Processamento:
Retire delicadamente os pistilos das flores de abóbora, tomando muito cuidado para não os rasgar. Lave bem e escorra. Coloque a farinha em uma tigela, adicione gradualmente 100 ml de água, mexendo sempre até a mistura engrossar.
Coloque o peixe-cabeça-de-cobra, a cebola roxa, a cebolinha, o tempero em pó, o açúcar, o molho de peixe e a pimenta em um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Retire a mistura de peixe e coloque-a em um saco de confeitar.
Insira o saco de confeitar na flor de abobrinha e, com cuidado, distribua o recheio de peixe no centro da flor. Não coloque recheio em excesso, caso contrário, ele transbordará durante a fritura.
Aqueça uma panela com óleo até ferver. Mergulhe cada flor de abóbora na massa e frite-as no óleo quente. Continue esse processo até que todas as flores de abóbora estejam fritas.
Frite as flores de abobrinha até ficarem douradas e crocantes dos dois lados. Retire e escorra em uma peneira ou papel toalha. As flores de abobrinha fritas e crocantes, recheadas com peixe-cabeça-de-cobra, são servidas com molho de pimenta. São deliciosas como aperitivo ou acompanhadas de arroz quente.
KP
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