Desde o momento em que uma gota de álcool toca o estômago, ela desce rapidamente para o intestino delgado, entra na corrente sanguínea e o fígado "luta" para metabolizar o acetaldeído tóxico. Isso explica por que beber de estômago vazio leva a uma intoxicação rápida, por que comer antes pode suavizar a curva de concentração do álcool e por que não existe uma "poção mágica" para eliminar o álcool em poucos minutos.
Segundo o Dr. Nguyen Huy Hoang, da Sociedade Vietnamita de Medicina Subaquática e Hiperbárica com Oxigênio, dentre as substâncias que ingerimos, o álcool é uma das que são absorvidas mais rapidamente pelo organismo. Assim que entra em contato com a mucosa estomacal, o etanol começa a se difundir através dela e a entrar na corrente sanguínea. Pouco tempo após o consumo, as moléculas de álcool já estão presentes no sangue, chegando ao cérebro, fígado, músculos e muitos outros órgãos. É por isso que muitas pessoas sentem tontura após ingerir apenas algumas doses.
O principal fator que determina a rapidez com que você fica bêbado é a velocidade com que seu estômago se esvazia. Quando o estômago está vazio, o álcool vai quase diretamente para o intestino delgado, essencialmente liberando um grande volume de álcool na corrente sanguínea. Você notará que seu rosto fica vermelho rapidamente, sua cabeça começa a girar, você fica falante e seus reflexos diminuem. Por outro lado, se houver comida no seu estômago, especialmente uma refeição nutritiva, o álcool é retido por mais tempo, a absorção é mais lenta e a concentração máxima de álcool no sangue é menor.
De fato, muitos estudos demonstraram que pessoas que consomem álcool em jejum tendem a apresentar níveis de álcool no sangue significativamente mais elevados em comparação com aquelas que consomem a mesma quantidade de álcool após uma refeição. Em pessoas que se alimentaram, não apenas a taxa de esvaziamento gástrico diminui, como também as enzimas presentes no revestimento do estômago têm tempo para metabolizar parte do álcool no local, atuando como um "filtro primário". Isso ajuda a reduzir a quantidade de álcool que efetivamente entra na corrente sanguínea, embora não o suficiente para "neutralizá-lo".
O teor alcoólico de uma bebida também influencia bastante a rapidez com que a pessoa fica embriagada. O álcool em concentrações entre 12% e 20% geralmente é absorvido mais rapidamente do que o álcool em concentrações muito baixas ou muito altas. Se a concentração for muito alta, acima de 40%, pode irritar e contrair facilmente o esfíncter pilórico, fazendo com que o estômago retenha o álcool por mais tempo. Portanto, a pessoa pode ficar embriagada mais lentamente, mas o dano à mucosa gástrica é maior. Bebidas gaseificadas, como cerveja, champanhe e coquetéis com refrigerante, criam pressão no estômago, abrindo o esfíncter pilórico e impulsionando o álcool para o intestino delgado mais rapidamente, levando a uma embriaguez mais repentina e intensa.
O Dr. Hoang aconselha que, para minimizar os efeitos nocivos do álcool, é necessária intervenção mesmo antes de se consumir a bebida. O objetivo é retardar o processo de absorção do álcool pela corrente sanguínea, o que ocorre principalmente no estômago.
Uma refeição completa contendo gorduras, proteínas e carboidratos complexos antes de beber é uma importante "proteção". Os alimentos formam uma espécie de amortecedor físico no estômago, impedindo que o álcool entre em contato direto com sua mucosa. Com a presença de alimentos, o estômago é forçado a trabalhar lentamente, liberando pequenas porções no intestino delgado, permitindo assim que o álcool seja absorvido em etapas, em vez de todo de uma vez.
Gorduras, como óleos, manteiga, queijo, patê e carnes gordas, são bastante eficazes em retardar o esvaziamento gástrico. Imagine a gordura formando uma película protetora sobre o alimento e as membranas mucosas, ajudando a reduzir os efeitos irritantes diretos do álcool, mas isso não constitui uma "proteção" absoluta. Proteínas provenientes de carnes, peixes, ovos e laticínios também prolongam o tempo que o alimento e o álcool permanecem no estômago, resultando em uma curva de concentração de álcool no sangue menos acentuada e com pico menos pronunciado.
Carboidratos complexos, como pão, cereais integrais e batatas, possuem uma estrutura porosa que absorve o álcool como uma esponja. Isso impede que o álcool se libere completamente, retardando sua movimentação e absorção. Muitos remédios populares, como comer pão, beber leite ou queijo antes de beber, têm uma base fisiológica bastante clara, mas apenas ajudam a reduzir a velocidade e a sensação de embriaguez, não a previnem completamente.
Beber um copo de leite antes de consumir bebidas alcoólicas também é uma opção válida. O leite contém proteínas e gorduras que, em contato com o ácido estomacal, formam uma camada gelatinosa relativamente espessa que ajuda a proteger a mucosa do estômago. Pessoas com estômago sensível ou que sentem dores de estômago após o consumo de álcool geralmente se sentem mais confortáveis bebendo leite ou fazendo um lanche leve antes.
Em termos comportamentais, beber devagar é sempre uma estratégia importante. O corpo de um adulto normal precisa de cerca de uma hora para metabolizar uma dose de álcool. Se você beber muitos copos ou doses em rápida sucessão, seu fígado ficará sobrecarregado com etanol e acetaldeído, levando a uma intoxicação rápida. Beber devagar, conversar e alternar com comida e água dá ao seu fígado tempo para metabolizar o álcool e minimiza os danos.
A água desempenha um papel duplo: dilui o álcool no estômago e ajuda a reidratar o corpo. O álcool tem efeito diurético, causando desidratação, o que leva a dores de cabeça, sede e fadiga após o consumo. Se você alternar entre as sessões de consumo de álcool, frequentemente se sentirá mais alerta e com menos dores de cabeça no dia seguinte, embora ainda leve algum tempo para que os níveis de álcool no sangue diminuam naturalmente.
Por outro lado, misturar álcool com refrigerante ou bebidas energéticas é um erro muito comum. Bebidas gaseificadas fazem com que o esfíncter pilórico se abra prematuramente, acelerando a absorção do álcool. Bebidas energéticas contêm cafeína, fazendo você se sentir mais alerta e menos sonolento, mas, na realidade, seu cérebro ainda está sendo inibido pelo álcool. Você fica mais propenso a avaliar mal sua capacidade de dirigir e tomar decisões imprudentes sem perceber.
Fonte: https://nhandan.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-uong-de-lam-cham-hap-thu-ruou-post941612.html
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