1. Ingredientes para lula cozida no vapor com gengibre
Lula fresca: 1 kg
Gengibre: 2 pedaços
Capim-limão: 5 talos
Cebolinhas: 5 talos
Limões: 3
Alho: 1 dente
Pimentas: 5
Folhas de limão: 3 folhas
Temperos: Sal, tempero em pó, molho de peixe, açúcar
2. Como preparar lula cozida no vapor com gengibre
Passo 1 : Prepare os ingredientes
Descasque e lave dois pedaços de gengibre. Corte um deles em tiras finas e reserve. Use o outro pedaço para tirar o cheiro de peixe da lula e para fazer o molho.
Descasque os dentes de alho e reserve.
Lave as pimentas e pique-as finamente.
Retire as folhas velhas do capim-limão, corte-o em pedaços de 5 cm, amasse-os e pique-os finamente.
Lave as cebolinhas e pique-as finamente.
Passo 2 : Limpe a lula e remova o cheiro de peixe.
Primeiro, segure firmemente os tentáculos da lula e puxe delicadamente a espinha branca para fora do corpo dela.
Em seguida, faça um corte longitudinal na lula e raspe as vísceras para fora. Depois, retire a pele da lula fazendo um pequeno corte na cabeça com uma faca para criar uma saliência entre a pele e a carne.
Em seguida, corte dois limões ao meio e esprema o suco. Amasse metade de um pedaço de gengibre e pique finamente. Adicione esses ingredientes à tigela com a lula limpa e aperte delicadamente com as mãos para remover o cheiro de peixe e deixar a lula mais branca.
Passo 3 : Marine a lula
Após limpar e preparar a lula, coloque-a em uma panela, marine com 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de glutamato monossódico (MSG) e 1 colher de sopa de molho de peixe. Misture bem e deixe descansar por cerca de 20 a 30 minutos para absorver os temperos.
Passo 4 : Cozinhe a lula no vapor
Em um prato fundo de cerâmica, misture o capim-limão amassado, o gengibre ralado, as pimentas, a cebolinha picada e a lula marinada.
Coloque uma panela a vapor no fogão, adicione água, coloque a bandeja de vapor por cima e, em seguida, coloque o prato com a lula dentro. Cozinhe no vapor até que esteja cozida, cerca de 10 a 15 minutos.
A lula cozida no vapor, quando pronta, tem uma cor branco-marfim. Se a lula for deixada inteira, sem remover a membrana, a parte externa ficará marrom-avermelhada e a interna, branco-leitosa. A lula mal cozida é branca opaca, tem gosto de peixe e não é crocante.
Passo 5 : Prepare o molho de peixe com gengibre para servir junto.
Enquanto espera a lula marinar, amasse um pouco de gengibre e 2 malaguetas até ficarem bem picadas, depois misture com 3 colheres de sopa de molho de peixe e 2 colheres de sopa de açúcar. Mexa bem com uma colher até o açúcar dissolver. Em seguida, adicione um pouco de suco de limão e ajuste o tempero a gosto.
Etapa 6: Conclusão
Após desligar o fogo, não abra a tampa imediatamente; deixe-a aberta para que a lula absorva todo o aroma do gengibre.
Na hora de servir, coloque a lula em um prato e decore com algumas fatias de gengibre ou pimenta para dar um toque especial. A lula cozida no vapor com gengibre fica melhor quando servida quente, para um sabor ainda mais intenso.
Com apenas alguns passos simples, você terá um delicioso prato de lula cozida no vapor com gengibre pronto para saborear.
3. Observações ao preparar lula cozida no vapor com gengibre
Para preparar lulas cozidas no vapor com gengibre deliciosas, escolha lulas frescas e de alta qualidade.
A lula fresca tem uma cor rosa brilhante, com a cabeça firmemente presa ao corpo e o saco de tinta intacto. A lula fresca tem tentáculos firmes, não moles, e aderem bem ao corpo. A lula estragada terá tentáculos moles e pastosos que se desprendem facilmente.
Os olhos da lula fresca devem ser transparentes e não salientes. A lula estragada terá olhos opacos com líquido escorrendo.
Você também pode pressionar levemente o corpo da lula com a mão; se ela voltar à sua forma original, significa que a lula está fresca e boa.
Caso não tenha limões disponíveis, você pode enxaguar a lula com vinho branco para reduzir o cheiro de peixe, depois enxaguá-la bem com água salgada diluída e deixá-la escorrer.
Ao cozinhar lulas no vapor, evite deixá-las por muito tempo, pois isso fará com que percam a crocância e o sabor adocicado. Lulas mal cozidas também podem ter um gosto forte de peixe. Portanto, ajuste o tempo de cozimento no vapor conforme necessário.
Preparar lula cozida no vapor com gengibre é incrivelmente simples, não é? Depois de cozida no vapor, a lula mantém sua deliciosa crocância e carne adocicada, e mergulhá-la em molho de peixe com gengibre e ervas frescas é simplesmente maravilhoso.
Experimente! Boa sorte!
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