Visão geral rápida:
  • 1. Ingredientes para fazer mingau de milho
  • 2. Como cozinhar mingau de milho
  • 3. Algumas dicas para o preparo do mingau de milho
1. Ingredientes para fazer mingau de milho

Milho glutinoso jovem: 4 espigas

Feijão mungo descascado: 50g

Arroz glutinoso: 50g

Açúcar cristal: 200g

Folhas de pandano: 30g (cerca de 1-2 folhas)

Coco ralado: 300g

Leite fresco: 100-120ml

Sal: 1/4 colher de chá

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A sopa doce de milho é feita com ingredientes simples e tradicionais. Foto: Do ​​Vinh
2. Como cozinhar mingau de milho

Passo 1: Prepare os ingredientes

Descasque o milho, retire os cabelos, lave bem e escorra. Em seguida, use uma faca para descascar ou fatiar os grãos finamente, mantendo a espiga intacta. Evite fatiar os grãos muito perto da espiga para evitar uma textura arenosa e garantir um produto final visualmente atraente.

Lave bem as folhas de pandan, remova as folhas velhas ou amareladas e divida-as em duas partes: uma parte para fazer leite de coco e a outra parte amarrada em um pequeno feixe.

Lave bem o arroz glutinoso, deixe de molho em água por 2 a 3 horas, escorra, misture um pouco de sal e cozinhe no vapor até ficar macio.

Lave bem o feijão mungo e deixe-o de molho em água morna até amolecer, depois escorra.

O coco ralado é colocado em água quente, amassado completamente e, em seguida, espremido para extrair 200 ml de leite de coco (primeira extração) e 500 ml de leite de coco diluído (a partir da segunda extração).

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Os grãos de milho são descascados ou fatiados finamente, enquanto a espiga é mantida para fazer um chá com sabor naturalmente doce e aromático. Foto: Nhung Trinh

Passo 2: Prepare a água para fazer a sobremesa.

Coloque 1 litro de água em uma panela, adicione as espigas de milho e as folhas de pandan e deixe ferver para extrair o sabor adocicado e o aroma naturais. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos e, em seguida, retire as espigas de milho e as folhas de pandan. Você pode coar o caldo em uma peneira para deixá-lo límpido e sem grumos.

Despeje a mistura de leite de coco e leite fresco em uma panela, adicione uma pitada de sal e folhas de pandan e cozinhe em fogo baixo. Mexa constantemente até a mistura começar a ferver suavemente e, em seguida, desligue o fogo.

Passo 3: Cozinhe o mingau de milho.

Adicione o feijão mungo previamente demolhado a uma panela com água e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Quando o feijão estiver macio e com a textura inchada, adicione o milho ralado e cozinhe tudo junto.

Durante o cozimento, retire qualquer espuma branca que subir à superfície e mexa bem para evitar que o milho grude no fundo da panela.

Em seguida, adicione o arroz glutinoso cozido no vapor à panela com o mingau de milho, depois adicione o leite de coco e mexa bem até que a mistura esteja homogênea.

Por fim, adicione o açúcar mascavo à panela de sopa doce e deixe ferver em fogo baixo até o açúcar dissolver e a sopa engrossar.

Para realçar o aroma do pudim de milho, você pode adicionar um tubo de extrato de baunilha ou óleo essencial de toranja.

Passo 4: Aproveite

Assim que o mingau de milho estiver cozido, coloque-o em pequenas tigelas e regue com leite de coco. Você também pode polvilhar com sementes de gergelim torradas ou amendoim torrado e triturado.

Este prato fica mais saboroso quando consumido quente, com uma combinação harmoniosa da doçura do milho, da textura macia do arroz glutinoso e do aroma rico do feijão mungo e do leite de coco.

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Preparar mingau de milho não é muito complicado, mas o resultado final impressiona tanto na aparência quanto no sabor. Foto: Nhung Trinh
3. Algumas dicas para o preparo do mingau de milho

Para preparar um delicioso mingau de milho, você deve escolher milho jovem recém-colhido, que esteja em sua fase leitosa, para dar ao mingau um aroma rico e realçar sua doçura natural.

Para que a sobremesa fique agradavelmente doce, o ideal é usar açúcar mascavo em vez de açúcar de cana ou açúcar refinado.

Você também pode comprar leite de coco pronto para economizar tempo, garantindo ainda o mesmo sabor delicioso.

Para preparar uma tigela deliciosa de mingau de milho sem adicionar farinha, você pode ralar a parte superior dos grãos de milho, sem chegar até a espiga, e reservar. Quando o mingau estiver quase pronto, adicione o milho ralado à panela e mexa bem.

Você também pode adicionar um pouco de flor de pomelo à tigela de sobremesa para dar um aroma natural ao prato.

Como preparar uma sopa simples e deliciosa de broto de bambu e joelho de porco em casa . A sopa de broto de bambu é um prato comum no dia a dia de muitas famílias vietnamitas e pode ser combinada com costelas de porco, joelho de porco, carne de pato, carne de frango, etc.

Fonte: https://vietnamnet.vn/cach-nau-che-bap-ngon-don-gian-chieu-dai-ca-nha-2426930.html