Milho jovem e pegajoso: 4 espigas
Feijão-verde (descascado): 50g
Arroz glutinoso: 50g
Açúcar cristal: 200g
Folhas de pandano: 30g (cerca de 1-2 folhas)
Coco ralado: 300g
Leite fresco: 100-120ml
Sal: 1/4 colher de chá
Passo 1: Prepare os ingredientes
Descasque o milho, retire os cabelos, lave e escorra. Em seguida, use uma faca para descascar ou fatiar os grãos finamente, mantendo a espiga. Não fatie os grãos muito perto da espiga para evitar pedaços ao comer e para que o produto final fique com uma aparência melhor.
Lave as folhas de pandan, remova as folhas velhas ou amareladas, divida-as em 2 partes, uma parte para cozinhar com leite de coco e a outra parte amarrada em um pequeno feixe.
Lave o arroz glutinoso, deixe de molho em água por 2 a 3 horas, escorra, adicione um pouco de sal e cozinhe no vapor até ficar macio.
Lave os feijões verdes e deixe de molho em água morna até amolecerem, depois retire e escorra.
Coloque o coco ralado em água quente, amasse bem e depois esprema para obter 200 ml de leite de coco (a água da primeira espremedura) e 500 ml de água de coco (a água da segunda espremedura em diante).
Passo 2: Prepare a água para cozinhar a sopa doce.
Adicione 1 litro de água à panela, junte a espiga de milho e as folhas de pandan e deixe ferver para extrair o sabor adocicado e o aroma naturais. Deixe ferver por cerca de 20 minutos e, em seguida, retire a espiga de milho e as folhas de pandan. Você pode coar a água em uma peneira para deixá-la límpida e sem grumos.
Despeje a mistura de leite de coco e leite fresco na panela, adicione um pouco de sal e folhas de pandan e cozinhe em fogo baixo. Mexa constantemente até a mistura ferver levemente e então desligue o fogo.
Passo 3: Cozinhe o mingau de milho
Adicione o feijão mungo previamente demolhado à panela com água e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Quando o feijão estiver macio e tiver expandido, adicione o milho desfiado e cozinhe tudo junto.
Durante o cozimento, retire a espuma branca que se forma na superfície e mexa bem para evitar que o milho grude no fundo da panela.
Continue adicionando o arroz glutinoso cozido no vapor à panela de sopa doce de milho, depois adicione a água de coco e mexa bem para incorporar os ingredientes.
Por fim, adicione o açúcar mascavo à panela de sopa doce e cozinhe até que o açúcar se dissolva e a sopa engrosse.
Para deixar a sobremesa de milho mais aromática, você pode adicionar um tubo de óleo essencial de baunilha ou de toranja.
Passo 4: Aproveite
Assim que a sobremesa de milho estiver pronta, coloque-a em pequenas tigelas e regue com leite de coco. Você pode polvilhar com sementes de gergelim torradas ou amendoim torrado e triturado.
Este prato é melhor apreciado quente, com uma harmonia entre o sabor adocicado do milho, a textura pegajosa do arroz glutinoso e o aroma rico do feijão mungo e do leite de coco.
Para preparar uma deliciosa sopa doce de milho, você deve escolher milho jovem recém-colhido, que esteja na fase de coalhar, para que a sopa fique perfumada e naturalmente doce.
Para que a sobremesa fique doce e fácil de comer, você deve usar açúcar cristal em vez de açúcar de cana ou açúcar refinado.
Você também pode comprar leite de coco pronto para economizar tempo, sem abrir mão do sabor.
Para preparar uma deliciosa sopa doce sem adicionar nenhum outro tempero, você pode raspar a parte superior dos grãos de milho, sem a espiga, e reservar. Quando a sopa estiver quase pronta, despeje o milho reservado na panela e mexa bem.
Você também pode marinar um pouco de flor de toranja na tigela de sopa doce para adicionar um aroma natural ao prato.
Fonte: https://vietnamnet.vn/cach-nau-che-bap-ngon-don-gian-chieu-dai-ca-nha-2426930.html
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