Sublimação do Pão de Saigon

No dia 24 de março, pela primeira vez, a imagem de um banh mi apareceu como um Doodle do Google em 12 países ao redor do mundo . Nessa ocasião, o Departamento de Turismo da Cidade de Ho Chi Minh também lançou a campanha "Eu amo o banh mi de Saigon" para promover esse prato tão conhecido pelos vietnamitas, mas igualmente atraente para turistas internacionais.

O pão de Saigon é muito típico, com recheios que incluem carne, linguiça, manteiga, patê, vegetais e especiarias... Foto: HOANG TRIEU

Sinfonia única

Todas as tardes, o neto da Sra. Ngoc Nga (que mora no distrito de Thu Duc, na cidade de Ho Chi Minh) desce até o portão do prédio para esperar o vendedor de pão passar. Ela mantém esse hábito há dois anos, desde que se mudou do interior para a cidade de Ho Chi Minh para cuidar do neto.

"Pão quentinho aqui, pão quentinho e crocante aqui...", o som familiar do alto-falante vindo do carrinho de pão que vende pão por apenas 5.000 VND a unidade, quente, e assoprar enquanto se come, vicia não só a mim, mas também muitos avós que cuidam dos netos neste prédio. A ponto de comer ter se tornado um hábito; toda tarde, quando minha filha chega em casa e não vê pão na mesa, ela pergunta: "Mamãe não comprou pão hoje?" - disse a Sra. Nga.

O pão é um prato que foi introduzido no Vietnã há vários séculos, mas hoje se tornou um dos pratos icônicos, símbolo do Vietnã em geral e de Saigon - Cidade de Ho Chi Minh em particular.

Originalmente, o banh mi era um sanduíche servido com molho, manteiga, patê, etc., e foi adaptado ao paladar vietnamita, transformando-se em um sanduíche com diversos recheios, temperos e ervas, criando uma iguaria única e repleta de características locais. Como disse o Sr. Nguyen Quoc Ky, presidente da Associação de Cultura Culinária do Vietnã, saborear um banh mi é como apreciar uma sinfonia na qual o cozinheiro, com criatividade, como um maestro, compõe sanduíches com inúmeros sabores. Isso é arte!

De restaurantes baratos a hotéis 5 estrelas

E essa arte conquistou quase todos, desde trabalhadores comuns a intelectuais, turistas nacionais e amigos do mundo todo. O Sr. Nguyen Huy Tung (morador de Hanói) disse que sempre que vem a Ho Chi Minh a turismo ou a negócios, precisa comer um pão Hong Hoa (Rua Nguyen Van Trang, Distrito 1). O Sr. Tung disse que é viciado no patê daqui, doce e rico, combinado com picles, legumes, pimenta e vários tipos de carne, criando uma sensação de plenitude e saciedade. "O pão de Saigon me traz um sabor do sul completamente diferente em comparação com Hanói. Embora a massa seja a mesma, o sabor das almôndegas, do porco assado, do patê... tudo isso está impregnado na cultura culinária, no amor e na sinceridade do povo de Saigon", expressou o Sr. Tung.

O Sr. Dang Hai Van, proprietário da padaria Hong Hoa, disse que não só os moradores da cidade, mas também os turistas, especialmente os estrangeiros, adoram comer pão ali. Eles costumam preferir o pão misto com manteiga, patê, frios, presunto, char siu... Durante a alta temporada turística, a padaria está sempre lotada de clientes à espera. Nesse período, devido ao impacto da pandemia de Covid-19 no setor turístico, o número de visitantes estrangeiros diminuiu. No entanto, a quantidade de pão vendida diariamente permanece estável graças ao desenvolvimento das vendas online e da entrega em domicílio.

Em resposta à campanha "Eu amo o pão de Saigon", a padaria Hong Hoa lançou um pão gigante de 1 kg com dimensões de 70 cm x 40 cm. Com preço de venda de 40.000 VND por unidade, o Sr. Van disse que a padaria produz de 10 a 20 pães por dia, principalmente para clientes que fazem encomendas antecipadas. "Muitas pessoas acham o pão grande, diferente e chamativo, então compram para experimentar. No entanto, como o pão é grande, é adequado apenas para famílias grandes, por isso só o fazemos sob encomenda. Não se trata apenas de uma resposta à campanha "Eu amo o pão de Saigon"; no futuro, se os clientes quiserem pão gigante, continuaremos a fazê-lo normalmente", disse o Sr. Van.

Padarias famosas da cidade de Ho Chi Minh, como Bay Ho, Sau Minh, Nhu Lan e Tuan Map, também se uniram para promover o pão de Saigon com diversas promoções atraentes. A rede de padarias ABC, por exemplo, ofereceu um sanduíche de carne aos clientes que consumissem bebidas na rede de cafeterias Ong Bau.

Não se trata apenas de comida de rua; muitos hotéis de 3 a 5 estrelas na cidade de Ho Chi Minh também responderam à campanha "Eu amo o pão de Saigon" adicionando-o aos seus cardápios, como: Rex, Grand Hotel Saigon, Pullman, Caravelle, Continental...

Incentive os pedidos online com opção de retirada na loja.

Com a recomendação de evitar aglomerações, encomendar pão online ou levá-lo para casa tornou-se a opção preferida de quem aprecia este prato popular e prático, contribuindo para simplificar o estilo de vida e prevenir a epidemia de Covid-19. Muitas padarias colaboraram com a GoViet, Now.vn e Foody para implementar programas promocionais, incentivando os clientes a encomendar pão através de aplicações online e recebê-lo em casa.

Segundo estatísticas sobre os hábitos de consumo de pão no GoFood, recentemente divulgadas pela GoViet, de novembro de 2018 até o presente momento, quase 4,5 milhões de pães foram vendidos pela plataforma GoFood em Hanói e Cidade de Ho Chi Minh. Dentre eles, baguetes, pães mistos e pães com carne de porco assada foram os mais pedidos. O pão também figurou entre os pratos mais pedidos durante o recente feriado do Tet (Ano Novo Lunar). Em média, o GoFood ajuda a levar cerca de 9.000 pães aos usuários todos os dias. O consumo de pão na Cidade de Ho Chi Minh é o dobro do consumo em Hanói.

O Sr. Le Xuan Tuong, proprietário de uma loja de sanduíches de bolo de peixe em Nha Trang, que atualmente opera no GoFood, disse que, desde que entrou para a plataforma em novembro de 2019, as vendas da loja aumentaram cinco vezes em comparação com o período anterior, e os pedidos feitos pelo GoFood representam mais de 50% do total. Os clientes fiéis da loja de sanduíches de bolo de peixe são principalmente estudantes.

Fonte: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm