Como detectar presunto com bórax

Segundo o Professor Associado Dr. Nguyen Duy Thinh, ex-funcionário do Instituto de Ciência e Tecnologia da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói, o bórax era usado anteriormente na tecnologia de alimentos porque podia manter os alimentos frescos por mais tempo, sem que estragassem, e ao mesmo tempo ajudar a aumentar a flexibilidade.

As pessoas costumam adicionar bórax ao cozinhar banh duc para que fique mais firme, ou adicioná-lo a rolinhos de arroz e macarrão de arroz para que fiquem mais macios e saborosos.

No entanto, com o tempo, especialistas descobriram que o bórax é uma substância química tóxica que pode ter efeitos nocivos à saúde a longo prazo e causar demência. Portanto, o Vietnã proibiu o uso de bórax na produção e no processamento de alimentos, em qualquer quantidade ou método.

Na verdade, muitos empresários ainda adicionam bórax como aditivo aos alimentos para tornar o prato mais saboroso.

O uso de papel de cúrcuma também é uma forma de identificar produtos cárneos processados que contenham bórax. (Imagem ilustrativa)

Aqui estão algumas dicas para ajudar a detectar presunto que contém bórax.

observação visual

Ao ser cortado, um bom rolinho de carne de porco deve ser liso e úmido, com algumas partes esponjosas na superfície. Essas partes são pedaços de carne de boa qualidade, moída até atingir uma consistência pegajosa e envoltos por uma camada de ar. Quando cozidos ou preparados no vapor, o ar se desprende, criando uma superfície esponjosa. Ao ser cortado, o interior do rolinho de carne de porco deve ter uma cor branca marfim característica, ligeiramente rosada.

Se o presunto estiver esfarelado ao ser cortado e a superfície da fatia não for porosa, é provável que tenha sido misturado com farinha ou feito com carne de baixa qualidade. Se o presunto estiver crocante, borrachudo e com uma textura excepcionalmente lisa, é provável que tenha sido misturado com bórax. É melhor não comprar esse tipo de presunto para evitar a ingestão de substâncias químicas tóxicas.

Especialistas afirmam que o bórax não altera a cor do presunto, sendo difícil distingui-la a olho nu.

Gosto

O delicioso rolinho de carne de porco tem um sabor inconfundível. Após engolir, o gosto permanece na garganta com um sabor adocicado, aromático e suave, sem deixar resíduos, nem sensação de ressecamento ou dureza. Se, ao comer o rolinho, você perceber um cheiro forte e desagradável, é preciso ter cuidado, pois é muito provável que ele tenha sido marinado com aditivos.

Use papel de cúrcuma

Este método testa apenas qualitativamente, não quantitativamente. Você usa papel embebido em água fresca com açafrão e deixa secar, depois pressiona-o sobre a superfície do presunto. Após um minuto, se você vir o papel mudar de cor de amarelo para vermelho-alaranjado, então esse presunto contém bórax.

Especialistas alertam que o consumo regular de presunto e linguiça com bórax pode facilmente levar a intoxicação crônica, insuficiência hepática, insuficiência renal, anorexia, palidez, fraqueza física, atrofia testicular e infertilidade. Mulheres grávidas que consomem presunto e linguiça com bórax podem facilmente causar intoxicação fetal. Para garantir sua saúde, você pode preparar presunto e linguiça em casa ou encomendá-los em estabelecimentos confiáveis com rótulos específicos.

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