Como fazer torresmo crocante

Ingredientes: 1 kg de gordura de porco com pele, sal, vinho branco, gengibre, chalotas

Preparar os ingredientes:

Lave a gordura de porco com sal e vinho, raspe-a até ficar branca e escorra. Prepare uma panela com água fervente, adicione 1 colher de sopa de sal, gengibre picado e 3 a 4 chalotas. Quando a água ferver, adicione a gordura de porco e cozinhe por cerca de 5 minutos. Em seguida, retire, enxágue com água fria e deixe secar. Corte em cubos de 1 a 2 cm.

Modo de preparo: Coloque a panela com a gordura cortada no fogo com meia xícara de água fervente, mexa continuamente com os hashis até a água secar e, em seguida, continue mexendo uniformemente. Continue mexendo a gordura com as mãos até que ela esteja firme. Em seguida, retire e deixe descansar por cerca de 5 minutos.

Após 5 minutos de descanso da gordura, continue mexendo a gordura em fogo médio, mexendo sempre para liberar toda a água da gordura e deixar a pele crocante. Essa parte da pele vai estourando lentamente e ficando crocante. Mexa constantemente até atingir a cor dourada desejada. (Fogo médio).

Quando estiver prestes a retirar a gordura de porco, amasse levemente um dente de alho e adicione-o para perfumar a gordura. Quando a gordura estiver dourada e a pele estiver descamada, transfira-a para um papel absorvente de óleo, espere esfriar completamente e guarde em uma caixa.

Observação: como a gordura de porco frita tem pele, as pessoas costumam mexê-la sem parar, pois, se pararem, ela explodirá. Se você mexer sem parar, a gordura ficará dourada e crocante, uma delícia.

Depois de preparar as torresmos, você pode comê-los imediatamente ou fazer molho de peixe com alho e pimenta, ou usá-los para fazer refogados, pratos mistos ou comer com papel de arroz.

PP

Fonte: http://baoninhthuan.com.vn/news/141993p29c173/cach-lamtop-mo-gion-bi.htm