Carne seca ao sol da montanha Nui Han - um produto único e atraente.

BAC NINH - Não querendo se limitar à profissão de enfermagem, a Sra. Hoang Thi Bich fundou a Cooperativa de Turismo Comunitário de Nui Han (vila de Dong Le, comuna de Lang Giang, província de Bac Ninh), onde atua como diretora. Durante sua experiência organizando excursões para o Vietnã Central, a Sra. Bich concebeu a ideia de processar produtos agrícolas, e assim nasceu o produto OCOP (Uma Comuna, Um Produto), a carne bovina seca ao sol de Nui Han.

A Sra. Bich contou que sempre admirou carne seca e carne de búfalo defumada. A doçura da carne após ser seca ao sol, combinada com o aroma das especiarias, o cheiro defumado da cozinha e o toque picante do alho, da pimenta e da malagueta, era muito atraente. No entanto, foi somente depois de levar turistas ao Vietnã Central e deixá-los experimentar a carne seca e o sal Kien Vang de Phu Yen que a Sra. Bich teve a ideia de criar o produto de carne seca Nui Han.

Produto de carne bovina seca ao sol de Nui Han.

Após aprender e adquirir experiência em técnicas de processamento, em junho de 2024, a Sra. Bich lançou seu primeiro lote de produtos. Surpreendentemente, seu produto de carne seca ao sol foi recebido com entusiasmo por seus amigos e consumidores. O produto é feito com carne fresca proveniente de matadouros centralizados com certificação de segurança alimentar e higiene. O método de tempero também difere da carne seca ao sol e do sal de Phu Yen. Além de especiarias tradicionais (pimenta, alho, pimenta-do-reino), a Sra. Bich adiciona sementes de mắc kén e dổi finamente moídas, conferindo à carne seca ao sol Nui Han um aroma distinto e atraente. Segundo os cálculos da Sra. Bich, para cada 100 kg de carne fresca, a cooperativa produz de 65 a 70 kg de produto final. Se o tempo estiver muito ensolarado, ela seca a carne ao sol; se estiver úmido, utiliza uma máquina de secagem. Portanto, a qualidade do produto é consistente, não é afetada pelo clima e atende aos pedidos tanto dentro quanto fora da província.

A carne seca ao sol de Nui Han é embalada em sacos selados a vácuo.

A Sra. Bich compartilhou: “A Cooperativa de Turismo Comunitário de Nui Han identificou a produção de carne seca ao sol de Nui Han como uma forma de aproveitar o potencial existente e diversificar a cultura culinária . Ao mesmo tempo, contribui ativamente para o desenvolvimento da produção agrícola e dos negócios locais, fornecendo ao mercado produtos de alta qualidade, saborosos, seguros e únicos.” Com sua capacidade atual, a Cooperativa oferece emprego estável para 5 trabalhadores, com uma renda de aproximadamente 200.000 VND por dia.

Segundo o representante do Departamento de Economia da comuna de Lang Giang, a Cooperativa de Turismo Comunitário de Nui Han, apesar de ter iniciado suas operações apenas em 2023, já comercializa produtos que atendem à crescente demanda do mercado e tem capacidade para lidar com grandes encomendas. Com vantagens como produtos exclusivos, garantia de segurança e higiene alimentar e o uso de matérias-primas locais facilmente disponíveis, a carne seca ao sol de Nui Han foi selecionada pelo Comitê Popular do distrito de Lang Giang (antigo) no final de 2024 para alcançar a classificação OCOP de 3 estrelas.

 

Artigo e fotos: The Dai

Fonte: https://baobacninhtv.vn/bo-mot-nang-nui-han-san-pham-doc-dao-hap-dan-postid432821.bbg