Como detectar presunto contendo bórax

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De acordo com o professor associado Dr. Nguyen Duy Thinh, ex-funcionário do Instituto de Ciência e Tecnologia da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói, o bórax era usado anteriormente na tecnologia de alimentos porque podia manter os alimentos frescos por muito tempo, sem estragar, e ao mesmo tempo ajudar a aumentar a flexibilidade.

As pessoas costumam adicionar bórax ao banh duc para deixá-lo firme ou adicioná-lo aos rolinhos de arroz e ao macarrão para deixá-lo mais mastigável e delicioso.

No entanto, com o tempo, especialistas descobriram que o bórax é um produto químico tóxico que pode ter efeitos a longo prazo na saúde e causar demência. Por isso, o Vietnã proibiu o uso de bórax na produção e processamento de alimentos, em qualquer quantidade ou método.

Na verdade, muitos empresários ainda adicionam bórax como aditivo aos alimentos para tornar o prato mais delicioso.

Usar papel de açafrão também é uma maneira de identificar presunto contendo bórax. (Foto ilustrativa)

Aqui estão algumas dicas para ajudar a detectar presunto contendo bórax.

Observação visual

Ao ser cortado, um bom rolinho de porco deve ser macio e úmido, com algumas manchas esponjosas na superfície. São pedaços de rolinho de porco feitos de carne de boa qualidade, moídos até obter uma consistência pegajosa e cobertos por uma camada de ar. Quando fervido ou cozido no vapor, o ar se rompe, criando uma superfície esponjosa. Ao ser cortado, o interior do rolinho de porco deve apresentar uma cor branca-marfim característica, levemente rosada.

Se o presunto estiver quebradiço ao ser cortado e a superfície da fatia não for porosa, é provável que tenha sido misturado com farinha ou feito com carne de baixa qualidade. Se o presunto estiver crocante, macio e anormalmente macio, é provável que tenha sido misturado com bórax. É melhor não comprar esse tipo de presunto para evitar a ingestão de substâncias químicas tóxicas.

Especialistas dizem que o bórax não afeta a cor do presunto, por isso é difícil distingui-lo a olho nu.

Gosto

Este delicioso rolinho de porco tem um sabor característico. Após a ingestão, o sabor permanece na garganta com um sabor doce, perfumado e suave, sem resíduos, sem sensação seca ou dura. Se você comer o rolinho e perceber que ele tem um cheiro forte e perfumado, tome cuidado, pois é bem possível que ele tenha sido marinado com aditivos.

Use papel de açafrão

Este método testa apenas qualitativamente, não quantitativamente. Use papel embebido em água com cúrcuma fresca, deixe secar e pressione-o sobre a superfície do presunto. Depois de um minuto, se você notar que o papel mudou de amarelo para vermelho-alaranjado, significa que o presunto contém bórax.

Especialistas alertam que o consumo regular de presunto e linguiça contendo bórax pode facilmente levar a intoxicação crônica, insuficiência hepática, insuficiência renal, anorexia, palidez, fraqueza física, atrofia testicular e infertilidade. Gestantes que consomem presunto e linguiça contendo bórax podem facilmente causar intoxicação fetal. Para garantir sua saúde, você pode fazer presunto e linguiça em casa ou encomendá-los em estabelecimentos confiáveis com rótulos específicos.

EMPRÉSTIMO NHU

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