Sublimação de Pão de Saigon

Em 24 de março, a imagem de um banh mi apareceu pela primeira vez como um Doodle do Google em 12 países ao redor do mundo . Na ocasião, o Departamento de Turismo da Cidade de Ho Chi Minh também lançou a campanha "Eu amo o banh mi de Saigon" para promover este prato conhecido pelos vietnamitas, mas não menos atraente para turistas internacionais.

O pão de Saigon é muito típico, com recheios que incluem carne, salsicha, manteiga, patê e vegetais, especiarias... Foto: HOANG TRIEU

"Sinfonia" única

Todas as tardes, o neto da Sra. Ngoc Nga (que mora no distrito de Thu Duc, na Cidade de Ho Chi Minh) desce até o portão do apartamento para esperar a vendedora de pão passar. Ela mantém esse hábito há dois anos, desde que se mudou do interior para a Cidade de Ho Chi Minh para cuidar do neto.

"Pão quentinho aqui, pão quentinho e crocante aqui...", o som familiar do alto-falante vindo da carrocinha que vende pão por apenas 5.000 VND/pão, quente, soprando nele enquanto comemos, deixa não só a mim, mas também a muitos avós que cuidam dos netos neste prédio, viciados. A ponto de comer pão virar um hábito, todas as tardes, quando minha filha chega em casa e não vê pão na mesa, ela pergunta: "Mamãe não comprou pão hoje?" - disse a Sra. Nga.

O pão é um prato que foi introduzido no Vietnã há vários séculos, mas hoje se tornou um dos pratos icônicos, lembrando o Vietnã em geral e Saigon - Cidade de Ho Chi Minh em particular.

De sua forma original como um sanduíche servido com molho, manteiga, patê, etc., o banh mi foi vietnamizado para um sanduíche com todos os tipos de recheios e muitas especiarias e ervas, criando uma característica culinária única imbuída de características locais. Como disse o Sr. Nguyen Quoc Ky, presidente da Associação de Cultura Culinária do Vietnã, saborear o banh mi é como apreciar uma sinfonia na qual o criador, com criatividade, como um maestro, criou sanduíches com muitos sabores diferentes. Isso é arte!

De restaurantes baratos a hotéis 5 estrelas

E essa arte conquistou quase todos, desde trabalhadores comuns a intelectuais, turistas locais e amigos do mundo todo. O Sr. Nguyen Huy Tung (residente em Hanói) disse que sempre que vem à Cidade de Ho Chi Minh a turismo ou a negócios, precisa comer um pão Hong Hoa (Rua Nguyen Van Trang, Distrito 1). O Sr. Tung disse que é viciado no patê daqui, doce e rico, combinado com picles, vegetais, pimenta e vários tipos de carne para criar uma sensação de saciedade. "O pão de Saigon me traz um sabor sulista completamente diferente em comparação com o de Hanói. Embora ainda tenha a mesma crosta, o sabor das almôndegas, do porco assado, do patê... mas está encapsulado na cultura culinária, no amor e na sinceridade do povo de Saigon", expressou o Sr. Tung.

O Sr. Dang Hai Van, proprietário da padaria Hong Hoa, disse que não apenas os moradores da cidade, mas também os turistas, especialmente estrangeiros, adoram comer pão aqui. Eles costumam preferir pão misto com manteiga, patê, frios, presunto, char siu... Durante a alta temporada turística, a loja está sempre lotada de clientes esperando. Durante esse período, devido ao impacto da epidemia de Covid-19 no setor do turismo, o número de visitantes estrangeiros diminuiu. No entanto, a quantidade de pão vendida diariamente permanece estável graças ao desenvolvimento das vendas online e da entrega em domicílio.

Em resposta à campanha "Eu amo pão de Saigon", a loja Hong Hoa lançou um pão gigante de 1 kg com dimensões de 70 cm x 40 cm. Com um preço de venda de 40.000 VND/unidade, o Sr. Van disse que a loja produz de 10 a 20 pães por dia, principalmente para clientes que encomendam com antecedência. "Muitas pessoas acham o pão grande, estranho e chamativo, então compram para experimentar. No entanto, como o pão é grande, ele só é adequado para famílias grandes, então só o fazemos quando alguém o encomenda. Além de responder à campanha "Eu amo pão de Saigon", no futuro, se os clientes precisarem de pão gigante, continuaremos a fazê-lo normalmente", disse o Sr. Van.

Padarias famosas da Cidade de Ho Chi Minh, como Bay Ho, Sau Minh, Nhu Lan, Tuan Map... também se uniram para promover o pão de Saigon com diversas promoções atraentes. A marca ABC Bakery, por exemplo, ofereceu um sanduíche de carne aos clientes que tomaram uma bebida na rede de cafeterias Ong Bau.

Além de ser uma comida de rua, muitos hotéis de 3 a 5 estrelas na Cidade de Ho Chi Minh também responderam à campanha "Eu amo o pão de Saigon" adicionando-o aos seus cardápios, como: Rex, Grand Hotel Saigon, Pullman, Caravelle, Continental...

Incentive pedidos e retiradas on-line

Com a recomendação de evitar aglomerações e aglomerações, pedir pão online ou levá-lo para casa tornou-se a principal opção para os amantes deste prato popular e prático, contribuindo para simplificar o estilo de vida e prevenir a epidemia de Covid-19. Muitas padarias colaboraram com GoViet, Now.vn e Foody para implementar programas promocionais, incentivando os clientes a pedir pão por meio de aplicativos online e recebê-lo em casa.

De acordo com estatísticas relacionadas aos hábitos de consumo de pão no GoFood, divulgadas recentemente pela GoViet, de novembro de 2018 até agora, quase 4,5 milhões de pães foram vendidos pela plataforma GoFood em Hanói e na Cidade de Ho Chi Minh. Entre eles, baguetes, pães mistos e pão de porco assado são os mais pedidos. O pão também está entre os pratos mais pedidos durante o recente feriado do Tet. Em média, o GoFood ajuda a levar quase 9.000 pães aos usuários todos os dias. A quantidade de pão consumida na Cidade de Ho Chi Minh é o dobro da de Hanói.

O Sr. Le Xuan Tuong, proprietário da lanchonete de sanduíches de bolinho de peixe em Nha Trang, atualmente operando no GoFood, disse que, desde que ingressou no GoFood em novembro de 2019, as vendas da loja aumentaram 5 vezes em comparação com o período anterior, e os pedidos do GoFood representam mais de 50% do total. Os clientes fiéis do sanduíche de bolinho de peixe são principalmente estudantes.

Fonte: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm