Bolo de banana cozido no vapor com farinha de tapioca

Ingredientes: 800 g de bananas siamesas descascadas, 150 g de fécula de tapioca, 4 colheres de sopa de farinha de sagu (de qualquer cor), 80 g de água filtrada, 2 colheres de sopa de açúcar, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de açafrão em pó, amendoim torrado e triturado e leite de coco.

Modo de preparo: Descasque e retire as fibras das bananas siamesas. Coloque 500 g de água em uma panela e leve para ferver. Assim que ferver, adicione as pérolas de tapioca e mexa bem. Cozinhe por 10 minutos, até que as pérolas de tapioca fiquem translúcidas e com um núcleo branco no centro. Em seguida, escorra as pérolas de tapioca em uma peneira e lave-as em água corrente várias vezes para remover qualquer excesso de água.

Pegue metade da banana, corte em pedaços e coloque em um moedor de carne para triturá-la. Corte a outra metade da banana em rodelas, adicione sal e açúcar e misture bem para que a banana absorva o açúcar e o sal.

Misture o amido de tapioca, a água e o açafrão em pó até obter uma mistura homogênea. Em seguida, adicione as pérolas de sagu e misture bem. Por fim, despeje a mistura na tigela com as bananas e misture bem antes de cozinhar no vapor.

Despeje a massa em formas grandes ou pequenas e cozinhe no vapor em fogo alto (se usar formas de alumínio ou aço inoxidável, unte-as com óleo de cozinha para evitar que grude). Cozinhe as formas pequenas por 10 minutos e as grandes por 25 minutos (verifique se o bolo está cozido inserindo um palito de bambu; se a massa não grudar no palito, o bolo está pronto).

O bolo está completamente assado; deixe-o esfriar completamente antes de desenformar (o bolo permanecerá macio e flexível mesmo depois de ficar fora da forma por um dia/noite, portanto, não é necessário refrigerá-lo).

PP

Fonte: http://baoninhthuan.com.vn/news/143667p29c173/banh-chuoi-hap-bot-bang.htm