Com seu clima e características de solo únicos, a fruta mac mat de Lang Son possui um sabor distinto, diferente de qualquer outro lugar. É também um ingrediente indispensável na culinária dos grupos étnicos de Lang Son. Segundo as estatísticas, a província possui atualmente cerca de 350 hectares de pés de mac mat, cultivados principalmente por pessoas ao pé de montanhas calcárias, concentrados nas comunas de Na Sam, Van Quan, Binh Gia, etc. A produção anual de frutos de mac mat chega a 4.000 a 5.000 toneladas.
Além de utilizar a fruta fresca em preparações culinárias, contribuindo para aumentar seu valor e criar um mercado estável para a fruta mac mat, recentemente, alguns estabelecimentos e cooperativas da província se uniram para comprar a fruta para processamento prévio e fabricação de diversos produtos para conservação a longo prazo.
A Sra. Vuong Thi Thuong, Diretora da Cooperativa de Produtos Agrícolas Toan Thuong, Zona 5, Comuna de Na Sam, disse: "Há cerca de 6 anos, compro nozes de macadâmia de pessoas nas comunas de Na Sam, Hoang Van Thu, Van Quan, etc., todos os anos. De 2023 até o presente, a cooperativa comprou uma média de mais de 120 toneladas de nozes de macadâmia frescas anualmente. A colheita de macadâmia deste ano começou por volta de meados de junho e, até agora, compramos mais de 60 toneladas de frutos frescos a preços que variam de 5.000 a 7.000 VND/kg. A colheita de macadâmia dura apenas cerca de 2 meses, então, para preservá-la para uso a longo prazo e transportá-la por longas distâncias, a cooperativa a processa em produtos como nozes de macadâmia secas e desidratadas. Além disso, para agregar valor às nozes de macadâmia, este ano a cooperativa também pesquisou e lançou um produto de noz de macadâmia seca mastigável com..." Os principais ingredientes são nozes de macadâmia, gengibre e mel."
Não apenas a Cooperativa de Produtos Agrícolas Toan Thuong, mas também, nos últimos quatro anos, a Cooperativa Tran Quy, na comuna de Van Quan, vem comprando nozes de macadâmia frescas de produtores das comunas de Van Quan, Diem He, Yen Phuc, entre outras, para processamento. A Sra. Luong Thi No, diretora da cooperativa, afirmou: "Dependendo da demanda por nozes de macadâmia secas, a cooperativa compra frutas frescas para secar ou desidratar. Em média, a cooperativa compra de 20 a 30 toneladas de frutas frescas por ano, chegando a mais de 40 toneladas em alguns anos. Desde o início da temporada, a cooperativa já comprou mais de 12 toneladas de frutas frescas para secagem. Atualmente, a cooperativa continua cooperando com unidades especializadas para concluir o dossiê necessário para transformar a noz de macadâmia seca da cooperativa em um produto OCOP (Um Produto por Comuna) até 2025, conforme planejado."
Segundo estatísticas preliminares, a província conta atualmente com quase 10 cooperativas e centros de compra que adquirem nozes de macadâmia frescas de produtores locais para processamento e uso como tempero na culinária típica de Lang Son. Essas cooperativas e centros de compra, além de utilizarem a fruta fresca como tempero em pratos típicos, também processam e produzem uma variedade de produtos, como: nozes de macadâmia secas, nozes de macadâmia salgadas, nozes de macadâmia secas mastigáveis, nozes de macadâmia secas, nozes de macadâmia com gengibre e mel, etc., cada um com seu sabor único. Além disso, algumas famílias também secam as nozes após a colheita para vender aos centros de compra. O processamento e a diversificação dos produtos têm ajudado os produtores de macadâmia a terem um mercado estável, contribuindo para aumentar o valor das nozes de macadâmia em 5 a 7% em comparação com a venda de nozes frescas.
O Sr. Pham Tuyen, Chefe do Departamento de Qualidade, Processamento e Desenvolvimento de Mercado do Ministério da Agricultura e Meio Ambiente, afirmou: "A fruta mac mat é uma cultura característica da província e possui registro de Indicação Geográfica. Além da proteção da marca, o incentivo ao pré-processamento, ao processamento e à diversificação de produtos não só agrega valor, como também promove a formação de áreas de produção concentradas. Em breve, o Ministério da Agricultura e Meio Ambiente organizará treinamentos sobre segurança e higiene alimentar e fornecerá orientações às cooperativas e unidades de processamento da fruta mac mat; fortalecerá o apoio à conexão, promoção e introdução de produtos processados a partir da fruta mac mat..."
É evidente que o investimento no processamento preliminar e na fabricação de nozes de macadâmia, bem como de outros produtos agrícolas característicos da província, tem apresentado resultados positivos. No entanto, considerando o potencial e os pontos fortes da província, o número de instalações de processamento preliminar e fabricação ainda é limitado e insuficiente. Sugere-se que, no futuro, as autoridades e agências competentes continuem a dar atenção, promover, apoiar e atrair empresas e entidades para investir no processamento de produtos agrícolas, incluindo as nozes de macadâmia, um produto muito característico da província de Lang Son , contribuindo assim para o aumento do valor da produção agrícola.
Fonte: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html
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