Pãezinhos cozidos no vapor com recheio - uma das minhas comidas favoritas da infância.

Com sua casca macia e recheio rico, doce e delicioso, os pãezinhos cozidos no vapor não são apenas um lanche, mas também uma lembrança querida. Antigamente, não era incomum ver avós e irmãs mais velhas carregando bandejas de pãezinhos cozidos no vapor, perguntando: "Quem quer pãezinhos cozidos no vapor...?"

Foto: CL

O ano letivo acabou e, para evitar um "recesso de verão" com crianças grudadas em seus celulares e televisões, as mães podem se juntar aos filhos na cozinha para fazer pãezinhos cozidos no vapor.

Normalmente, os pães cozidos no vapor têm recheios como feijão mungo, coco, gergelim e amendoim. No entanto, dependendo da preferência, esses recheios podem ser substituídos por outros como durião, sementes de lótus, inhame, etc. Além disso, a massa também pode ser aromatizada com leite de coco, chá verde, batata-doce roxa, etc., para realçar o sabor e a cor do prato.

Entre os diversos recheios para pãezinhos cozidos no vapor, o de coco é o mais simples. Os ingredientes incluem coco ralado, amendoim torrado (descascado e triturado), sementes de gergelim torradas e a quantidade adequada de açúcar e sal a gosto. Primeiro, coloque o coco ralado e o açúcar em uma tigela, adicione uma pitada de sal, misture bem e deixe descansar por 30 a 60 minutos para que o coco absorva o açúcar. Quando os fios de coco ficarem translúcidos, aqueça uma panela no fogão, adicione 1 colher de chá de óleo e refogue o recheio em fogo médio. Assim que o recheio estiver quente, polvilhe um pouco de amido de tapioca para dar liga, mexa bem por mais alguns minutos até que o recheio fique levemente pegajoso e o coco esteja cozido, então desligue o fogo. Adicione o amendoim torrado (descascado e triturado) e as sementes de gergelim torradas e misture bem. Para o recheio de feijão mungo, depois de descascar e cozinhar o feijão mungo, amasse-o finamente (enquanto ainda estiver quente). Adicione o açúcar e o coco ralado e misture bem. Forme bolinhas pequenas e uniformes com o recheio. Essa etapa com certeza fará sucesso com os pequenos "chefs".

Em seguida, misture 200 g de farinha de arroz glutinoso com 35 g de amido de trigo, 50 g de açúcar e 1 colher de sopa de óleo vegetal. Adicione 300 ml de água e mexa bem (você pode substituir a água por leite fresco sem açúcar). Cubra a tigela com a mistura de farinha e leite com filme plástico, deixando uma pequena abertura para o ar escapar. Leve ao micro-ondas em potência média-alta por 3 a 5 minutos ou cozinhe no vapor por cerca de 20 minutos, até que a massa esteja cozida. Retire e deixe esfriar completamente. Polvilhe um pouco de fécula de tapioca ou farinha de arroz/arroz glutinoso torrada em uma superfície plana para evitar que grude. Retire toda a massa da tigela e enrole-a em um cilindro comprido. Em seguida, corte em pedaços pequenos com cerca de 3 cm de espessura. Abra cada pedaço de massa, coloque o recheio no centro e modele em formato de bola. Observe que a massa é muito pegajosa, então polvilhe com farinha após cada etapa. Depois de modelar, passe os bolinhos em uma camada de coco ralado fino para finalizar e bom apetite!

Fonte: https://baocamau.vn/banh-bao-chi-mon-an-tuoi-tho-a44595.html