O pão de Saigon atingiu novos patamares.

"Mais do que um simples prato, o pão de Saigon é uma representação quintessencial do caráter do povo da Cidade de Ho Chi Minh: generoso, de mente aberta, receptivo ao novo, mas não assimilado", disse o Sr. Bui Ta Hoang Vu, Diretor do Departamento de Turismo da Cidade de Ho Chi Minh.

No dia 24 de março, pela primeira vez, a imagem de uma baguete vietnamita apareceu como um Doodle do Google em 12 países ao redor do mundo . Nessa ocasião, o Departamento de Turismo da Cidade de Ho Chi Minh também lançou a campanha "Eu Amo Saigon Banh Mi" para promover esse prato vietnamita tão conhecido e igualmente atraente para turistas internacionais.

O banh mi ao estilo de Saigon é muito característico, com recheios que incluem carne, linguiça, manteiga, patê e diversos vegetais e especiarias... Foto: HOANG TRIEU

Uma "sinfonia" única

Todas as tardes, a Sra. Ngoc Nga e sua neta (moradoras do distrito de Thu Duc, na cidade de Ho Chi Minh) esperam em frente ao prédio onde moram a passagem do carrinho de pão do vendedor ambulante. Ela mantém esse hábito há dois anos, desde que se mudou de sua cidade natal para Ho Chi Minh para cuidar da neta.

"Pão quentinho aqui, pão quentinho e crocante aqui...", o som familiar do alto-falante anunciando o pãozinho do carrinho, que vende pães por apenas 5.000 dongs cada, fumegantes e prontos para comer, tornou-se um favorito não só para mim, mas também para muitos avós que cuidam de seus netos neste prédio. Tornou-se tão comum que minha filha, quando chega em casa à tarde e não vê pão na mesa, pergunta: "Mãe, você não comprou pão hoje?" - contou a Sra. Nga.

O banh mi, originalmente introduzido no Vietnã há vários séculos, tornou-se um dos pratos mais icônicos, evocando memórias do Vietnã em geral e de Saigon - Cidade de Ho Chi Minh em particular.

Originalmente um sanduíche servido com molhos, manteiga, patê, etc., a versão vietnamita do bánh mì foi adaptada para um pão com diversos recheios e uma ampla variedade de especiarias e ervas, criando uma experiência culinária única, profundamente enraizada nas tradições locais. Como disse o Sr. Nguyen Quoc Ky, presidente da Associação de Cultura Culinária do Vietnã, saborear um bánh mì é como apreciar uma sinfonia onde o padeiro, com sua criatividade, atua como um maestro, criando sanduíches com sabores diversos. Isso é arte!

De restaurantes econômicos a hotéis 5 estrelas

E essa arte cativou quase todos, desde trabalhadores comuns a intelectuais, e até mesmo turistas nacionais e amigos do mundo todo. O Sr. Nguyen Huy Tung (de Hanói) disse que sempre que viaja para Ho Chi Minh a turismo ou a negócios, faz questão de comer um banh mi do Hong Hoa (Rua Nguyen Van Trang, Distrito 1). O Sr. Tung disse que é viciado no patê de lá, que é doce e rico, combinado com legumes em conserva, ervas, pimentas e vários tipos de carne, criando uma sensação muito satisfatória e reconfortante. "O banh mi de Saigon me dá um sabor do sul completamente diferente em comparação com o de Hanói. Embora a massa seja a mesma, o recheio de shumai, carne de porco assada e patê seja o mesmo... ele encapsula a cultura culinária, o amor e a sinceridade do povo de Saigon", expressou o Sr. Tung.

O Sr. Dang Hai Van, proprietário da padaria Hong Hoa, disse que não só os moradores locais, mas também os turistas, especialmente os estrangeiros, adoram o pão daqui. Eles costumam pedir sanduíches mistos com manteiga, patê, frios, linguiça vietnamita, carne de porco char siu, etc. Durante a alta temporada turística, a padaria está sempre lotada de clientes na fila. Atualmente, devido ao impacto da pandemia de Covid-19 no setor de turismo, o número de turistas estrangeiros diminuiu. No entanto, as vendas diárias permanecem estáveis ​​graças ao desenvolvimento das vendas online e da entrega em domicílio.

Em resposta à campanha "Eu Amo o Pão de Saigon", a padaria Hong Hoa lançou uma baguete gigante de 1 kg, medindo 70 cm x 40 cm. Com preço de 40.000 VND por unidade, o Sr. Van disse que a padaria produz de 10 a 20 pães por dia, a maioria sob encomenda. "Muitas pessoas acham o pão grande, único e chamativo, então compram para experimentar. No entanto, como o pão é tão grande, é adequado apenas para famílias grandes, por isso só o fazemos sob encomenda. Não estamos apenas participando da campanha 'Eu Amo o Pão de Saigon', mas no futuro, se os clientes solicitarem baguetes gigantes, continuaremos a fazê-las normalmente", disse o Sr. Van.

Famosas lojas de bánh mì (sanduíche vietnamita) na cidade de Ho Chi Minh, como Bay Ho, Sau Minh, Nhu Lan, Tuan Map, entre outras, também estão participando da campanha para promover o bánh mì de Saigon com diversas promoções atraentes. A ABC Bakery, em particular, está oferecendo um bánh mì de carne grátis para clientes que pedirem bebidas em sua rede de cafeterias em Ong Bau.

Não se trata apenas de comida de rua; muitos hotéis de 3 a 5 estrelas na cidade de Ho Chi Minh também estão participando da campanha "Eu Amo Saigon Banh Mi", incluindo-o em seus cardápios, como o Rex, o Grand Hotel Saigon, o Pullman, o Caravelle, o Continental…

Recomendamos que faça a sua encomenda online e a receba em casa.

Com as recomendações para evitar aglomerações e grandes multidões, pedir sanduíches online ou recebê-los em casa tornou-se a principal opção para quem aprecia essa comida prática e acessível, contribuindo para um estilo de vida mais simples e prevenindo a disseminação da Covid-19. Muitas lanchonetes firmaram parcerias com aplicativos como GoViet, Now.vn e Foody para oferecer promoções e incentivar os clientes a pedir sanduíches por meio desses aplicativos para entrega em domicílio.

Segundo estatísticas sobre os hábitos de consumo de pão no GoFood, divulgadas recentemente pela GoViet, de novembro de 2018 até o presente, quase 4,5 milhões de pães foram vendidos pela plataforma GoFood em Hanói e Cidade de Ho Chi Minh. Entre eles, os sanduíches de baguete, sanduíches mistos e sanduíches de carne de porco assada foram os mais pedidos. O pão também figurou entre os itens alimentícios mais pedidos durante o recente feriado do Tet (Ano Novo Lunar). Em média, o GoFood entrega cerca de 9.000 pães aos usuários todos os dias. A quantidade de pão consumida na Cidade de Ho Chi Minh é o dobro da consumida em Hanói.

O Sr. Le Xuan Tuong, proprietário de uma loja de sanduíches de bolo de peixe em Nha Trang que opera no GoFood, disse que, desde que se juntou ao GoFood em novembro de 2019, as vendas de sua loja quintuplicaram e os pedidos do GoFood representam mais de 50% do total. Seus clientes fiéis são principalmente estudantes.

Fonte: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm