Como fazer torresmo crocante

Ingredientes: 1 kg de gordura de porco com pele, sal, vinho branco, gengibre, chalotas.

Preparando os ingredientes:

Lave a gordura de porco com sal e vinho de arroz, raspe bem até ficar branca e deixe escorrer. Prepare uma panela com água fervente, adicione 1 colher de sopa de sal, um pedaço pequeno de gengibre ralado e 3-4 chalotas. Assim que a água ferver, adicione a gordura de porco e escalde por cerca de 5 minutos. Retire, enxágue com água fria e deixe secar completamente. Corte em cubos de 1-2 cm.

Instruções: Coloque a banha (a que você acabou de cortar) em uma panela com meia xícara de água fervente. Mexa continuamente com pauzinhos até a água evaporar, depois continue mexendo. Continue mexendo até a banha ficar crocante, então retire e deixe descansar por cerca de 5 minutos.

Após deixar a gordura descansar por 5 minutos, continue mexendo em fogo médio, mexendo sempre para evaporar toda a água e deixar a pele crocante. Nesse ponto, a pele começará a estalar e ficar crocante. Mexa uniformemente até atingir a cor dourada desejada. (Fogo médio).

Quando estiver quase pronto para retirar a pele de porco crocante, amasse levemente um dente de alho e adicione-o à pele para realçar o aroma. Assim que a pele estiver dourada e estalando, retire-a e coloque-a sobre papel absorvente. Deixe esfriar completamente antes de guardar em um recipiente.

Observação: Como os torresmos têm pele, é preciso mexê-los constantemente, pois, se parar, eles podem espirrar e explodir. Mexer continuamente garantirá que os torresmos fiquem dourados e crocantes, tornando-os deliciosos.

Depois de preparadas, as torresmos podem ser consumidas imediatamente, usadas para fazer um molho de peixe com alho e pimenta, incorporadas em refogados, saladas ou servidas com rolinhos primavera.

PP

Fonte: http://baoninhthuan.com.vn/news/141993p29c173/cach-lamtop-mo-gion-bi.htm