distrito de Dong Xuan).

Mexa bem por cerca de 2 horas, até ficar perfumado. O bolo estará pronto.

Para apreciar plenamente o bolo, cebolinha frita é indispensável. A carne de porco moída é frita com cebola e cebolinha para liberar aroma. Corte o tofu em losangos, esfregue um pouco de cebolinha com molho de peixe picante e bom apetite. O sabor rico e untuoso do tofu e a textura macia e elástica do bolo trazem à tona memórias. Os tempos antigos de fazer bolos no fogão a lenha, moer farinha com um pilão de pedra... despertam muita saudade.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/banh-ba-dau-not-tram-cua-ky-uc-185231016183833204.htm