O peixe fermentado de Dong Nung foi reconhecido como um produto OCOP de 3 estrelas pelo Comitê Popular Provincial em 2022.
Por muito tempo, o peixe fermentado não foi apenas um prato tradicional, mas também uma fonte estável de renda para muitas famílias. O prato é meticulosamente preparado com diversos tipos de peixe, como carpa, tilápia e bagre, criados naturalmente em tanques limpos, garantindo a preservação de seu sabor fresco, adocicado e característico do campo.
Após a limpeza, o peixe é salgado, seco ao sol e misturado com thính – um pó aromático feito de arroz glutinoso torrado e moído finamente. Em seguida, o peixe é fermentado em potes de barro por pelo menos um mês. Quando pronto para ser cozido, geralmente é frito até ficar crocante ou grelhado no carvão. A camada externa dourada e crocante, o aroma perfumado e o sabor rico do peixe, combinados com o thính salgado e com seu toque de nozes, criam um sabor inesquecível.
Mais do que um prato tradicional, o peixe fermentado de Dong Nung agora é um produto OCOP de 3 estrelas. Este é um marco significativo que ajuda o produto a alcançar um mercado mais amplo e a consolidar sua marca.
O Sr. Nguyen Manh Thang, Diretor da Cooperativa Agrícola de Thuong Nong, compartilhou: “O peixe fermentado de Dong Nung é feito inteiramente de peixe fresco, criado em ambiente natural, por isso sempre conserva seu sabor característico. Produzimos o produto utilizando métodos tradicionais, sem conservantes, garantindo a segurança alimentar. Atualmente, o produto não é consumido apenas no distrito e na província, mas também em localidades vizinhas. Antes, o peixe fermentado era consumido principalmente em restaurantes ou encomendado como presente, e as recomendações eram feitas boca a boca por meio de conhecidos. Embora não investíssemos muito em publicidade, o produto esgotava assim que era produzido. Agora, para alcançar os consumidores de forma mais eficaz, a Cooperativa expandiu seus canais de venda em plataformas de e-commerce, mantendo os métodos de venda tradicionais. Como resultado, o peixe fermentado de Dong Nung está se tornando cada vez mais conhecido e apreciado.”
Os produtos de peixe fermentado de Dong Nung, com suas embalagens atraentes e rastreabilidade, estão conquistando cada vez mais a confiança dos consumidores dentro e fora da província.
Segundo o Sr. Thang, o reconhecimento como um produto OCOP motivou a cooperativa a investir ativamente em embalagens, rotulagem, rastreabilidade e na construção de um sistema de distribuição profissional para seus produtos. "Atualmente, não vendemos apenas em Phu Tho, mas também entregamos em Hanói , Hai Phong e até mesmo alguns clientes na Cidade de Ho Chi Minh encomendam como presente. O peixe fermentado se tornou um presente local significativo", afirmou o Sr. Thang com orgulho.
Impressionada desde a primeira prova, a Đồng Nung, peixe fermentado, tornou-se um prato familiar para a família da Sra. Khuất Thị Vân Anh, no bairro de Gia Cẩm, cidade de Việt Trì. A Sra. Vân Anh disse: “Conheci a Đồng Nung, peixe fermentado, durante uma visita à Feira OCOP de Phú Thọ . Minha família adora este prato. Costumo comprá-lo como presente para parentes que retornam de longe, como forma de enviar-lhes um pouco do sabor familiar da minha cidade natal.”
De um prato simples, o peixe fermentado de Đồng Nung tornou-se um alimento básico em muitas refeições familiares, uma parte indispensável do patrimônio culinário local. Este prato, profundamente enraizado na identidade da região central, cativou os comensais com seu sabor rico e sua natureza genuína e despretensiosa, assim como as pessoas daquela área rural.
Thuy Phuong
Fonte: https://baophutho.vn/ca-thinh-dong-nung-dam-da-huong-vi-que-231738.htm
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