BARMAN - um trabalho "legal" para jovens

Embora não seja uma profissão tão nova no Vietnã, ser barman tem sido e é uma profissão "quente" para muitos jovens no contexto do desenvolvimento cada vez mais vibrante da indústria de alimentos e bebidas (F&B).

Para Thanh Quang, ser um barman é uma arte e uma técnica e requer treinamento sério.

Paixão não é suficiente

Sendo uma garota introvertida que não gosta de se comunicar com estranhos, Xuan Hien nunca pensou em se tornar uma bartender até conhecer um professor que era profissional e entusiasmado, o que a interessou em aprender mais sobre essa área. Com um amor pela criatividade, Xuan Hien estudou persistentemente para se tornar uma bartender de verdade. Para preparar uma bebida com aparência e sabor impressionantes, um bartender deve ter conhecimento sobre álcool, desde suas características até como combiná-lo, inúmeras receitas e, ao mesmo tempo, ser sólido na arte da performance (desde malabarismo, giro, agitação e servir bebidas com habilidade)... Além disso, devido ao ambiente dinâmico e à diversidade de clientes... os bartenders precisam estar equipados com conhecimento, habilidades de comunicação e um certo nível de proficiência em línguas estrangeiras. Os bartenders também precisam equilibrar seu estilo de vida e manter a saúde, já que a natureza de seu trabalho é trabalhar à noite. Foi uma jornada com muitos desafios e riscos, e ao olhar para trás, Xuan Hien se sente orgulhosa por ter amadurecido.

Os bartenders não apenas misturam bebidas mecanicamente, mas também usam grande sofisticação, flexibilidade e criatividade para criar bebidas com sabores atraentes e efeitos visuais únicos.

Para Nguyen Thanh Quang, a jornada para se tornar um bartender profissional foi bastante árdua. O garoto de Ben Tre estudava engenharia de refrigeração, mas, devido a dificuldades financeiras, teve que abandonar a escola e trabalhar em um restaurante tailandês. Graças à sua inteligência e diligência, Quang rapidamente se tornou o chefe de cozinha e economizou dinheiro para decidir voltar a estudar. Através de cuidadosa pesquisa e observação no setor de alimentos e bebidas, desta vez Quang escolheu estudar na Faculdade de Turismo de Saigon. Indo para a escola de manhã e indo para o trabalho à tarde, havia momentos em que se sentia exausto, mas Quang disse a si mesmo para não desistir. O professor Thanh Duy, de Quang, orientou e ajudou seu aluno de todo o coração a se conectar com os empregadores.

Com a ética profissional como valor fundamental, Quang provou seu valor em pouco tempo. Aprimorando continuamente suas habilidades e cultivando energia positiva, ele cria boa vontade ao oferecer aos clientes a melhor escuta, compreensão e serviço. Ele foi designado como assistente de ensino em diversos cursos e retornou com entusiasmo à faculdade para se tornar consultor profissional em competições de bar.

Thanh Quang relembra os primeiros estágios de sua carreira, menos de 2 meses depois. Um cliente sentado no bar pediu-lhe que servisse três taças de B52. Este coquetel exige que o barman esteja calmo, principalmente para não apertar as mãos, para servir três belas camadas. Com o apoio de seus colegas, Quang realizou com sucesso o desejo do cliente. O cliente ficou muito satisfeito e convidou Quang para tomar outra taça. Quang pediu permissão ao gerente e bebeu com eles. Foi um momento significativo de conexão e encorajamento para Quang.

Xuan Hien cultiva constantemente a capacidade profissional e enriquece a experiência de vida.

Esforce-se para brilhar

Em agosto de 2023, Nguyen Thanh Quang conquistou o primeiro lugar no Desafio de Coquetéis Sustentáveis ​​Flor de Cana 2023 e será o único representante do Vietnã a competir na final da Ásia- Pacífico em novembro deste ano. O vencedor continuará participando da final global do Desafio de Coquetéis Sustentáveis ​​na Nicarágua em 2024.

Para a bartender Xuan Hien, seu princípio norteador é: seja corajosa. Siga suas próprias decisões com coragem. Abra mão corajosamente de coisas que a deixam insegura. Enfrente situações inesperadas com coragem. Xuan Hien confidenciou: "Acumulando muitos valores práticos da profissão e das pessoas, nunca me arrependi, mas sempre valorizo ​​minhas ricas experiências quando entendo claramente o que estou buscando."

Apesar de ser amador e ter que fazer o exame durante o mês de pico de estudos, Thien Phuc (centro, camisa branca, óculos) ainda ganhou o prêmio máximo no Concurso de Bebidas de Verão de 2023. Foto: THAO PHAM

Um bom barman não só conhece as receitas padrão para muitos tipos de coquetéis, mas também, adicionando ou removendo um ou alguns ingredientes, cria pratos deliciosos, únicos e nutritivos com sua própria marca. Para se desenvolver de forma sustentável, os bartenders precisam ser verdadeiramente responsáveis, amar seu trabalho e se aprimorar constantemente. Especialmente após a pandemia, com a reabertura da indústria do turismo, o número de visitantes internacionais é uma fonte potencial de clientes imperdível. Recentemente, as escolas também têm prestado mais atenção e investido mais na formação e no fomento da profissão de barman para jovens. Recentemente, o Concurso de Bebidas de Verão de 2023 da Faculdade de Turismo de Saigon criou um bom burburinho. O Mestre Ngo Thi Quynh Xuan, Diretor da escola, disse que o concurso é para candidatos que não são especializados em bartenders, com o objetivo de inspirar a paixão e a inspiração dos jovens para uma profissão que tem grande demanda por recursos humanos. Embora tenha sido realizado pela primeira vez, o concurso recebeu uma resposta entusiasmada, descobrindo assim muitos fatores talentosos, mostrando criatividade e sofisticação na "combinação" de ingredientes, nos quais as frutas tropicais se destacam para criar todos os tipos de bebidas deliciosas e bonitas.

Nguyen Thien Phuc (aluno de administração hoteleira) foi o campeão da competição deste ano. Segundo ele, graças ao contato com muitos colegas que compartilham a mesma paixão pela área de bartending e ao conhecimento e experiência adquiridos de mentores que são ex-alunos da escola, Phuc se tornou mais confiante. Ele planeja seguir seriamente a carreira de bartender no futuro. Após esse sucesso, os organizadores da competição esperam expandir a competição para escolas da Cidade de Ho Chi Minh no próximo ano.

Fonte: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm