Uma fatia de bolo custa entre 20.000 e 25.000 VND, o que a torna uma opção popular para o café da manhã entre os moradores locais.
Em Ha Tinh , os turistas podem facilmente encontrar pequenos restaurantes com placas que dizem "Ram - Banh Muot". "Ram" se refere a um prato semelhante a rolinhos primavera fritos, enquanto "banh muot" é outro nome para "banh cuon" ou "banh uot".
Duas porções de rolinhos primavera de arroz cozidos no vapor com linguiça de porco custam 45.000 VND e geralmente são vendidas das 6h30 às 9h da manhã. Foto: Bao Ngan
Cada rolinho primavera é enrolado bem apertado, com cerca de dois dedos de largura. Quanto mais apertado o rolinho, mais saboroso ele fica e menos o recheio vaza ao ser comido. O recheio é composto de carne de porco moída, cebola, macarrão de arroz, coentro-serra e especiarias. O aroma pungente e levemente amargo do coentro-serra confere aos rolinhos primavera de Ha Tinh seu sabor único.
O método de preparo é semelhante ao dos rolinhos primavera, mas a diferença é que a massa dos rolinhos primavera de Ha Tinh é mais grossa e tem uma cor marrom-dourada, feita de arroz e melaço. Depois de enrolados, os rolinhos primavera são fritos em óleo fervente por cerca de 3 a 4 minutos. O bolinho de arroz macio é feito com farinha de arroz glutinoso. O arroz glutinoso é moído até virar um pó fino, adiciona-se água e deixa-se fermentar durante a noite. Ao preparar o bolinho, o vendedor deve habilmente usar a quantidade exata de massa para criar um produto final fino, porém macio, perfumado e suave.
Os comensais usam as mãos para enrolar os ingredientes enquanto comem. O prato é atraente devido à combinação contrastante da massa de papel de arroz macia, fina e perfumada com o rolinho primavera crocante, quente e gorduroso por dentro. Para variar, você pode optar por envolvê-lo com linguiça de porco vietnamita (giò lụa) ou linguiça de porco (giò lắt). Além disso, os comensais costumam polvilhar com chalotas fritas para realçar o sabor.
Este é um prato popular no café da manhã e um dos favoritos entre muitos moradores locais. "Não importa quantos pratos deliciosos e exóticos existam hoje em dia, eu nunca esquecerei o sabor de um prato de rolinhos primavera de arroz cozidos no vapor da minha cidade natal. Se eu voltar para casa depois de estudar ou trabalhar longe e não comer um prato desses, não sou um verdadeiro filho de Ha Tinh", disse Phuong Bao, um cliente.
O ram deve ser consumido imediatamente após a fritura para manter sua crocância e sabor; evite deixá-lo esfriar, pois a casca ficará dura. Foto: Bao Ngan
Segundo muitos vendedores, o molho é o fator decisivo para o sucesso deste prato. Geralmente, utilizam um molho de peixe caseiro, de cor amarelo-dourado, preparado com água fervente, açúcar e glutamato monossódico (MSG). Os clientes podem ajustar o molho ao seu gosto, adicionando alho picado, limão ou pimenta.
Bao Ngan
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