Sopa de macarrão com carne: "A irmã mais velha aproveita a tarde, a irmã mais nova aproveita a manhã."
Todas as tardes, a barraca de sopa de macarrão com carne, de propriedade das irmãs Nguyen Thi Dung (62 anos) e Nguyen Thi Minh (55 anos), localizada na Rua Phan Xich Long (Distrito de Phu Nhuan), uma famosa rua gastronômica da cidade de Ho Chi Minh, fica repleta de clientes.
À tarde, a barraca de sopa de macarrão com carne da Sra. Dung está sempre cheia de clientes.
A Sra. Dung estava ocupada preparando o prato.
De manhã, a Sra. Minh fica atrás do balcão vendendo, enquanto à tarde, a Sra. Dung e suas duas funcionárias estão ocupadas preparando os pedidos para os clientes que vêm comprar comida para viagem ou comer no local. Talvez seja por isso que muitos clientes brincam dizendo que este é o restaurante de sopa de macarrão com carne "da irmã à tarde, do irmão de manhã".
O restaurante não é muito grande, mas é arejado, com 4 ou 5 mesas de aço inoxidável e algumas cadeiras para os clientes se sentarem e comerem. Na frente fica a área da cozinha, onde o proprietário prepara tigelas fumegantes de sopa de macarrão com carne, apresentadas de forma atraente com todos os acompanhamentos de um prato especial.
Apontando para o prato de linguiça frita dourada exposto na vitrine de vidro, a Sra. Dung disse que esse é o seu orgulho e também o diferencial que atrai clientes ao seu restaurante há décadas, pois poucos restaurantes de sopa de macarrão com carne em Ho Chi Minh combinam esse ingrediente especial com a sopa.
Sopa de macarrão com carne, incrivelmente saborosa e gordurosa, uma raridade em Saigon.
As barracas estavam decoradas de forma atraente.
Entre os pratos, a linguiça frita é um destaque especial que os clientes adoram neste restaurante de sopa de macarrão com carne.
Tudo começou há mais de 40 anos, quando a Sra. Dung era apenas uma jovem de 20 anos. “Naquele dia, eu estava comendo em uma barraca de sopa de macarrão com carne, de propriedade de uma senhora de Hue , em Saigon, e notei que ela adicionou linguiça frita. Foi a primeira vez que comi sopa de macarrão com carne com uma combinação tão estranha; era incomum, mas delicioso.”
"Pedi a receita secreta, mas não consegui, então descobri sozinha como cozinhar sopa de macarrão com carne e fazer linguiça frita, e depois abri um pequeno restaurante no mercado de Phu Nhuan para ganhar a vida", lembrou a mulher de cabelos grisalhos.
Desde o início do seu negócio, a proprietária confidenciou que seu restaurante era popular e sempre lotado de clientes. Naquela época, mesmo sendo apenas uma pequena barraca de macarrão, ela chegava a vender até 50 quilos de macarrão por dia. Mais tarde, quando sua situação financeira melhorou e por diversos motivos, ela se mudou para um novo local. Inicialmente, ela temia que a mudança afetasse seus negócios, mas clientes antigos e novos continuaram a frequentar sua barraca para saborear uma tigela de sopa de macarrão com carne e linguiça frita.
A Sra. Dung vende sopa de macarrão com carne há mais de 40 anos.
O proprietário continuou: "Ao longo dos últimos 40 anos, mudei de endereço sete vezes por vários motivos, mas principalmente porque os proprietários não queriam mais alugar para mim. Mudei de Phu Nhuan, Binh Thanh, depois para o Distrito 1... mas quanto mais eu mudava, mais bem-sucedido e próspero meu negócio parecia se tornar. Acho que é pela bênção de Deus e também pelo apoio dos clientes. Estou no meu endereço atual há 10 anos e tenho sorte de ter me estabelecido aqui."
"Este restaurante é único em Saigon."
Com a aproximação da noite, o restaurante foi ficando cada vez mais cheio. A Sra. Dung e sua equipe trabalharam com rapidez e sem parar para garantir que os clientes não tivessem que esperar muito. Ali, uma tigela de sopa de macarrão com carne e linguiça frita custa 50.000 VND, e uma tigela especial custa 70.000 VND, incluindo bolinho de caranguejo, linguiça envolta em folha, tendão, morcela, carne bovina e pés de porco…
O caldo é rico e saboroso.
Uma tigela de sopa de macarrão com carne custa 50.000 VND.
"A linguiça é um prato emblemático aqui, preparada com uma receita única, diferente de qualquer outra. A combinação desse ingrediente com o macarrão de arroz também é o segredo para atrair clientes e fazê-los voltar ao restaurante ao longo dos anos, incluindo aqueles que frequentavam nossas filiais anteriores", revelou o proprietário.
Entre os frequentadores assíduos deste restaurante está a Sra. Le Thi Bich Hanh (38 anos, residente no distrito de Binh Thanh). Esta tarde, ela passou por lá para comprar uma tigela cheia de sopa de macarrão com carne, além de uma porção extra de linguiça frita, pois ela e sua família também apreciam a linguiça servida ali. Ela conheceu o restaurante porque um irmão mais novo trabalhava lá e, nos últimos 3 ou 4 anos, tem frequentado o local de 2 a 3 vezes por semana.
"Sou chef e gerencio um restaurante, então tenho um paladar muito exigente. Mas a sopa de macarrão com carne daqui é deliciosa, com um sabor rico e marcante. Serei cliente assídua deste lugar por muito tempo", disse ela com um sorriso, e então perguntou sobre o negócio do proprietário.
A Sra. Hanh é cliente assídua do restaurante.
O Sr. Hung é um grande fã das salsichas fritas deste restaurante.
Mais tarde, o Sr. Mai Van Hung (54 anos, residente no Distrito 1) parou para comprar 300 gramas de linguiça frita. Ele tinha visto por acaso o prato tentador de linguiça frita em frente à loja enquanto passava de carro pela rua gastronômica Phan Xich Long, então parou para comprar um pouco e, desde então, tornou-se fã do local.
Ele comentou que este é o "restaurante de sopa de macarrão com carne mais singular de Saigon", pois nunca viu outro lugar que vendesse sopa de macarrão com carne e linguiça. "Minha filha gosta da linguiça daqui, então ela compra um pouco; o preço não é muito alto, 50.000 VND por 100 gramas", comentou o cliente.
Esta barraca de sopa de macarrão com carne é uma criação das irmãs Dung.
Para as senhoras Dung e Minh, esta barraca de sopa de macarrão com carne é sua paixão, sua vida. Graças a ela, elas têm uma vida que é "não dizer rica, mas confortável". Embora não sejam mais jovens, as duas irmãs dizem que ainda se esforçarão ao máximo todos os dias para levar a tigela de macarrão mais perfeita aos seus clientes e também tentarão evitar mudar de local para que os clientes não precisem... procurá-las.
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