08:55, 01/10/2023
Apelidado de "rei" das frutas tropicais, o durião tem um sabor e aroma distintos, podendo ser apreciado fresco ou transformado em uma variedade de pratos inusitados, porém igualmente saborosos.
A Sra. Nguyen Thi Thoa, padeira na cidade de Buon Ma Thuot, contou que, para realçar o sabor rico e cremoso dessa fruta, as pessoas criaram inúmeros pratos deliciosos, como sopa doce de durião, bolos, sorvetes, iogurtes, smoothies, arroz glutinoso e gelatinas... Em especial, o crepe de durião é um dos favoritos e esgota rapidamente sempre que chega a época da fruta. Trata-se de uma combinação de crepe, creme de leite fresco e durião, criando uma sobremesa única.
Esses bolos macios e firmes, com uma crosta crocante (feitos com farinha, açúcar, ovos e leite fresco), combinados com o recheio rico e aromático de creme e durian finamente amassado, são servidos gelados e despertarão todos os seus sentidos.
Além disso, o sorvete de abacate com durião é uma delícia para quem gosta de doces. É uma combinação perfeita de creme de leite fresco, abacate e purê de polpa de durião. A mistura dos ingredientes cria uma sobremesa doce, aromática e rica.
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| Crepe de durião. |
Como uma cozinheira apaixonada, durante a temporada do durião, a Sra. Nguyen Thi Nhung (comuna de Dlie Ya, distrito de Krong Nang) costuma experimentar preparar pratos com essa fruta para sua família. Ela também "cria" muitos pratos únicos e deliciosos com durião, usando receitas que pesquisou e desenvolveu por conta própria.
Por exemplo, para fazer bolo de durião frito, ela separa a polpa do durião, amassa-a finamente e mistura com leite condensado. Em seguida, ela pega a mistura e espalha uniformemente sobre uma folha de papel de arroz, enrolando-a no formato desejado; ela mergulha o bolo em uma massa pré-misturada e frita em óleo quente até dourar por todos os lados.
O produto final é um bolo de durião crocante, doce e perfumado. Em vez de descartar os duriões verdes, maduros demais ou duros de sua horta, a Sra. Nhung os utiliza como substituto de outros vegetais, cozinhando-os em fogo brando com costelas de porco para criar uma sopa única de durião e costela de porco. O sabor rico e perfumado do durião combina perfeitamente com o caldo saboroso da costela de porco, resultando em um sabor surpreendentemente delicioso.
Além disso, ela também utiliza a casca do durião, removendo todos os espinhos e a casca externa, separando a polpa branca, cortando-a em pedaços pequenos, escaldando-os rapidamente em água fervente e, em seguida, mergulhando-os em uma mistura de farinha e massa crocante e fritando até dourar dos dois lados. O sabor crocante e amendoado da polpa de durião frita, quando mergulhada em molho de pimenta, cria um petisco delicioso...
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| Muitas pessoas gostam de grelhar o durião no carvão para apreciar um sabor mais doce e intenso ao comê-lo. |
Para grelhar durião, basta preparar uma grelha com carvão em brasa e colocar um durião maduro inteiro sobre ela. Enquanto grelha, vire a fruta uniformemente; a casca irá expandir automaticamente e gradualmente carbonizar, adquirindo uma cor escura. Os gomos quentes do durião exalam um aroma delicioso, com sua polpa macia e cremosa, e o aroma defumado do carvão se mistura com a polpa perfumada do durião, criando um aroma irresistível. Sirva-se com pequenas colheradas enquanto ainda estiver quente para apreciar plenamente o sabor. Como alternativa, você pode grelhar o durião inteiro, separando os gomos e embrulhando-os em papel alumínio antes de grelhar. O resultado é uma casca crocante e levemente carbonizada que envolve a polpa macia e cremosa do durião.
Como se pode ver, com tantas formas diferentes de preparar e apreciar o durião, os pratos feitos com ele se diversificaram. O aroma intenso e o sabor doce e cremoso do durião são um grande atrativo, tornando difícil para os fãs dessa fruta resistirem.
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